俗话说：“立秋吃三样，无病也安康”，这不但是对平易近 间饮食文化的一种传承，也蕴含了丰硕 的摄生 智慧。立秋时节，天气渐渐转凉，人体的阳气开端 由外向内收敛，恰是 摄生 的症结 时候。此时的饮食，不但要顺应季候变革，更要注意滋阴补气、增强免疫力。三道传统美食——菌菇鸡汤、山药炒肉片、素炒佛手瓜，恰是 符合 这个季候特色 的摄生 之选。菌菇鸡汤清淡适口，既能润泽肺腑，又能补充 身体所需的多种养分 ；山药炒肉片，既能益气养阴，又能够调治脾胃，增强消化功效 ；而素炒佛手瓜，则具有清热解暑、利水消肿的功效，资助身体调治内环境。这三样菜肴，不但美味 ，更为秋季摄生 提供了天然的支持 ，配符合当的活动和富足的苏息，将有助于增强体质、提升抵抗力。

一、菌菇鸡汤

质料：半只鸡（约500克）；干喷鼻 菇 10朵；奇怪平菇 100克；党参 适量；枸杞 适量；姜片 3-4片；枸杞 适量；料酒 适量；食盐 适量

做法步骤：

1. 准备鸡肉： 将鸡肉洗濯清洁 ，去除内脏，切成年夜 块。可以选择使用整只鸡，也可以用鸡胸肉或鸡腿肉，视小我 口胃而定。

2. 浸泡干喷鼻 菇： 将干喷鼻 菇泡水15-20分钟，泡软后切成片。泡喷鼻 菇的水可以留下，用来熬汤，能够提升汤的浓郁味道。

3. 处理菌菇： 平菇洗净，撕成小块，备用。平菇的质地细腻，能很好地吸取鸡肉的鲜喷鼻 。

4. 准备其他配料： 党参和枸杞洗濯清洁 ，姜切成片，备用。党参有补气养血的感化 ，枸杞则有滋补肝肾、明目标效果。

5. 炖煮鸡肉： 将鸡块放入锅中，参加足够的清水，参加几片姜，适量料酒，烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40分钟。

6. 参加菌菇与其他配料： 在鸡汤炖煮40分钟后，参加喷鼻 菇片、平菇、党参和枸杞，继续慢火炖煮20分钟，直到菌菇熟透，汤色清亮，喷鼻 气四溢。

7. 调味与完成： 末了依据 小我 口胃，参加适量食盐调味，搅拌均匀，关火。此时汤的味道鲜美，菌菇的喷鼻 气与鸡肉的鲜美融合在一路 ，汤底清新适口。

温馨提示 ：

(1) 鸡肉选择：可以选择整只鸡或鸡胸肉，整只鸡肉更能出鲜喷鼻 ，而鸡胸肉肉质较嫩，更恰当喜欢清淡口感的人。

(2) 菌菇搭配：喷鼻 菇宁静菇搭配最佳，它们能释放丰硕 的喷鼻 气，提升汤的口感。也可以依据 小我 口胃参加其他菌菇，如金针菇、杏鲍菇等。

(3) 炖汤时光 ：鸡肉需要足够的时光 炖煮，才华释放鲜美的汤汁。对峙 小火，避免年夜 火煮沸，汤会更清新。

二、山药炒肉片

质料：山药 300克；瘦猪肉 150克（可依据 小我 口胃选用牛肉或鸡肉）；青椒 1个；红椒 1个；生姜 2片；蒜 3瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；生抽 适量；食盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；细砂糖 适量

做法步骤：

1. 准备食材： 将山药去皮，切成薄片或滚刀块（依据 小我 喜欢），浸泡在清水中以防氧化变色。瘦猪肉切成薄片，姜蒜切成末，青椒和红椒切成条状，备用。

2. 处理山药： 山药切好后，放入清水中泡一会儿，以防变色。可以用刀背轻拍山药，去除表皮部门的粘液，对峙 山药的口感不黏。

3. 腌制肉片： 将切好的猪肉片放入碗中，参加适量的酱油、料酒、生抽和白胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟，让肉片入味。

