柠檬茶以酸甜清爽 、消暑解腻深得年夜 众的喜爱，在炎炎夏日里的确 就是续命神器。那么问题来了，你觉得哪家的手打柠檬茶更好喝呢？

我觉得当然是自家的柠檬茶最好喝了，奇怪的食材，可控的酸甜度，没有喷鼻香 精和其余 添加剂，纯粹 的天然风味。而且，只要准备好食材，制造 起来是相称简单的。

手打柠檬茶，最关键的食材当然是柠檬和茶叶了，下面就简单介绍一下这几种质料。

市情 上常见的柠檬有好几种，从颜色来分类可分为青柠檬和黄柠檬，其中 青柠檬有一个独特的品种，名叫喷鼻香 水柠檬，以喷鼻香 气浓郁的特点著称。假如硬要说黄柠檬和喷鼻香 水柠檬的差异 ，就是黄柠檬喷鼻香 味较淡，汁水富足，酸度较高；而喷鼻香 水柠檬喷鼻香 味凸起 ，汁水适中，酸度较弱。你可以根据喜好零丁 利用一种柠檬，也许 两种搭配利用。

喷鼻香 水柠檬是从台湾引进的品种，现在比较轻易买到的有广东喷鼻香 水柠檬和海南喷鼻香 水柠檬，这两种柠檬都是喷鼻香 味浓郁、皮薄无籽，非常适合制造 柠檬茶。为什么喷鼻香 水柠檬年夜 多半 产自华南地区？也许与气温有很年夜 关系，从热带水果的喷鼻香 味丰富 水平就能得知。

两种柠檬

柠檬的喷鼻香 味主要来自于柠檬烯，这种成分主要分布 在柠檬皮的油囊中；柠檬的酸味成分是柠檬酸，主要分布 在果肉颗粒中；而柠檬的苦味成分是柠檬苦素，主要分布 在果皮白膜和籽粒中。了解了以上道理 ，我们在处理柠檬时就心中稀有 了。

总体来说，就是先将柠檬切成厚度适中的片状，然后用塑料锤敲打数次，以开释出柠檬烯和柠檬酸等有用成分，并尽管 避免开释苦味成分。假如利用的柠檬有籽，确定 要先将籽粒去失落 再敲，以免籽粒破碎后开释柠檬苦素。

适合制造 柠檬茶的茶叶一般是乌龙茶和红茶，因为绿茶的喷鼻香 气相对弱一些，而其余 茶类与柠檬又不太搭。你猜乌龙茶中最适合制造 柠檬茶的品种是什么？小我 以为是产自潮州地区的“凤凰单枞鸭屎喷鼻香 ”。凤凰单枞是乌龙茶的一种，鸭屎喷鼻香 是其中 的一个喷鼻香 型。鸭屎喷鼻香 素有“茶中喷鼻香 水”的美誉，茶汤花喷鼻香 高扬，与喷鼻香 水柠檬搭配成茶，最适合不外了。当然，用其余 你喜欢的乌龙茶也没问题，只是发起不要用焙火味太重的，以免掩盖柠檬的清喷鼻香 。

假如选用红茶则发起滇红，这种原产地红茶的产量很高，价格亲民，比福建地区的小种红茶实惠许多。假如你家里珍藏 有高端红茶，照旧零丁 品鉴比较好，跟其余 食材混淆在一路 会影响味觉体验。

几种茶叶

制造 茶饮，我们平日 要备用两种温度的水：起首是沸水，用于提取茶喷鼻香 成分，年夜 概有人会说冷泡不是也可以，但我以为冷泡必要的韶光 较长，而且茶叶加工进程 不可控，用沸水消毒一下照旧比较稳妥的；其次是冰块，主假如 为了快速给茶汤降温，另外在敲打柠檬片前加入冰块，能减少苦味成分的开释。

