老话说 “立秋摄生 ，先护免疫力”，立秋后天气转凉，日夕 温差大，稍不留意就容易伤风 。其实不消靠补品，身边这 3 种家常蔬菜就很管用 —— 韭菜花、大葱、蒜苗，它们带着奇特 的辛喷鼻香 ，中医认为能帮身材抵抗外邪，常吃能进步免疫力，秋天吃正相符 。本日就教大家用它们做 3 道家常小炒，简单快手，新手也能轻松学会，老人孩子都爱吃，秋冬少抱病。

一、韭菜花炒肉丝：鲜辣下饭，老人吃着暖身又开胃

韭菜花是立秋后的 “时令鲜”，带着自然的辛喷鼻香 ，和肉丝一起炒，鲜辣中带着肉喷鼻香 ，配米饭能多吃半碗。中老年人秋天容易没胃口，这道菜的喷鼻香 味能打开食欲，吃着暖身不凉；年青 人下班懒得做饭，10 分钟就能炒一盘，下饭又顶饱，比外卖健康 ；孩子秋天不爱吃蔬菜，韭菜花的鲜辣混着肉喷鼻香 ，每每能主动夹着吃，补充营养 不挑食。

食材准备：

奇怪韭菜花 250 克、猪里脊肉 200 克、姜片 2 片、生抽 1 勺、淀粉半勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量

实操步调：

1.韭菜花摘去老梗，洗净后切成 3 厘米阁下 的段（太长不好嚼，太短炒后容易软塌，这个长度刚好）。我发现奇怪韭菜花有点涩，锅里烧开水，滴几滴油，放韭菜花焯 30 秒（别煮太久，不然发黄软塌），捞出过凉水挤干水分，这样炒出来更脆还不涩。

2.猪里脊肉逆着纹理切细丝（逆纹切的肉丝更嫩，试过顺纹切嚼不动，老人孩子吃着费劲），放碗里加 1 勺生抽、半勺淀粉、1 勺料酒，用手抓匀腌 10 分钟（淀粉锁汁，肉丝炒后嫩而不柴，不腌直接炒会发柴）。

3.炒锅倒油，油热后放姜片爆喷鼻香 ，接着放腌好的肉丝，大火快速翻炒至表面变色（肉丝易熟，炒 1 分钟阁下 就行，久了会老），盛出备用（制止和韭菜花炒的时光 冲突，离开 炒更嫩）。

4.不消洗锅，直接加少许油，放入韭菜花，中火翻炒 1 分钟（让水汽蒸发，韭菜花更入味），加少许盐调味，再倒入炒好的肉丝，大火翻炒 30 秒（让调料拌匀）。我试过最后淋少许喷鼻香 油增喷鼻香 ，不爱吃喷鼻香 油的可以省略，原味已经很喷鼻香 了。

炒好的韭菜花脆嫩带点辣，肉丝嫩而不柴，每一口都鲜辣下饭，配米饭吃着喷鼻香 ，老人孩子都能轻松嚼动，吃完身上暖暖的，秋天吃着正相符 。

二、大葱炒鸡蛋：喷鼻香 软入味，百口早餐吃着惬意

大葱是 “厨房里的免疫力高手”，和鸡蛋一起炒，葱喷鼻香 混着蛋喷鼻香 ，软乎乎的不刺激，老人孩子都能吃。中老年人秋天早上没胃口，这道菜简单快手，配粥配馒头都喷鼻香 ，吃着暖身不烧心；孩子早上不爱吃饭，鸡蛋的喷鼻香 和大葱的甜融在一起，每每能主动多吃几口，补充蛋白 又营养 ；年青 人早上赶时光 ，5 分钟就能炒一盘，早餐吃着顶饱，上班有精力。

