“定胜！” 苏州老字号传统糕点热卖

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摘要

“买点定胜糕，讨个好彩头，渴望孙女高考顺遂！”今天（6月6日）10点，苏州姑苏区观前街一家老字号糕团店内，不少市民前来购买奇怪出炉的定胜糕，葛密斯从相城区专程赶来，为的就是让家中的孙女在高考的早上吃上一口

“买点定胜糕，讨个好彩头，渴望孙女高考顺遂！”今天（6月6日）10点，苏州姑苏区观前街一家老字号糕团店内，不少市民前来购买奇怪出炉的定胜糕，葛密斯从相城区专程赶来，为的就是让家中的孙女在高考的早上吃上一口松软的糕点，带着家人的祝福冷静应战。

葛密斯在购买定胜糕。苏报融媒记者李想/摄

定胜糕是江南传统糕点，它两端大年夜，中央细，形似银锭，淡赤色的糕体印有“定胜”纹样，有“肯定成功 ”的寄意。

糕点师在制作定胜糕。苏报融媒记者李想/摄

今天上午，店内糕点师正在抓紧赶制定胜糕。制作定胜糕起重要将红曲粉混入粳米粉和糯米粉，这是定胜糕淡赤色的来源。然后加入绵白糖、玫瑰酱和清水，搅拌匀称。糕点松软可口的关键是米粉精致，糕点师需要利用筛网将米粉筛得匀称。末了，将米粉和豆沙馅依次撒入传统木制模具，定型、脱模，即可进行蒸制。十分钟后，色泽美丽诱人的定胜糕就出炉了。