酸涩的柠檬茶，通常必要加入确定 比例的糖，否则 再自律的人也是难以下咽的。制造 茶饮一般利用液态糖浆，因为糖浆的消融熔化速率快，而且有多种风味可选。现在比较常用的是果糖糖浆和冰糖浆，冰糖浆以其甜度稳定、口感清爽 更受接待。假如只是偶然家庭低廉甜头 ，着实没有糖浆也可以用细砂糖取代，先用温热的茶汤消融熔化它，再加入冰块即可。

食谱信息

【环境】室温26度，湿度63%

【份量】1杯500毫升柠檬茶

【保存】常温或冷藏保存1天

质料

乌龙茶叶4克，喷鼻香 水柠檬4片，冰糖浆35克，沸水250克，冰块160克

准备质料

步骤1

先提前准备冰块，家庭利用这种冰格制造 冰块很便利 ，冻出来的冰块边长约为2cm。冰块可以减少柠檬的苦涩味，道理 是低温能减慢消融熔化速率，并低沉味觉对苦涩的感知度。

用冰格制造 冰块

步骤2

在沏茶壶中加入4克乌龙茶叶，我这里用的是鸭屎喷鼻香 ，这种产自潮洲地区的凤凰单枞乌龙茶与柠檬的喷鼻香 味很搭。茶叶的用量因人而异，喜欢浓的可以多加一点。倒入少量沸水清洗后倒失落 ，再倒入250克沸水，浸泡5分钟后倒出茶汤。沏茶的韶光 不宜太久，否则 茶多酚消融熔化过多会导致茶汤变涩。

加入茶叶

冲泡5分钟

倒出茶汤

步骤3

假如没有沏茶壶也可以直接泡在杯里，沏茶韶光 到后用筛网滤失落 茶叶。

直接泡杯里

滤失落 茶叶

步骤4

接着我们来处理柠檬。我这里用的是海南喷鼻香 水柠檬，它的特点是喷鼻香 味凸起 ，皮薄无籽。先把柠檬清洗清洁 ，然后去除头尾，切成厚度为5mm旁边 的片状，这样在锤打的韶光 比较轻易出汁。

海南喷鼻香 水柠檬

切成片状

步骤5

把4片柠檬片放入雪克杯中（假如没有就用丰富的深口杯取代），然后倒入60克冰块，用塑料锤敲打冰块与柠檬片数十下。假如没有塑料锤，擀面杖也有异曲同工之妙。敲打至果肉与果皮轻微分离，然则 柠檬片还保持确定 的形状。敲打并没有什么玄学，就是要让果肉中的汁液析出，果皮中的油囊开释喷鼻香 味，同时避免把果皮敲得太烂，以免开释出苦味。

放入柠檬片

敲打

果肉轻微分离

步骤6

往杯中倒入残剩 的100克冰块，再加入35克冰糖浆，然后倒入轻微降温的茶汤，盖上杯盖充实摇匀。将混淆后的茶汤倒入出品杯，插入吸管即可享用。

加入残剩 食材

摇匀

倒入出品杯

步骤7

假如你想做成柠檬红茶，可以用5克红茶叶搭配3片黄柠檬，记得去失落 柠檬籽再敲打，其余 食材则不用 改变。现做的奇怪手打柠檬茶，比超市售卖的包装产品好喝得多，喷鼻香 味天然，酸甜适中，回味无穷 。

红茶搭配黄柠檬

去籽

酸甜爽口

常见问题

一、柠檬茶苦涩味较重

原因剖析 ：1.敲打柠檬片时没有放入冰块或敲打太过；2.柠檬茶出品时的温度较高，苦味物资 析出较多

解决 办法 ：1.放入适量冰块后再敲打柠檬片，避免敲打太过；2.增长冰块用量以低沉茶温

二、柠檬喷鼻香 味或茶喷鼻香 味不明显

原因剖析 ：影响成品的喷鼻香 味，除了柠檬与茶叶品种的身分 ，另有柠檬片与茶叶投放量的身分

解决 办法 ：假如柠檬喷鼻香 味不足，则改用喷鼻香 水柠檬，或增长柠檬片数；假如茶喷鼻香 味不足，则改用喷鼻香 味更凸起 的茶叶，或增长茶叶投放量

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