“炒菜时油锅一热，一阵呛咳袭来……”这个场景，你是否也早已习惯，乃至觉得天经地义？但你可曾想过，这日复一日的“烟火气”，正悄悄成为埋伏在厨房里的“健康 杀手” ？

更令人怅然 的是，很多不抽烟、生活规律的人，直到查出肺癌，才追悔莫及。11月17日国际肺癌日，是时间提示身边人：这个被太多人疏忽 的致癌隐患，可能就藏在你家厨房里。

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生活规律、不抽烟 却得了肺癌？医生发明 她们都有这个习惯

“不抽烟不喝酒，怎么就得了肺癌？”河南郑州46岁的付密斯（假名 ）很是不解。据平易近 生年夜 参考报道，因为 反复咳嗽不见好，付密斯来到医院检查，没想到确诊早期肺癌。

医生扣问病史和生活史了解到，付密斯曾谋划炸鸡店四五年，每天估计有七八小时都在油烟中。

“油烟年夜 ，呛哦”，付密斯形貌，炸鸡放下去的时间，烟味好像就冒获得 处都是。①

此前，郑州一位52岁的女性因为 咳血前往医院检查，确诊肺癌晚期。谈及生活方式时，她体现自己生活规律，周围人也不抽烟 。

医生进一步扣问得知，她长期给百口做饭，但自己为了省电费，一般 不开抽油烟机。平常她咳嗽时，以为 只是呛了油烟，也不去体检，直到咳血才重视，耽误了病情。②

医生介绍，肿瘤的发病身分 有很多，考虑到女性长期吸入各种油烟，会增长肺癌风险。①

厨房油烟仅3天就能激发 肺部炎症

别再把炒菜时的呛咳不当回事，那是身体在发出“求救信号”。厨房油烟至少隐藏着5年夜 损害 ：

1. 刺激呼吸道

烹饪 时油烟年夜 ，有些人会感觉呛咳。这是因为 油烟对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，长期云云可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。③

2. 激发 肺部炎症

2024年，上海复旦年夜 学的研究人员 在《情况科学与技术》期刊上颁布 的一项研究，为模拟人类短期袒露于油烟的情况，选择了小鼠模型，让它们每天履历2次烹饪 油烟袒露，每次持续30分钟。就好比我们每天做午饭、晚饭一样。效果发明 ，仅吸入3天烹饪 油烟，就会诱发肺部炎症。③

上海市胸科医院呼吸与危重症医学科副主任医师张海在该院"大众," 号刊文介绍，厨房油烟中含有约300种有害物资 ，包含 可吸入颗粒物（如 PM2.5等）。研究表明，在通风不良的厨房情况中，高温油炸等烹饪 方式可以使PM2.5 浓度显著升高，乃至达到相当于一支喷鼻 烟的污染水平。⑤

3. 激发 肠道炎症

上述研究人员 体现，吸入烹饪 油烟不仅会对肺部造成损害，还会对消化系统产生健康 影响。在动物模型中，第7天肠道脂肪体现出严重的解离，与炎症性肠病的临床症状同等。③

4. 损害 心血 管

2021年《美国高血压杂志》刊发的一项对我国三省753位成年人的研究体现，经常陶醉在炒菜产生的油烟等烟雾中，会升高血压，增长颈动脉粥样硬化风险。⑥

5. 加速皮肤衰老

长期接触油烟可能使皮肤长色斑，加速衰老 。《烹饪 油烟对人体健康 损害 研究》指出，烹饪 油烟中所含的多环芳烃具有高度的亲脂性，易于穿透皮肤屏蔽，激发 皮肤炎症，并促进黑色 素的合成，同时还会增长皮炎、湿疹以及过敏性疾病的产生 风险。⑦

