“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，初伏吃饺子是北方的传统习俗，初伏吃饺子是传统习俗，由于每逢伏天，人的胃口就欠好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

头伏，老传统吃饺子，5道素馅饺子做法，得当夏季天热吃，平庸味美，学会了，做给家人吃，不消去饺子馆吃了，下面一起 看看都有哪些饺子做法：

一：【韭菜鸡蛋虾仁饺子馅】所需原料 ：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把速冻虾仁放到清水中天然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，参加白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。

2.韭菜择洗干净，切失落 根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打匀称。

3.锅内参加油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比力年夜 ，用刀把鸡蛋块切碎。

4.把切好的韭菜放到盆内，参加刚才 盛出晾凉的油，再参加香油，拌匀，参加虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。肯定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要立刻包，不要等时光 久，腌出水了，饺子就欠好包了。

二：【西葫芦三鲜饺子馅】所需原料 ：西葫芦500克、鸡蛋4-5个、年夜 虾或者虾仁10个旁边 、胡萝卜半根、植物油、盐 适量、香油1汤匙、葱1段、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把胡萝卜去皮洗净，西葫芦如果是小的，就不消去皮和去瓤，如果西葫芦是比力老的，就得去皮去瓤。

2.把西葫芦用擦丝器擦成丝，胡萝卜也用擦丝器擦成丝，把西葫芦丝和胡萝卜丝放在盆内，参加半勺盐拌匀，腌制10分钟，把西葫芦的水分腌出来。这样包饺子时，就不会出水。

3.把年夜 虾剥去外壳，掏出 虾仁，挑去虾线，再把虾仁剁成小块，放在碗内，参加白胡椒粉，少许盐，腌制一下，去除虾的腥味，和给虾仁入底味。鸡蛋磕入小盆内，用筷子搅打匀称。

4.锅内参加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍变凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉待用。

5.把腌制好的西葫芦丝和胡萝卜丝，用手攥净水分，再把丝用刀剁碎，成颗粒状，放在容器内，参加香油，拌匀，锁住西葫芦的水分。

6.参加晾凉的鸡蛋块，再参加腌制好的虾仁，再参加葱花、少许盐（由于之前西葫芦用盐腌制过，虾仁也有肯定咸度，以是加盐要谨慎。）翻拌匀称，西葫芦饺子馅就拌好了。

三：【包菜鸡蛋粉条饺子馅】所需原料 ：包菜500克旁边 、鸡蛋4个、粉条1把、胡萝卜半根、油 盐适量、香油1汤匙、小葱3-4棵、姜1块、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需原料 ，把粉条提前泡发好，把粉条泡软，泡发至无硬芯。

2.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜先切成细丝，再切成颗粒状，不要剁的太细，颗粒状就可以了。把切好的包菜放在盆内，参加盐，拌匀，用手揉搓一下包菜，腌制10分钟旁边 ，把包菜的水分腌出来，包饺子时馅料就不会出水，包菜吃着也不硬。

3.鸡蛋磕入容器内，用筷子搅打匀称，胡萝卜切成末，把粉条用刀切碎。

4.锅内参加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍变凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉待用。

5.锅内再参加油烧热，下入葱花和姜末爆香，参加花椒粉，蚝油和酱油，翻炒匀称。

6.下入粉条小火翻炒，翻炒至汤汁都吸进粉条内即可，这样做，可以使粉条互相 之间不会粘连，也会更入味，将粉条盛出待用。

7.包菜腌制到时光 后，尝一下包菜的咸淡，如果太咸，用水投洗一遍，如果不咸就不消投水了。把包菜用手攥一下，挤去包菜的水分，再把包菜放在盆内，参加香油，拌匀，这样可以用油锁住包菜的水分。

8.盆内再参加胡萝卜末、炒好的鸡蛋块、粉条碎、油、葱花、蚝油，视咸淡再参加盐。用筷子翻拌匀称，包菜鸡蛋粉条馅饺子就调好了。用这个馅做水饺和蒸饺都好吃。

四：【西葫芦鸡蛋馅饺子】所需原料 ：西葫芦1.5斤、鸡蛋5个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需原料 ，西葫芦刮去外皮。

2.把西葫芦顺长切成4瓣，再把瓜瓤的部分，用刀片去不要。

3.把西葫芦用擦丝器擦成丝，或者用刀切成丝，把西葫芦丝放在盆内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

4.时代 ，把鸡蛋磕入碗内，搅打匀称，葱切葱条，虾皮用水洗一下，再把虾皮切成末。

5.锅内参加油烧热，下入葱条，小火炒制葱油，将葱小火炒至微焦，关火，将葱条挑出不要，葱油倒出待用。

6.锅内再添加适量油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开成饼状，加热至蛋液稍凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。

7.把腌制好的西葫芦丝，用手把西葫芦丝团成团，攥去水分，再把西葫芦丝放在菜板上切几刀，不要太碎，将西葫芦丝放在盆内，参加虾皮末，鸡精，再淋入炸好的葱油，用筷子翻拌匀称。

8.最后，参加鸡蛋块，盐，拌匀即可，味道鲜美的西葫芦鸡蛋饺子馅就拌好了。

五：【韭菜鸡蛋馅饺子】所需原料 ：韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需原料 ，韭菜择洗干净，摊开，晾一下韭菜的水分。

2.鸡蛋磕入碗内，打散。虾皮用清水投洗一遍，去除灰尘，再把虾皮剁成末，锅内参加油，加热至冒烟，关火，把油倒出晾凉。豆油用的是生豆油，必要炼制一下，去除生豆油的味道，如果是熟油或者是色拉油，就不必要炼制了。

3.锅内重新参加油烧热，淋入鸡蛋液，待加热至蛋液稍变凝固，用筷子在锅内不绝的花圈，把鸡蛋搅碎，搅成小块，这样鸡蛋块就不消切了，将鸡蛋块盛出晾凉待用。

4.时代 ，将韭菜切成半厘米旁边 长的小段，韭菜切好后，不要用刀剁。

5.把韭菜放入深一些的盆内，参加炼好的油，拌匀，韭菜参加油后，会锁住韭菜内中 的水分，背面加盐，就不会把韭菜腌出水。

6.下入鸡蛋碎，虾皮末，盐，翻拌匀称，把盐拌开就可以了，不要过分搅拌，韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了。