本文泉源：时代周报 作者：孙艺格

“如今工作日的晚上不必要列队用餐，周末客人比力多。”11月10日，在实地拜望上上谦火锅（以下简称“上上谦”）上海门店时，一位工作职员告诉时代周报记者，周末的中午和晚上用餐高峰期仍必要列队用餐。

此前，由歌手薛之谦投资创办的上上谦曾在武汉、杭州、无锡等都会设有分店，厥后陆续关闭，克日又爆出广州店也将闭店。

因租约到期，上上谦广州店将于2025年12月15日正式闭店，停止一切经营服务 。闭店前，店内各项服务 仍对峙 原有尺度正常业务。

窄门餐眼表现，上上谦火锅广州店闭店后，该品牌将仅剩下上海一家门店在业务。

11月10日，餐宝典研究院院长、餐饮分析 师汪洪栋接受时代周报记者采访时表示，明星做的餐饮品牌会比力依靠明星营销，“此类品牌经常会忽视产物、供给 链等餐饮本质，导致竞争力不够 。”

上海门店周末用餐高峰仍需列队

上上谦在上海的门店含“谦”量较高，门口有薛之谦形象的巨型玩偶，店内还有与薛之谦相关的周边产物。

11月10日，时代周报记者在实地拜望时注意到，尽管已经过了中午用餐高峰，在工作日的下午两点五异常 摆布 ，上上谦上海门店内仍有年夜 约11桌客人在用餐。

一位工作职员告诉时代周报记者，虽然工作日的晚上不必要列队用餐，然则 周末中午和晚上的用餐高峰期仍必要列队用餐，“而且不接受预约。”

“上上谦火锅”的微信公号表现，其上海店在2025年4月刚刚完成了门店的焕新升级 。

上述工作职员还表示，该门店的店内子 均消耗在120-150元摆布 ，除了也许 能够容纳4-6人的开放式卡台，还有一个半开放包厢，最低消耗是1200元。

薛之谦已与上上谦“解绑”

2020年11月，上上谦广州店在河汉 区正佳广场开业。与平常的火锅店差别，该店借助明星效应承办和开展了很多娱乐活动，吸引年夜 量 薛之谦粉丝前来打卡。

时隔五年之后，上上谦广州店的闭店通知 一出，网友纷纷表示不舍，“好惆怅，今后 在广州吃不到上上谦了”“每次回家都要吃”“不要闭店啊，上上谦是广东谦友最好的伴随”，也有网友批评“店里的服务 和刚开业时天差地别”“太贵了”。

上上谦虽然承载着很多薛之谦粉丝的共同回想，但实际上，该品牌早已经和薛之谦离开了关系。

2012年，薛之谦恭李渊林共同出资开出了第一家上上谦串串香火锅店，2019年2月，薛之谦退出了上海上谦餐饮管理有限公司，天眼查表现，薛之谦退出股东行列后，其父亲薛良园参加成为投资人之一。

9个月后，薛良园和李渊林成立了上上谦火锅的联系关系 公司上海弘和餐饮管理有限公司（下称“弘和餐饮”），注册资源2000万元，2021年7月，薛良园与弘和餐饮解绑，退出股东行列。

天眼查表现，目前弘和餐饮的实际掌握 人和法定代表人别离 为汤妍涵和李渊林，持股比例别离 为60%和40%。

靠明星效应“带飞”的餐饮店能活多久？

时代周报记者发明 ，明星们试水餐饮界的第一站年夜 多都是火锅店和烤肉店。

比如，郑恺的“火凤祥火锅”，邓家佳的“HI 辣火锅”，邓伦的“火社”，吴昕的“辣抖辣火锅”，林更新的“爸爸烤肉店”，黄晓明的“烧江南烤肉”，贾玲的“魔王烧肉”……

明星为何都钟爱火锅店和烤肉店？出餐简朴和较高的社交属性是首要缘故原由。

汪洪栋告诉时代周报记者，明星偏幸开仗 锅店的重要缘故原由在于其尺度化程度高。“与火锅类似的还有烤肉、奶茶等品类，它们操纵简朴，无需过于依靠厨师。”

“上上谦火锅”微信公号表现，上上谦广州店曾开展了“上上签”抽签活动，诞辰 会应援，薛之谦天外来物演唱会收官打卡活动，以及每天的“谦”曲捞互动等一系列具有高社交属性的娱乐活动；上海门店也同样有诞辰 蛋糕秀、打卡签名 等活动。

当然，做餐饮不能 只靠营销，出餐的品格始终是根本。上上谦曾靠明星效应火爆一时，厥后品牌热度渐渐降温，到如今天下仅剩一家门店，这并不是个例，依靠明星效应的餐饮品牌都面临着不确定性。

比如，贤合庄多次因卫生、安全 等问题陷入舆论风浪 ；上上谦也曾两次被本地市场监禁 部门检出含有年夜 肠菌群；郑凯参股的火凤祥曾被指存在售卖变质食材等问题。

中国食品 产业分析 师朱丹蓬11月10日在接受时代周报记者采访表示，“明星参与餐饮实在是把本身的流量、影响力、品牌力各方面进行快速变现的一个对象 和门路 。明星自身的参与度黑白常低的，基本上都是交给专业团队去运营，在这种情况下，他们做餐饮的乐成率肯定也是不高的。”

汪洪栋也持同样概念 ，他表示，餐饮行业从表面上看门槛较低，但实在盈利的门槛很高。目前能连续发展的餐饮企业重要分两类，一类是亲力亲为的夫妻店，另一类是像海底捞运营比力专业的公司。“假如明星仅希望借助小我 影响力获利，失踪 败的概率较高，乐成则更多是靠运气。”