当食品中的水分含量较低时，微生物难以得到生长滋生 所需的水分，是以 这类食品较不容易腐败。比喻 ，番茄这种水分富足且富含糖分等营养物质的食品，在相宜的温度下很容易成为微生物滋生 的良好环境，从而快速变质。

然而，并不是全部含糖量高的食品都会迅速腐败。现实上，高糖和低水环境下，微生物的生长同样受到抑制。一个典型的例子是蜂蜜，只要密封生存得当，它可以长时光 对峙 奇怪状态。

此外，高盐度也是延长食品保质期的有效办法 之一。通过增长盐分，可以创造一个不利于微生物生存的环境，比如咸菜、咸鱼和腊肉就是利用这一原理来达到长期生存的目的。同样地，像酱油、醋和酒如许的食品，由于它们自身的特征 已经可以也许 抑制微生物的生长，是以 纵然不添加防腐剂也能拥有较长的保质期。

除了食品本身的特征 外，得当的外部包装技巧 也能显著延长食品的保质期。

接纳真空包装、密封包装或充入惰性气体（如氮气和二氧化碳）的办法 ，可以有效抑制微生物的生长与滋生 。比喻 ，薯片和蛋糕等零食通常会在包装袋中充入这些气体以对峙 奇怪度。

一些食品使用具有高隔绝性能 的特殊包装质料，可以也许 防止氧气、水蒸气及紫外线等因素对食品造成的影响。这类包装有时还会包含小包的除氧剂或干燥剂，进一步确保食品处于最佳生存环境中，从而减缓变质进程 。

此外，通过高温杀菌、紫外线杀菌等办法 处置惩罚食品也是延长其保质期的有效手段。比如八宝粥罐头和蔬菜罐头，在装罐后会经过高温蒸煮杀菌，随后密封，如许不但清除了食品华夏 有的微生物，还阻止了外界微生物进入，使得食品可以也许 在良好的前提 下长期生存。这种处置惩罚办法 让许多罐头食品纵然在阴凉处存放多年也依然安全可食用。

牛奶则常用高温杀菌工艺来延长保质期。对于保质期较短的奇怪牛奶，一般 接纳巴氏消毒法，由于消毒温度相对较低，其保质期大约为3至5天；而那些必要更长保质期的牛奶，则可能使用超高温瞬时灭菌技巧 ，并连合无菌灌装和包装，从而大大增长产品 的货架寿命。果汁和某些饮料同样会接纳类似的加工流程来确保较长的保质期。