很多家庭的冰箱像是一个“小超市”，只要是吃的都塞进去，生肉、剩菜、饮料、没喝完的牛奶，久而久之，细菌遍布冰箱各处。此中，有一种细菌即使 在-20℃冷冻条件下也能存活，且沾染 后严峻者可能致命，它就是李斯特菌。沾染 李斯特菌会涌现 什么症状？夏季怎么防住这种伤害的细菌？一起 来看👇

沾染 李斯特菌会涌现 什么症状？

中南年夜 学湘雅病院 神经内科主任医师郭纪锋表现，李斯特菌是一种广泛存在于自然界的食源性致病菌。这种细菌具有极强的耐寒性，不光能在0℃~4℃的冷藏环境中存活繁殖，乃至在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。

它常埋伏在未充实加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品 中，通过食品处理过程中的交织污染沉寂传播。从摄入李斯特菌到发病，有些人会有一段很长的埋伏期，平日 可达三周，有的乃至埋伏2个多月。‍‍‍

一个康健的成年人，着实不用太担忧 ，年夜 多半 人沾染 了李斯特菌没有症状，大概涌现 腹泻、发烧 、疼痛和畏寒等症状，几天后便病愈。

但是 ，对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌沾染 可能非常 凶恶：

• 当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠道以外的构造和器官，就可能涌现 头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识含糊、失 平衡和抽搐等症状。
• 在有身期间，女性的免疫系统会产生 变化，孕妇是以 更轻易沾染 李斯特菌。虽然 孕妇沾染 后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并沾染 未出身 的胎儿，从而引起早产或流产，大概致使新生儿患上重病或逝世 亡。

怎样有用戒备 李斯特菌的威逼 ？

■ 按期 清洁冰箱

• 取出所有物品后堵截电源，用布蘸温水或洗洁精擦拭冰箱内壁，再蘸净水将洗洁精拭去。
• 拆下冰箱内搁架等附件，用水冲洗 干净。
• 打开冰箱门透风，让冰箱自然风干。
• 别的 ，制止频繁打开冰箱门或敞开太久，每次开门，暖氛围都邑 涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越靠近室温，帮助细菌繁殖。冰箱的门缝密封条也要按期 搜查 、清洁。

■ 食品分区储存

• 由于 细菌在5℃及以上的温度中发展 较快，是以 冰箱冷藏室的温度应坚持 在4°C或以下。
• 牛奶、生肉等食品最好不要放在冰箱门上的置物架上，最好放在靠近 冰箱后部位置。
• 生肉与即食食品 要离开 存放。生肉最好存放在冰箱底层。
• 东西比力多，可以借助扭转 托盘等收纳用品，但要注意，冰箱应制止塞得太满，尽管 坚持 冰箱容量在75%摆布 ，这样 冷氛围才能正常流畅。

■ 充实烹煮加热

• 烹调时务必确保食品中央温度到达70℃以上并连续5分钟，才能彻底杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使 放进冰箱，也要尽快吃失落 ，吃前充实加热。
• 做饭过程中，生熟食品 要离开 ，利用的砧板、刀具都要离开 。
• 对于高风险人群，还应特别注意制止食用生食、软质奶酪、未灭菌乳制品及预切沙拉等高风险食品 。

差别肉类的平安 储存期限

冰箱不是保险箱，冷冻并非一劳永逸的保鲜方式，差别肉类的平安 储存期限差别显着：

✅猪肉一般 不要存放凌驾3个月，牛羊肉尽管 不要凌驾9个月。长时间冷冻会导致肉类口感变差、营养 流失落 ，乃至可能产生有害物质。

✅禽类发起在6个月内食用；

✅加工肉制品则不宜凌驾2个月；

肉类不要重复 化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。重复 冻融不光影响肉的口感，也会增加食品 平安 风险。

冷冻食品 解冻后，此中的细菌会年夜 量繁殖，此时，即便再次冷冻，也不可能恢复到之前的细菌程度。尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，今后再冷冻也不能将其杀逝世 。并且 ，解冻过程会粉碎鱼虾的构造结构，更有助微生物繁殖。每解冻一次，微生物会年夜 幅增长，增加食品中毒的风险。

冷冻食品也不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁运动水解冻。

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