食材准备：

大葱 2 根、鸡蛋 4 个、盐少许、食用油适量

实操步调：

1.大葱洗净，葱白和葱叶离开 切（葱白切斜段，葱叶切小段，这样熟得均匀），我发现秋天的大葱葱白更粗壮，炒着吃更甜，葱叶别扔，喷鼻香 味足还不浪费。

2.鸡蛋打散，加少许盐搅匀（提前加盐让鸡蛋更入味，试过炒好再加盐味道不均匀）。我试过加少许温水搅鸡蛋，炒出来的鸡蛋更蓬松软嫩，比直接打散的好吃。

3.炒锅倒油，油热后倒鸡蛋液，用筷子快速搅成小块（炒成碎蛋，和大葱更搭），炒至金黄盛出备用（鸡蛋别炒老，嫩一点更好吃）。

4.不消洗锅，加少许油，先放葱白段翻炒 1 分钟（葱白硬一点，先炒出喷鼻香 味），再放葱叶段翻炒 30 秒，加少许盐调味（盐别多，鸡蛋已经有咸味）。

5.倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒 20 秒（让大葱和鸡蛋拌匀，喷鼻香 味融合）。我试过开小火逐步炒，葱喷鼻香 会更浓，比大火炒的更喷鼻香 ，新手可以试试 小火慢炒。

炒好的大葱软嫩带甜，鸡蛋蓬松鲜喷鼻香 ，吃着不辣不冲，老人孩子都能继承，早餐配碗粥，吃得惬意又暖身，秋天吃着提免疫力。

三、蒜苗炒肉丝：脆嫩鲜喷鼻香 ，下饭神器 10 分钟出锅

蒜苗的辛喷鼻香 比大蒜暖和，炒肉丝喷鼻香 而不冲，是道超级下饭的家常菜。中老年人牙口不好，蒜苗炒软一点，肉丝切细一点，吃着不费力还下饭；年青 人追剧想吃点解馋的，这道菜配米饭能多吃半碗，鲜喷鼻香 味浓不油腻；孩子秋天容易挑食，蒜苗的脆和肉丝的嫩搭配，每每能主动夹着吃，补充营养 不偏食。

食材准备：

奇怪蒜苗 300 克、猪瘦肉 200 克、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉半勺、盐少许、食用油适量、小米辣 1 根（可选）

实操步调：

1.蒜苗洗净，根部老的部分切失落 ，切成 4 厘米阁下 的段（蒜白和蒜叶离开 放，蒜白硬一点要先炒）。我试过蒜苗不消焯水，直接炒更脆，但如果怕辣，焯水 30 秒也可以去点辣味，依据 口味选。

2.猪瘦肉切细丝（和韭菜花炒肉丝一样，逆纹切更嫩），放碗里加 1 勺生抽、半勺淀粉、1 勺料酒，抓匀腌 10 分钟（腌制办法 相同，包管 肉丝嫩）。小米辣切圈，不吃辣可以不放。

3.炒锅倒油，油热后放肉丝大火炒至变色，盛出备用。不消洗锅，加少许油，放蒜白段翻炒 1 分钟（蒜白炒软才不辣），再放蒜叶段翻炒 30 秒。

4.加少许盐、小米辣（可选），翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，加半勺生抽调味，大火翻炒 30 秒（调料拌匀即可，久了蒜苗会软塌）。我试过最后撒点葱花，颜色 更好看，喷鼻香 味也更足。

炒好的蒜苗脆嫩带点辛喷鼻香 ，肉丝嫩而不柴，每一口都咸喷鼻香 下饭，配米饭、配面条都相符 ，10 分钟就能出锅，家常吃着便利 又提劲。

立秋后进步免疫力，不消追昂贵的补品，把这 3 种 “自然杀菌菜” 端上餐桌就行。韭菜花炒肉丝下饭暖身，大葱炒鸡蛋早餐惬意，蒜苗炒肉丝快手解馋，做法都简单家常，老人孩子年青 人都能吃。它们带着自然的辛喷鼻香 ，不但好吃，还能帮身材抵抗秋凉，常吃秋冬少抱病，身材更健康 。

觉得这些做法有效的话，就点赞转发给身边的朋侪，一起吃对蔬菜，舒惬意服过秋天吧！

#晒图笔记大赛#