又到了吃桑葚的时间，紫黑透亮的小果子，成熟后酸甜适口、饱满 多汁，服法 颇多。可洗清洁 后直接生吃，还能榨汁、配酸奶、泡酒……特别百搭。悦目又好吃的桑葚养分 怎样？这篇文章我们就来说说桑葚吧。

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桑葚的养分

我国种植 桑葚的汗青很悠久，约在 5000 年前就开端 种植 了，并且 是天下上桑树品种最多的国家。桑葚是大家公认的健康水果，享有“21 世纪最佳保健水果的美誉”。

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膳食纤维

桑葚的膳食纤维含量在水果中属于良好水平，其不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为 2.4g/100g。

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适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。关键 是桑葚的热量不算高，只有 57kcal/100g，和蓝莓、苹果的热量中分秋色，对正在减肥的小同伴来说还是很友好的。

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维生素C

桑葚的维生素 C 含量为 36.4mg/100g，这含量和橙子差不多，比同为浆果的蓝莓高很多，是蓝莓的近 4 倍，将桑葚作为一般 补充维生素 C 的泉源是比较不错的选择。吃上100g 桑葚摄入的维生素 C（约为 20 颗桑葚）就能满意一般成年人每日 需求量的 40% 了。

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硒

依据 《中国食物身分表》中的数据显示，桑葚含有丰硕 的硒，为 5.65 微克/100 克，这比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高，更是蓝莓的 56.5 倍。

硒是人体必需的微量元素，参与调治甲状腺功能、新陈代谢、血液轮回 ，也能保持 正常的免疫功能。

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花青素

桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、发展 环境等身分 有关，一般为 14~347mg/100g，颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰硕 ，远凌驾蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。

花青素属于多酚物资 ，具有抗氧化、抗癌、抗过敏等活性。多吃富含花青素的食物有助于保护 心血管健康、戒备 认知功能下降。

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花青素还可以起到保护 视力的作用，不但能让视力尽快顺应黑暗环境，并且 还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力含糊。

不外，桑葚花青素在氧气、光、热等身分 的作用下易褪色和降解，因此在干制、制汁、杀菌等加工环节会受到损掉 。如果直接榨汁对花青素的生存还算完好，但最好别丢掉 落 果渣。

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白藜芦醇

白藜芦醇是一种自然的多酚类物资 ，桑葚中含有白藜芦醇，含量为 6.854mg/100g。

白藜芦醇能帮我们抗氧化，对自由基具有很好的扫除作用。对心血管健康也非常有益，有助于抑制血小板凝聚 、调治脂质代谢，戒备 血栓的发生。

整体来看，桑葚的养分 不错，并且 价值 相对便宜，性价比高。

“山寨桑葚”有毒，别吃！

虽说桑葚很值得吃，但可千万别和马桑搞混淆了，二者虽然 名字、外观、颜色上都有些相似，但马桑是“山寨版桑葚”，误食很容易中毒。

马桑果含有马桑毒素、羟基马桑毒素、氢化马桑毒素等，通过刺激人的大脑皮层引起愉快 、痉挛、呕吐 等一系列中毒症状。一般情况下，误食 15~60g 的马桑果就会出现中毒反响 ，轻者出现头痛、恶心、呕吐 、晕眩等症状，重者出现休克，甚至逝世 亡。

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怎样区分桑葚和马桑？

虽然 这两种果子成熟时颜色相似，大多都是黑紫色，但外观上还是有很大区别的 。桑葚是聚合果，由多个小果实聚合而成，外表不光滑 ，看起来坑坑洼洼，一般果长约 1~2.5cm；而马桑的果实为豌豆巨细，呈圆形，表皮光滑 ，直径为 4~6mm。

总结：

眼下恰是 吃桑葚的时间，赶紧抓住机会把养分 补起来。购买 桑葚要选择颜色深一些的，花青素等抗氧化身分含量会更丰硕 ；成熟的桑葚表皮较为软弱 ，洗濯的时间不要用手搓，在流水下多冲洗 一会即可。

泉源：科普中国