4. 热锅冷油： 热锅凉油，先将姜蒜末放入锅中炒喷鼻 ，再参加腌制好的肉片，用中火快速翻炒，至肉片变色，炒至外貌微焦喷鼻 脆。

5. 参加山药： 肉片炒至七成熟时，参加切好的山药片，快速翻炒均匀。山药的口感洪亮 ，与肉片的嫩滑形成比较 。

6. 参加蔬菜： 随后参加青椒、红椒条，继续翻炒1-2分钟。青椒和红椒的参加，不但增加了色彩，还能为这道菜增添一份清新口感。

7. 调味与完成： 末了参加适量的盐、少许细砂糖，继续翻炒均匀，直至所有食材熟透且入味。关火前，稍加一点点白胡椒粉增加喷鼻 气，即可装盘。

温馨提示 ：

(1) 山药处理：山药在切好后容易氧化变色，以是在处理时最好泡在水中。去皮时可以佩戴手套，避免山药黏液直接接触 皮肤。

(2) 炒肉片的火候：炒肉片时要把握好火候，过熟会导致肉质变老，炒至变色即可。

(3) 肉类选择：这道菜的肉类可以依据 小我 口胃选择猪肉、牛肉或鸡肉，任何一种肉类都能与山药搭配出不同的风味。

三、素炒佛手瓜

质料：佛手瓜 300克；胡萝卜 1根；青椒 1个；红椒 1个；年夜 蒜 2瓣；食盐 适量；生抽 1汤匙；料酒 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；辣椒粉（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材： 佛手瓜去皮，切成薄片或滚刀块，胡萝卜去皮切成薄片，青椒和红椒切成条，蒜切成末，所有食材准备好备用。

2. 焯水佛手瓜： 将切好的佛手瓜片放入滚水 中焯水2-3分钟，焯水能去除佛手瓜的苦味。捞出后用冷水冲凉，沥干备用。

3. 热锅冷油： 锅中参加适量的食用油，油热后参加蒜末爆喷鼻 ，披发 出喷鼻 味后立刻参加胡萝卜片和青红椒条翻炒。

4. 参加佛手瓜： 胡萝卜和青红椒轻微炒软后，参加焯过水的佛手瓜片，快速翻炒均匀。

5. 调味： 参加适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒至所有食材均匀入味。如果喜欢辛辣口感，可以参加少许辣椒粉。

6. 翻炒均匀： 继续用中火翻炒2-3分钟，确保佛手瓜片炒至熟透，但保存其脆嫩的口感。

7. 完成与装盘： 末了参加少许白胡椒粉提喷鼻 ，翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

温馨提示 ：

(1) 佛手瓜处理：佛手瓜皮比较厚，去皮时需要警惕。切片时也可以依据 小我 口感调整厚度，薄片更容易入味。

(2) 焯水：焯水能去除佛手瓜的苦味，对峙 其清新口感。如果佛手瓜非常嫩，可以不焯水，直接炒制。

(3) 调味：调味时可以依据 小我 口胃适量增减盐和生抽，对峙 清新的口感。

立秋时节的饮食讲求“节令摄生 ”，颠末进程 公道搭配食材来调团体内的阴阳均衡。菌菇鸡汤、山药炒肉片、素炒佛手瓜这三样传统佳肴，不但具备了滋补摄生 的效果，还传承了千百年来的饮食文化。颠末进程 这些食物 的滋养，我们能够更好地顺应季候变革，增强体质，对峙 身心健康。同时，这三道菜肴也提示我们，饮食不但仅是为了填饱肚子，更是摄生 保健的告急途径。老传统不应丢弃，它们蕴含的智慧将继续为我们的生活提供指引。在这个立秋，追随 这三道美食的步伐，不但能吃得健康，还能享受美味 ，对峙 一整年的安康。