今天端午快到了，街边卖粽子的地方又热烈 起来。有老人说现在年轻人不会包粽子，着实关键 不在会不会包，而是煮的时间总容易夹生。上周我阿姨煮的粽子又散开了，她非说本身包得紧，后来才知道煮法不对。着实煮粽子加净
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今天端午快到了，街边卖粽子的地方又热烈 起来。有老人说现在年轻人不会包粽子，着实关键 不在会不会包，而是煮的时间总容易夹生。上周我阿姨煮的粽子又散开了，她非说本身包得紧，后来才知道煮法不对。着实煮粽子加净水最容易出题目，得放盐和小苏打，我太奶奶教的方法 ，跟着做确定 喷鼻香 。 包粽子前米得泡三小时，粽叶要洗清洁 。太奶奶手抖但包粽子特别利索，她教我压米的时间要使劲按，不然煮出来散。现在超市卖现成的粽子，但本身包更喷鼻香 。糯米选修长 的品种好，圆粒米煮完发硬。  煮的时间拿年夜 锅装满水，粽子全泡进去。水要一次加够，半途 不克不及 添。放两克盐和三克小苏打进去，盖子上搁个盘子压着，防粽子浮上来。年夜 火煮五十分钟关火，别开盖继承泡两小时。许多人煮完立刻开盖，以是米不烂。  小苏打让米更软乎，盐让味道不寡淡。以前饭铺 厨师也这么煮，碱性物资 让米粒膨胀匀称。我家老厨房那口黑铁锅煮最好，不锈钢锅也行，就是别用高压锅，时间算不准 容易过火 。  客岁我试过不加小苏打，米芯还是生的。太奶奶说我按这个方法 煮的粽子，咬开里面满是汁。粽叶别用破的，容易漏米。煮完放凉再吃更好，冰箱冷藏两天不坏。  今年街边粽子五块一串，自家煮的连质料费才两块。买现成的虽然省事，但没加料煮不出那个味。包粽子麻烦是麻烦，但煮对了特别有成绩感。下次端午还这么煮，米熟透了才够味。   |
2025-05-03
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