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曾经的天津狗不睬 包子，因为春晚小品里的一句话“皮薄，馅大年夜 ，十八褶像一朵花”而风靡天下。巅峰时期一天能卖6万包子，单店月业务额高达30万元，被誉为“包子行业的LV”。

现在，狗被疏忽 ，却陷入了“连狗都疏忽 ”的尴尬田地。天津本地人避之不及，外国旅客 兴趣不大年夜 ，乃至因未按时陈诉被市场羁系部门列入非常谋划名单。

从宫廷御点到无人问津，狗不睬 为什么会这么走。

狗疏忽 的悲剧始于对“老字号代价”的误读。

1858年，“狗”的高贵朋侪因为忙得没时光 接待 顾客而被邻居开打趣说“狗卖包子，不睬 人”和“狗不睬 人”。这个名字既幽默又幽默，纪录了创始人专注于工艺和繁荣生意的初志。

“狗不睬 包子”是天津卫里最接地气的存在。它出生在市场的烟花中，因邻居的宣传 而受接待。

但当资本进入游戏时，一样寻常生存中最常见的食品被迫穿上“奢侈品”的外套。

当新主人喊出“做老品牌，不做老企业”的标语时，他把“百年历史”当成了涨价的硬通货，“狗不睬 包子”的光彩渐渐耗尽。

八个小包子卖到100元，美其名叫“进口面粉” 猪肉是专门做的，但食客咬开的那一刻就明白，浓厚的馅料，厚厚的面团，连最基本的“爆汁”味道都没有了。

更具讽刺意味的是，“狗不睬 包子”的新业主在宣传 “非物资 文化遗产技能”的同时，经由过程 特许谋划扩大 快速赢利。短短几年，“狗不睬 ”在天下各地发达发展 。然而，数量并不代表质量。大年夜 多半 特许谋划店乃至不能达到 18个褶皱的标准。

这也导致了第一次尝到这个连慈禧太后都说好的“老字号”的人掉 望，乃至有人怒斥“狗不睬 包子”狗不吃。

继承百年，去过春晚，被国家列入非物资 文化遗产名录的“狗不睬 包子”就如许走进了去世 胡同。

虽然 “狗不睬 包子”的味道不如从前，但它的名气照旧有的。大年夜 多半 人照旧想体验一下“宫廷御用”的味道，所以来这里的食客络绎不停 。

但真正让“狗不睬 ”掉 去人心 的不是它的味道，而是它强横的立场 。

2020年，一位探店博主吐槽天津总店包子“又贵又难吃”，以变更店肆报警称“侵犯名誉”的不是道歉整改。

这一事件在网上引起了很大年夜 的争议，网友表示，这个老字号早已掉 去了闻过就喜的宇量气度 ，只留下店大年夜 欺客的傲慢 。

看批评区，网友吐槽会合在三点:服务冷脸，投诉无门，反馈被删。

曾经去天津旅游的网友说:“进店后，服务员把菜单扔到桌子上，问了两句就不耐心了。”还有本地人切身责怪自己太咸了，不懂熟手在行 艺。

然而，面临各类 言论，“狗不睬 ”给出的表明是“传统工艺就是如许”，把老字号的傲慢 表现得淋漓尽致 。

餐饮的实质 是“与人打交道”，但狗不睬 顾客，把顾客当成“必须 仰望品牌的观众”。当一家店连顾客的声音都听不进去的时候，离“无人问津”就不远了。

老字号创新迷掉

“狗不睬 ”不是没想过自救，而是走偏了偏向 。它不是从自己身上找缘故原由，而是思考怎样继续“吸血”，做出一堆“骚使用”。

卖一杯38元的馒头咖啡，推出贴有“狗不睬 ”标的面膜，乃至筹划开高端暖锅店。这些跨境看似时尚，却裸露 出“狗不睬 ”对传统和创新的双重误解。

这种看似追求 生计 的新方法 ，实质 上是仰面做生意 ，终极撞上了南墙。

真正的老字号创新是在保持根基的基础上追求 变革 。就像北京护国寺小吃一样，它生存了驴子滚动和艾窝窝的旧工艺品，并推出了低糖版和迷你版，以吸引年轻客户。

广州陶陶居不光卖了百年传承下来的虾饺，还做了符合中国生齿味的新茶点。然而，狗疏忽 的创新掉 去了“包子”的核心。

“狗疏忽 ”从祭坛上摔下来的故事戳中了许多老品牌的痛点。他们老是 认为“老招牌”可以作为食品吃，但他们忘记 了消费者想要的永远不是“历史”，而是“历史上的好味道”。

如果狗不睬 想翻身，大概应该放下“包子行业LV”的架子，回到天津的胡同，搭个摊位，让先生 傅自己包几笼18个褶的包子，卖个实价。

毕竟，能让人永远记着的老字号，从来都不是博物馆里的展品，而是能让人每天想，常吃的人间 炊火 。

信息来源 ：从一天卖6万到没人问津，“狗不睬 ”包子为什么不火？