常听专家说，鹅蛋中的卵白质和矿物质含量异常 高，营养 价值远超于鸡蛋。

然而现实却是，鸡蛋永世都是市场里最抢手的“宠儿”，而鹅蛋几乎无人问津。

即便花了很多心思去找，也很难在市场上看到鹅蛋的身影。

明显鹅蛋的利益这么多，为何受接待的却是远不如它的鸡蛋？

鹅蛋的营养 有多牛？

先说说鹅蛋的“真本领”，别看它在市场上不显眼，营养 价值可一点不暗昧。

鹅蛋的卵白质含量比鸡蛋高，富含磷脂、维生素A、D、E，另有钙、铁、锌这些微量元素，营养 密度甩鸡蛋几条街。

对于正在长身材的孩子、妊妇 、产妇，或者身材虚弱的人来说，鹅蛋的确 是“补品级 ”的食材，能帮着补充卵白质、加强体质。

并且 鹅蛋的脂肪含量也不低，尤其是卵磷脂，对年夜 脑发育和身材恢复 有利益。

许多家长特意给孩子购置 鹅蛋食用，认为其有助于孩子的健康发展。

另有人说，鹅蛋对提高免疫力有帮助，尤其适合体弱多病的人群。

更有意思的是，从前有些老中医还推荐鹅蛋给术后恢复 的人吃，说它能“补气血”。

不过鹅蛋也不是完全没争议，有人据说 过《本草纲目》里提到的“嫩鹅毒”，以为鹅蛋有毒。

其实这是个年夜 误解 ，今世医学早就证明，鹅蛋和鹅肉对绝年夜 多数人来说都是平安 的，只有少数皮肤病患者大概因为鹅蛋属于“发物”而要少吃。

对平凡人来说，鹅蛋就是个营养 丰富的健康食品，压根不用 担忧 。

然而鹅蛋虽说有这么多优点，但在市情 上却极其少见。

为什么鹅蛋这么难买到？

首先 鹅蛋的产量着实是低得让人头疼，母鸡一年能下200-300个蛋，基本不受季节影响，流水线式生产，服从高得不行。

可母鹅完全是“佛系选手”，一只母鹅一年最多下40-70个蛋，并且 还会合在春秋两季，冬天和夏天 几乎不干活。

产量低到这个田地，市场上自然供不应 求。

并且 鹅蛋个头年夜 ，均匀是鸡蛋的2-3倍。

听起来好像挺好，但这也意味着母鹅产一个蛋需要耗费更多能量，孕育时间更长。

鸡蛋小巧玲珑，母鸡一天一个不在话下，可母鹅隔三差五才憋出一个，服从完全没法比。

并且 养鹅可比养鸡费劲多了，鹅体型年夜 ，每只需要1-2平方米的运动空间，鸡只要0.2-0.5平方米就够了，场地成本直接翻了好几倍。

除此之外，鹅苗代价也贵得离谱，一只鹅苗差不多是鸡苗的十倍，动辄几十块。

加上鹅的成活率还低，尤其冬天得加保温设备，不然小鹅苗轻易冻逝世 。

养鹅的饲料、水电、人力成本也比养鸡高，算下来，养殖户养鹅的投入年夜 ，回报却纷歧 定高。

不过产量低只是题目标一方面，消费端也有不少“硬伤”。

一个鹅蛋年夜 概150-200克，相当于2-3个鸡蛋的重量，做菜时一个蛋大概就够百口吃了，乃至还剩点。

而鸡蛋煮个3-5分钟就熟，煎个蛋也分分钟搞定，可鹅蛋得煮10分钟以上，煎起来也费油费时间。

在快节奏的城市生计 里，年夜 家都图方便，鹅蛋这“年夜 家伙”自然不受待见。

另有就是鹅蛋有很年夜 的腥味，尤其没处理好时，闻着就不太讨喜。

很多人以为鹅蛋不像鸡蛋那样“百搭”，做菜得费点心思，好比得加点葱姜去腥，或者做成咸蛋才好吃。

这就让不少人望而却步，以为太贫苦。

最紧张的就是鹅蛋的代价和鸡蛋差的着实是太多了，一颗鹅蛋市场价年夜 概6-8块钱，鸡蛋才1块阁下 ，鸭蛋2块阁下 。

买一斤鸡蛋的钱，大概只能买一两个鹅蛋，平凡家庭哪舍得常常买？

并且 鹅蛋的销售渠道少得可怜，超市里几乎没货，菜市场也只有少数摊位卖，想买还得碰命运运限 。

鹅蛋的魅力在哪儿？

虽然鹅蛋在市场上不吃喷鼻 ，但它的魅力可一点不少，尤其在特定场景下，鹅蛋的确 是“宝藏食材”。

鹅蛋的口感跟鸡蛋比起来，有种特殊的细腻感，尤其是做成咸蛋后，蛋清不会像鸡蛋那样发硬，嫩滑得像果冻，蛋黄流油，味道鲜美得让人停不下来。

好比在北方，有些地方 的“铁锅炖年夜 鹅”里会加个鹅蛋，那滋味的确 绝了，蛋喷鼻 混着鹅肉的鲜美，配上白菜粉条，冬天吃上一口，暖到心坎里。

除了咸蛋，鹅蛋还能做很多创意菜。

好比一道简单的鹅蛋葱花饼，做法不庞杂 ：把鹅蛋打散，加点面粉、葱花、盐，调成面糊，平底锅一煎，两面金黄，喷鼻 气扑鼻。

鹅蛋的浓厚口感配上葱花的清喷鼻 ，吃一口满嘴幸福感。比起鸡蛋饼，鹅蛋饼的口感更丰富，嚼劲更好，特殊适合当早餐或下酒席。

不仅如此，鹅蛋另有种特殊的“情绪价值”。

小时候在农村，家里养鹅的日子，鹅蛋但是稀罕物。

每次捡到个鹅蛋，小孩儿都以为像捡到宝，捧着那年夜 年夜 的蛋，感到 特有成绩感。

鹅蛋现在虽然“冷门”，但它也不是没时机“逆袭”。

现在的人越来越讲求吃得健康，高卵白、低加工的食材特殊受接待。

鹅蛋恰恰相符 这个趋向 ，它的营养 价值能吸引不少摄生 爱好者。

不过要想让鹅蛋更“亲民”，照旧得先从生产端动手。

好比改良 鹅的品种，培养生产蛋更多、成活率更高的鹅种；优化养殖技能，缩短发展 周期，降低饲料和场地成本。

如果产量上去了，代价自然能降下来，消费者买鹅蛋就不用 肉疼了。

说到底，鹅蛋不是输给了鸡蛋，而是还没找到属于本身的舞台。

它的营养 价值、独特口感和文化魅力，都是不可多得的宝藏。

下次在菜市场看到鹅蛋，不妨买几个回来离去 ，尝尝 做个葱花饼，或者煮个咸鹅蛋，说不定，你会创造 这个“冷门食材”其实是个年夜 宝贝。

信息泉源：

新浪财经《营养 丰富的鹅蛋,为什么很少有人吃,也很少有卖的?今天 总算知道了!》