泉源：秀厨娘

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炎天一到，汗哗哗流，整小我 都蔫了吧？没精力、腿发软、干啥都提不起劲儿？别光顾着补水啦，老话说得好：“夏补钾，体不乏”！汗水带走的可不但是水，尚有咱们身体里顶顶告急的钾元素。缺了它，身体这台机器可就“电力不足 ”喽！本日，就给大家带来5道家常高钾菜，好吃好做，让你整个炎天腿脚有劲，精力头足足的！

一、芹菜香菇炒肉（清新利嫩，荤素搭）

食材：芹菜、鲜香菇、猪里脊肉、蒜片、生抽、蚝油、淀粉、盐、油。

1. 里脊肉切片，加生抽、蚝油、淀粉、一点油抓匀腌10分钟。

2. 芹菜切段，香菇切片。锅里水开加点盐和油，把芹菜快速焯烫一下捞出。

3. 热锅凉油，下肉片滑炒变色盛出。留底油爆香蒜片，下香菇炒软。

4. 倒入芹菜和肉片，大火快炒，加盐调味，搞定！

点评：芹菜可是“高钾小王子”，香菇钾含量也不低，配上嫩滑的肉片，清新利嫩，荤素搭配得当，一盘下去，营养补钾两不误！

二、红苋菜虾仁豆腐汤（汤鲜味 美，高钾高钙）

食材：红苋菜、嫩豆腐、鲜虾仁、姜丝、蒜末（可选）、盐、香油、胡椒粉。

1. 虾仁处理干净，豆腐切小块，红苋菜洗净摘段。

2. 锅里少油，爆香姜丝（蒜末），加适量热水烧开。

3. 放入豆腐块和虾仁煮1-2分钟。

4. 下红苋菜，煮软变色，加盐、少许胡椒粉调味，淋几滴香油即可。

点评：红苋菜是夏日“补钾明星”，色彩 漂亮还富含钙质。豆腐、虾仁也是高卵白好食材。这汤清甜鲜美，喝一碗，补钾补钙又补水，舒坦！

三、蒜苗炒口蘑（鲜上加鲜，菌菇高钾）

食材：蒜苗、口蘑、蒜片、蚝油、生抽、盐、油。

1. 口蘑洗净切片，蒜苗洗净切段（蒜白蒜叶离开 ）。

2. 热锅凉油，下蒜片和蒜白段爆香。

3. 倒入口蘑片，中火翻炒至变软、出水。

4. 到场蒜叶段，快速翻炒。调入蚝油、生抽和少许盐（蚝油咸，盐要少），炒匀出锅。

点评：蘑菇家属是公认的“钾库”，口蘑更是此中的佼佼者。蒜苗特有的辛香和口蘑的鲜嫩完美联合，味道鲜上加鲜，简单快手，下饭神器！

四、麻汁拌豆角（香浓爽口，凉拌一绝）

食材：长豆角、芝麻酱、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。

1. 豆角洗净去筋，切成合适长段。

2. 锅中水烧开，加少许盐和几滴油，放入豆角焯熟（色彩 翠绿变软），捞出过凉水，沥干。

3. 调麻汁：芝麻酱用少量温水澥开，到场蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐、香油（喜欢辣加点辣椒油）搅匀。

4. 将调好的麻汁浇在沥干的豆角上，拌匀即可。

点评：豆类钾含量普遍丰硕 ，豆角是代表。焯水后凉拌，最大水平保存营养。浓郁的麻酱包裹着脆嫩的豆角，香浓爽口，绝对是炎天餐桌上的抢手凉拌菜！

五、海带丝胡萝卜丝拌豆腐皮（海洋鲜味 ，三重高钾）

食材：即食海带丝、胡萝卜、豆腐皮（千张）、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油（可选）、盐。

1. 胡萝卜去皮切细丝，豆腐皮切丝。海带丝如果是盐渍的需清洗 浸泡去咸味，即食的冲洗一下即可。

2. 烧一锅水，将胡萝卜丝和豆腐皮丝分别焯水十几秒捞出过凉，沥干。

3. 所有食材（海带丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝）放入大碗，到场香菜段、蒜末。

4. 到场生抽、香醋、少许白糖、香油、花椒油（提味）、适量盐，拌匀即可。

点评：海带可是“含钾大户”，豆腐皮（大豆成品）钾含量也很可不雅 ，胡萝卜锦上添花。这道凉拌菜聚集了海洋的鲜和豆成品的香，口感丰硕 ，咸鲜微酸，开胃又补钾，夏日必备！

记着咯，“夏补钾，体不乏”，厨房动起来，容光抖擞过炎天！炒菜时别忘轻微少放点盐，加点醋，这样钾更好吸取哟！