炎天，很多人都喜好吃碗冰冰凉凉的凉皮，但金华义乌29岁的年夜 壮(化名)恐怕 再也不敢吃了。前段韶光 ，他吃下了三碗这样 的消暑美食，差点丢了性命。这是怎么回事呢?

以为只是拉肚子，

没想到肝肾都衰竭了

年夜 壮是安徽人，和父母 、老婆一家四口在金华义乌打工，平日里身段本质 不错。

7月初，气温飙升到了40℃以上。中午时分，暑热难耐，年夜 壮老爸从工地下班，带返来一年夜 张从街角买的凉皮。

将凉皮切成手指粗细，参加麻酱、喷鼻 醋、辣椒油，就着年夜 蒜，父子俩哐哐炫了好几碗。

凉皮清新的口感让他们暂时忘却 了酷热。剩下的凉皮，被俩人放入冰箱冷藏室，想着晚餐继续吃。

当天晚上，工友请客 吃饭 。次日 中午，工地上又有盒饭供应……一来二去，这些凉皮在冰箱里躺到第三天薄暮，才被年夜 壮从冰箱里掏出 来。

本着不浪费的原则，他自己按凉拌菜的做法，制作 了一小盆酸辣凉皮，盛了整整三年夜 碗，一气儿吃了个精光。

到晚上，年夜 壮就开端 拉肚子，跑了四五次厕所之后，拉出来的只剩下黄水。

第二天起床后，已经“排空”肠道的他却仍觉得肚子胀胀的，还直犯恶心。

年夜 壮以为是天气太热中暑了，外加吃坏了肚子，于是跑抵家附近的社区诊所做了刮痧。

但事与愿违，环境不仅没有好转，反而敏捷恶化，他开端 出现 激烈 的上吐下泻，没多久就满身乏力，瘫倒在床上无法发迹，甚至满身变黄，无法排尿。

家人惊觉环境不妙，紧急将他送往本地病院 。

年夜 夫查抄后，创造 他的肝肾功能指标凌驾正常值的数十倍，病情危重，便敏捷将年夜 壮转诊至浙江年夜 学医学院附属第一病院 庆春院区急诊科举行抢救。

“绝命毒师”再现，

湿米粉类是重灾区

在浙年夜 一院庆春院区急诊科抢救室，接诊年夜 夫具体询问 了年夜 壮的饮食史。那份关键的食品——凉皮，引起了年夜 夫的高度警醒 。结合其迅年夜 进 展的胃肠道症状和短韶光 内出现 的急性肝衰竭、无尿(临床考虑急性肾衰竭可能)，急诊科主任、主任医师陆远强高度猜忌 是米酵菌酸中毒!随后，送省疾控的血液标本检测结果证明了专家的判断。

陆远强主任剖析 ，凉皮作为湿米粉类制品，在高温湿润的夏季极其容易滋生一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌。虽然这种细菌本身致病力有限，但它在滋生 过程中产生的代谢产物——米酵菌酸，却是 致命的杀手!

米酵菌酸的特性令人胆寒，它剧毒无比，仅需1毫克的剂量就足以致命!主要进击 人体的肝脏、肾脏和年夜 脑。它金刚不坏，具有耐高温、难溶于水的特性，这意味着即使回锅煮、炒、蒸也无法有用粉碎其毒性!它无药可解，中毒初期症状(如腹泻、呕吐、腹胀等)易被误认为平常肠胃炎而耽搁 治疗。并且 ，现在临床上没有针对米酵菌酸的特效解毒药!是以 ，只能通过血液净化来打扫体内毒素，以及对心、肝、肾、脑等重要脏器举行对症支撑 治疗，抢救难度极年夜 。

我国食源性疾病监测结果注解 ，米酵菌酸中毒导致的殒命，是我国微生物性食源性疾病殒命的“头号杀手”之一，中毒患者殒命率凌驾40%。

幸运的是，经过 浙年夜 一院多学科团队一连数日的救治，才艰巨地把他从鬼门关拉了返来。

专家特别夸年夜 ，夏季是米酵菌酸中毒的高发期。放置过久、变质的湿米粉类制品，浸泡韶光 过长的食用菌，发酵不当的谷物制品(如糯米汤圆)等，因其制作 工艺、成分及储存环境，极易成为椰毒假单胞菌的温床，务必提高 鉴戒!

年夜 家喜好的凉皮、米线、米粉、凉面、肠粉、土豆粉、红薯粉等，购买时务必选择正规商家，注意生产日期和保质期，购买后尽快食用。在高温天，常温下存放 超数小时年夜 概在冰箱里放隔夜后，要特别警惕，一旦发酸、发黏、有异味，绝对弗成 食用!立即抛弃!

如果吃器械 后出现 恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力等症状，切勿自行服用止泻药或实验刮痧等办法 ，应第一韶光 拨打120或赶往年夜 型综合病院 急诊科就诊!安全饮食、科学饮食，才是真正解暑的良方。（来源：潮新闻 ）