【来源：姑苏 姑苏发布】

踏入姑苏，古韵与新潮激烈碰撞，发达气味扑面而来。期间奔涌向前，在这海潮中，每位奋斗者都是主角。传统行业者依靠 深厚底蕴服从传承，新兴领域者依赖立异 活力开发朝上进步 ，“晨安 ・姑苏” 系列《三百六十行》聚焦姑苏各行各业，出现姑苏新期间的熠熠华光。

图片由AI生成

我是一家豆花店的老板。

晨曦 微露，书院巷的古朴青石板路被一层轻纱般的晨雾温顺 地拂过，泛起柔和光泽。

“木缘新豆花”就开在这条巷子 里。做豆花，豆子是关键，要选大粒无虫的黄豆，泡足八个小时，再用石磨逐步推，乳白的豆浆汩汩流出，豆喷鼻 直往鼻子里钻。这石磨转得慢，磨出来的豆浆才够醇厚，就像老姑苏 的日子，慢悠悠的，却全是 滋味。

夏天 来一碗豆花，冰凉滑嫩的口感瞬间消解暑气，街坊邻居和旅客 都爱来上一碗。十几种浇头摆在柜台上，红豆沙熬得绵密，绿豆露煮得清甜，芒果粒切得新鲜。蔓越莓豆花颜色最漂亮，紫红的果酱淋在洁白的豆花上，搭配丰硕 的水果粒，光是光彩 就叫人垂涎。挖一勺入口 ，豆花润滑细腻，酸甜滋味在舌尖散开。

调配新口味是件既幽默 又充满挑衅的工作。为了拿捏恰如其分的酸甜度，老是 需要反复 实行 ，既要让果喷鼻 与豆喷鼻 和谐交融，又得精准把控糖分比例，保留食物本身的特色风味。我的配方都遵循了微甜低卡原则，收获了不少年轻 人的好评：“红豆的甜糯和豆花的爽滑，口感绝配！”“不甜，爱吃，下次还来！”

细腻温婉的豆花，如同姑苏这座城和这里的人，在岁月的流淌中藏着柔而不折的韧性，于炊火 一样寻常里酿出清甜绵长的温情。

——陆明壮

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 江玲 沧浪街道

图片丨王思惠

编辑丨江玲

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