傲慢每每会带着偏见。

近来两年，餐饮行业的不易已经成为共识，是以 ，对于餐饮企业偶尔存在的小瑕疵民众 基本上都邑 选择疏忽 。

由于一个好的餐饮品牌，不光吸纳了大批 的就业，也为消费者供给 了更多的餐饮选择。是以 ，只要不是食物 平安 题目，民众 一样寻常不会紧抓不放。

但站在企业的角度，其须要做的就不光仅只有食物 平安 。

其还须要在色、喷鼻 、味、食材以及消费者情绪高低 更多的工夫 。这是消费者最朴素的需求，消费者不在意并不代表企业可以忽视。

再从罗永浩此次 的吐槽来看，他发文称，西贝险些全体 都是预制菜，还卖得那么贵，着实是太恶心了。并且，他还顺路 带了一下“盼望推动立法，逼迫饭馆标明是否利用了预制菜。”

对于罗永浩的吐槽，西贝老板贾国龙十分较“真”。

时隔一天，贾国龙倔强复兴称，“他（罗永浩）点的13道菜没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制造 尺度和工艺。”

不光如此，他还称开放全部分店厨房，将起诉罗永浩。

但贾国龙好像忘记 了，罗永浩起首是消费者，其次才是网络红人。面临消费者的不满意，消费类的企业起首要做的是反思企业本身是否存在题目，菜品是否确切 口感欠佳，以便进一步改进 ，而不是直接倔强地回怼消费者。

作为一个范围 化餐饮企业，范围 不是傲慢的资本 。这反倒提醒 企业，范围 越大就越要谦卑、越要如履薄冰，设身处地站在消费者的态度上解决题目，而不是容不得差别的声音，出了题目起首想到就是起诉消费者，如许企业的买卖只能越做越窄。

固然，从事件本身来看，我们以为，西贝的此次 舆论危机并不在企业本身，而是来自于贾国龙的“较真”，由于消费者的吐槽，本来就是情绪化的宣泄，而老板非要拉上企业站在罗永浩（消费者）的对面，很显然这是个极大的毛病 。

儿童餐“破局”

对于餐饮企业而言，口碑与食物 平安 最为重要。

从此次西贝的危机来看，题目标焦点并不在企业本身。由于从西贝成长 的历程来看，2017年，西贝就切入儿童餐赛道。

并且“家有宝物，就吃西贝”的口号，而帮他们订定口号的恰是 打造了《蜜雪冰城甜蜜蜜》的华与华团队。

有相干材料 显示，2019年到2022年，西贝儿童餐营收增长 了415%。

2022年西贝初次提出“专业儿童餐”的概念，这个概念的提出，不然则 要做好儿童餐本身。而是寻衅让天下380家西贝门店、近18000名一线伙伴，统一 实行“专业儿童服务”。这一年，西贝初次提出了专业儿童餐须要具备的7个儿童专业服务：15分钟优先上齐儿童餐、利用符合 FDA平安 尺度的儿童专属餐具、供给 一客一用宝宝围兜、利用母婴级平安 配方纸巾消毒宝宝椅、供给 0荧光婴童柔纸巾供宝宝利用、供给 儿童识字菜单、供给 可涂鸦儿童餐垫纸。

2024年，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万人次，相当于天下每46位儿童中就有一位吃过西贝。

很显然，主打西北菜的西贝，恰是 靠着儿童餐，在竞争猛烈的餐饮行业实现了破局。

为了更加强化西贝的儿童餐饮属性，今年 1月，贾国龙正式将西贝的定位由西北民间菜餐厅转变为“家庭欢聚餐厅”。

5月，西贝更是宣布升级儿童餐，在每份套餐和单品上都附了一张“食材公开卡”，还允许五个“不添加”，儿童餐不添加味精、鸡精、喷鼻 精、人工色素和防腐剂。从现实的角度来看，家长们天然对儿童餐有很高的期待，从现做、清淡、营养平衡、口胃过关到就餐情况、最后到儿童友好，缺一不成 。

由此可见，儿童餐的卖点，对于成年人来说是刚需。即使 代价偏贵，然则 消费者也能认可。

但这统统的前提是儿童可以或许食用到平安 的食材。

从本次西贝后厨暴露的题目来看，现做这一点就能击中家长最为存眷 的“靶心”，而这才是西贝的命门。

由于，消费者不在乎谁对谁错，消费者只存眷 产物本身。从此次 舆论危机的演化 路径来看，西贝的真正的危机恐还在反面。

“管住”老板

9月12日，贾国龙在接受采访时回应“预制菜风波”，称这件事对西贝的伤害已经显而易见了，一天收入减少两三百万，对于自己的处置惩罚方法 ，直言“买卖宁肯不做黑白必须得辩”，也再次强调一道预制菜都没有。

但在直播过程中，被媒体发现利用大批 预成品，如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的羊前腿、熟肉成品的肉夹馍肉馅，以及袋装冷冻鸡汤和西蓝花等，都命中了外界对于“预制”的固有印象。

更让外界震惊的是，西贝以及贾国龙倔强回应的同时，还同步对外上线“罗永浩菜单”，并表现，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以恣意点选。

作为着名餐饮企业，贸然颁布 消费者的隐私，又是另一大忌。

很显然，还在气头上贾国龙又一次由于自己的不专业，让企业陷入到被动的逆境傍边 。

从相干法规的角度，西贝公开了罗永浩一行人就餐的菜单，并且上线“罗永浩菜单”的做法，已经侵犯罗永浩隐私权和姓名权。

经济视察 报采访相干状师也印证了上述概念 ，该状师表现，西贝在未经罗永浩允许的情况下，调出其就餐的餐厅、包厢信息并公开菜单，侵占了罗永浩的小我 隐私权。《消费者权益保护法》规定 了经营者对消费者小我 信息的保密义务。《民法典》则规定 ，隐私是天然人的私家生存安靖 和不肯为他人知晓的私密空间、私密运动、私密信息，天然人享有隐私权，任何结构 或者小我 不得以刺探、捣乱 、泄露、公开等方法 侵害他人的隐私权。罗永浩在包厢的就餐运动属于私密运动，其就餐的包厢属于私密空间，点的菜单内容涉及消费金额、菜品等私密信息。西贝未经罗永浩同意，公开这些信息，符合 民法典中侵占隐私权的构成 要件。

别的，有媒体还爆出，罗永浩直播结束之后，西贝连夜召开1.8万人罗永浩作战大会。

侃见财经以为，变乱成长 到这一步，市场已经不再关心谁对谁错，而是菜品的本身。现实上，此次 舆论本来对于西贝而言，小大由之。而恰是 西贝首创人贾国龙的“较真”，才一步步将企业推向了舆论的漩涡。

就如许多网友所说，餐饮企业本来就不易，贾国龙不应“意气用事”，让企业陷入到伤害的境地傍边 。

侃见财经以为，作为尺度化的企业，在食物 尺度化的同时，老板言行举止也须要规范化，由于企业做大之后，企业就不只是老板一小我 的企业了。是以 ，在范围 化的同时，企业管理者应对危机管理的程度也要相应进步，如许才气制止企业由于小我 原因 陷入危机傍边 。