八月份的浙江人，被梭子蟹硬控了。

尤其是浙江沿海都会，舟山、宁波和温州等地，更是拿出十八般技艺 来花式煮螃蟹，想必不少人家是“餐餐有蟹”。

对于梭子蟹的做法，确切 有不少，然则 最常见的做法还是清蒸。

不过，差别于其他清蒸，浙江人蒸梭子蟹不加水，是干蒸。

干蒸，顾名思义就是直接将梭子蟹放在锅底，一点水也不加，由于梭子蟹内有水，用它自己的水分蒸熟，这是最能保存梭子蟹鲜味的烹饪办法 之一。

梭子蟹蒸好后，趁热掰开蟹壳，蟹膏丰腴肥美。

沾上特制的酱油醋，酸味能很好地解去蟹身上的腥味，入口只剩满足。

酱油醋首选温州酱油醋，是温州人的魂魄调料。

靠山又靠海的温州人，对于海鲜的吃法 有深刻 的研究。

其中，江蟹生就是温州的特点 美食。

温州人喜欢把梭子蟹叫作江蟹，他们认为梭子蟹最好的做法就是，把梭子蟹做成江蟹生，保存鲜美。

江蟹生顾名思义，就是生食的江蟹。奇怪的梭子蟹直接斩成小块，然后佐以生姜、老酒、酱油醋。

江蟹生吃起来不黏壳不带腥，噘嘴轻轻一吸，蟹肉便离开蟹壳滑入口中。

江蟹生对于温州人来说，是一道美食，但不是全部浙江人都能接受。

而蟹炒年糕则是浙江人都爱吃的美食。

年糕自己就深受浙江人喜爱，过年时都要屯上不少，当年糕碰到梭子蟹，两者迸发了纷歧 样的味道。

对于不少非沿海的浙江人来说，可能吃得最多的不是清蒸梭子蟹，而是蟹炒年糕。

看起来就秀色可餐，可当做主食，也可当做一道菜。

不仅是在浙江，哪怕是在江浙沪，恐怕 也很难有人能谢绝 一道鲜味的蟹炒年糕。

你喜欢吃蟹炒年糕吗？