5个厨房油烟的弊端 处置处分 方式，很多人每天都在做

❌误区一：只开窗户不用 油烟机

自然通风有肯定帮助，但油烟扩散快，仅靠开窗难以快速有效清除。

❌误区二：开仗 后才打开抽油烟机

抽油烟秘密“早开晚关”，开仗 前就要打开抽油烟机，炒完菜后油烟机再开几分钟，等油烟完整 排清洁 再关。⑧

❌误区三：只有炒菜时开抽油烟机

有人只在炒菜时用抽油烟机，其实，使用燃气灶烧水、焖饭、煲汤等也应当 打开抽油烟机。

❌误区四：开油烟机就不开窗户了

烹饪 时应关闭厨房门，同时窗户开个小缝。曾有机构做过一个实验，发明 关上门，给窗户开条小缝的时间，油烟机的工作效率最高。测定发明 ，窗户开小缝时油烟机附近的风速为2.3米/秒，门窗打开时油烟机附近的风速为1.9米/秒，前者工作效率显着高于后者。⑨

❌误区五：戴平凡一次性口罩防油烟

戴口罩也是淘汰 油烟损害 的一种有效办法，但条件是戴对口罩。一次性医用外科口罩、N95口罩并没有我们想得那么有效。

四川年夜 学华西医院呼吸病学研究室副研究员陈俊在该院"大众," 号刊文介绍，KN95（中国标准）和N95（美国标准）是针对空气中的非油性颗粒，好比病毒、细菌、尘土、花粉，过滤效率达95%以上，但针对油性颗粒，过滤效果并不好。KP95（中国标准）和P95（美国标准）口罩是针对空气中的油性颗粒的，如油烟、油雾。⑩

有效防厨房油烟，试试这4招

除了科学使用抽油烟机外，防厨房油烟，还可以：

1.多蒸煮、少煎炸：淘汰 煎炸烤，多用蒸煮炖。蒸煮炖这类长时光 烹饪 ，发起优先选择电磁炉和电炖锅，淘汰 燃气灶使用。

2.选厚锅、控温稳：锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生年夜 量油烟。用稍厚的炒锅可以控制温度上升的速度，便于控制油温。

3.勤清洁 、多洗濯：发起抽油烟机滤网至少每月洗濯一次，深度洗濯每季度或半年一次，保证吸力不衰减。其余 ，洗锅也要重视锅外壁，假如锅身外存在油垢，在加热时也会产生有害油烟。

4.选对油、用新油：复旦年夜 学附属中山医院养分 科闫洲在该院"大众," 号刊文提示，差别烹饪 方式对应差其余 油类选择：

·凉拌炖煮选择初榨橄榄油、亚麻籽油、小麦胚芽油；

·非猛火炒菜选择花生油、菜籽油等；

·猛火煎炸选择椰子油、黄油；

·避免油温过高产生年夜 量油烟；

·只管用新油，因为 二次加热的油会导致油烟增长。⑪

本文综合自：

①2025-10-15年夜 参考《#鸡排年夜 姐反复咳嗽查出肺癌#》

https://weibo.com/1924558143/Q9fyfwZCG

②2025-07-15年夜 参考《#女子做饭不开抽油烟机患肺癌#》

https://weibo.com/1924558143/PBaV7rVOG

③2018-01-12 健康 时报《厨房油烟很伤人》

④Unraveling Cross-Organ Impacts of Airborne Pollutants: A Multiomics Study on Respiratory Exposure and Gastrointestinal Health.Environmental Science & Technology. 2024.

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.4c06035

⑤2025-03-25上海市胸科医院《【答“肺”所问】肺病高发，不可疏忽 厨房油烟》

⑥Household air pollution and blood pressure, vasculardamage and sub-clinical indicators of cardiovascular disease in older Chineseadults. Am J Hypertens. 2021.

⑦卜云峰, 蓝式贤. 烹饪 油烟对人体健康 损害 研究[J]. 中国食品 工业, 2022, (12): 112-114+119.

⑧2025-09-08江西省人平易近 医院肿瘤医科《厨房油烟不止呛鼻，肺癌风险竟倍增！这份科学防护指南请收好》

⑨2023-04-07老爸评测家装《做一顿饭=抽2包烟？4招帮你轻松远离厨房油烟》

⑩2023-02-23四川年夜 学华西医院《炒菜油烟会引起肺癌？华西专家说，确切 有可能！但做好这六点就不慌！》

⑪2024-09-03复旦年夜 学附属中山医院《厨房油烟会增长肺癌风险？这几点很告急！》

编辑：任璇

审核：鲁洋