“小暑年夜 暑，上蒸下煮”，一进三伏天，天气就像个年夜 蒸笼，热得人浑身没劲，吃啥都没胃口，稍不注意还轻易上火。这时候，老一辈传下来的 “解暑汤” 就派上用途 了 —— 苦瓜黄豆炖排骨。苦瓜清热，黄豆温润，排骨补养分 ，炖出来的汤清甜味美，喝一口从里到外都舒坦，帮你安安稳 稳过夏天！

为啥三伏天要喝这碗汤？老祖宗的聪明藏在食材里

老话常说 “春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜菜里，苦瓜可是 “解暑继承”。这碗汤里的每样食材，都像为三伏天量身定做的：

苦瓜：天生 的 “降火小妙手 ”
苦瓜吃着有点苦，但中医说 “苦能清热”，三伏天里的燥热、上火，比如脸上冒痘、嘴巴发苦、小便发黄，喝碗苦瓜汤能慢慢缓解。而且 苦瓜里的维生素多，纤维也丰富，夏天吃点，肠胃也惬意。

黄豆：让汤更鲜，还能 “中和” 苦味
黄豆提前泡发后炖得粉粉的，自带一股清喷鼻 味，和苦瓜一路 煮，能让汤的味道更丰富，还能悄悄 “中和” 苦瓜的苦味，让不爱刻苦瓜的人也能继承。黄豆里的卵白质多，夏天出汗多，喝点能补补劲儿。

排骨：补养分 ，汤更 “有滋味”
光用蔬菜炖太素，加几块排骨，汤里就有了肉喷鼻 ，还能补充卵白质。三伏天里人轻易没精力，喝点带肉喷鼻 的汤，浑身都有劲儿，白叟 孩子都适合。

食材 “百口福”：便宜好买，家家都能凑齐

这道汤不用买贵食材，菜市场、超市里随便挑挑就够了，花钱 少还新鲜：

苦瓜 1 根（选那种表皮疙瘩鼓、颜色 深绿的，捏着硬实的，这种苦瓜嫩，苦味也轻）

排骨 300 克（前排肉多骨小，炖出来更嫩，不爱吃肥的可以选精排）

黄豆 50 克（提前泡 2 小时，泡发后更轻易炖烂）

蜜枣 1 颗、无花果 3-4 颗（不用多，加一点能让汤带点自然的甜，中和苦味）

姜片 2 片（给排骨去腥，汤更清爽 ）

超详细做法：4 步炖出 “清甜味”，新手也能学

许多人怕做汤麻烦，其实这道汤简朴到 “扔锅里等熟” 就行，连火候都不用盯，电饭锅就能搞定：

1.排骨 “去血水”，汤才不腥
排骨洗干净，冷水下锅，放 1 片姜、1 勺料酒，开年夜 火煮。煮到水面浮起一层白沫（这是血水和杂质），赶紧把排骨捞出来，用温水冲干净（别用冷水，不然 肉会紧）。这样处置惩罚过的排骨，炖出来的汤清澈不腥。

2.苦瓜 “去苦味”，好吃的关键
苦瓜对半切开，用勺子把内里的籽和白瓤挖干净（白瓤是最苦的，一定要挖彻底），切成小条。找个碗，放苦瓜条，撒一勺盐抓匀，腌 20 分钟，你会发现碗里出水了，这就是苦味水。把水倒失落 ，用清水冲一下，挤干水分。末了烧点开水，把苦瓜放进去焯 5 秒，立马捞出来，苦味又能去一半！

3.“一锅炖”，坐等喝好汤
电饭锅里放处置惩罚好的排骨、泡发的黄豆、蜜枣、无花果、剩下的 1 片姜，再加足量的开水（水量要没过全部食材，想多喝汤就多加点）。按下 “摄生 汤” 模式，或者 “煲汤” 键，让它本身炖 2 小时。不用管它，该干啥干啥，时间到了喷鼻 味自然飘出来。

4.调味 “少而精”，鲜失落 眉毛
汤炖好后，打开锅盖，只需要撒一小撮盐，搅一搅就行。万万别放酱油、味精，会破坏汤的清甜味。这时候的汤，带着苦瓜的清喷鼻 、黄豆的醇厚、排骨的肉喷鼻 ，另有一点点甜，喝一口浑身都润泽了！

差别人喝，好处各差别，百口都适合

给年青 人：解腻又 “美颜”
夏天总喝奶茶、吃火锅 ，轻易上火长痘痘。这道汤清热，苦瓜里的养分 对皮肤好，喝着清爽 不发胖，比喝冷饮健康多了，怕胖的姐妹也能宁神 喝。

给中老年人：清热又 “养身”
中老年人夏天怕热，又不敢多吃冰的，喝这碗汤最符合。苦瓜能帮着降降体内的 “火气”，黄豆和排骨补养分 ，汤温温的不刺激肠胃，老一辈人常说 “夏天喝这汤，少罹病 ”，确实有道理 。

给家里的 “小祖宗”：悄悄补养分
孩子夏天爱吃冰淇淋、零食，轻易上火、不爱吃饭。这道汤里的排骨炖得烂烂的，肉能撕下来给孩子吃，苦瓜处置惩罚后不怎么苦，孩子说不定还会自动要着喝，比逼着吃青菜省心多了！

三伏天热得难受，别总想着喝冰饮、吹空调，一碗热乎的苦瓜黄豆排骨汤，才是 “温柔解暑” 的好方法 。食材便宜，做法简朴，清热又补养分 ，年青 人喝了不上火，白叟 喝了惬意，孩子喝了长身体，百口都适合。

今世界 班就去菜市场买点苦瓜、排骨，回家炖一锅，喝一口就知道有多舒坦！认为 有效就点个赞，告诉身边的朋友，夏天喝对汤，安全过三伏～

#夏日生活打卡季#