泉源：秀厨娘

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这个季节榴莲自制还好吃，正对着摊上“榴莲山”心猿意马，生果 店的老张叔看破了我的拮据 。他放下正码放的芒果，笑着招手：“丫头，又被这‘刺头’吓住了？记着啊，买榴莲，确定 得挑‘母’的！皮薄肉厚，一开一个惊喜，保管你吃得过瘾！”

老张叔眼里闪着经验打磨出的亮光，随手拿起一个圆滚滚的榴莲，如同捧着一枚金黄的宝藏。“看好了，闺女，这‘母榴莲’的机密，就藏在这体态里头！”他手指轻点榴莲浑圆饱满的曲线，那样子活脱脱一个敦实可爱的胖包子，鼓鼓囊囊，仿佛将甜美 的答应都包裹其中 。“这圆润身段，就是‘母榴莲’的标志！ 你再瞧瞧那些瘦长、带个尖尖脑袋的，”他指了指旁边几个外形略显尖锐的，“那是‘公’的，中看不中用 ，壳厚得能当盾牌，肉却吝啬得可怜。”

我恍然年夜 悟，难怪上次栽了跟头——千挑万选，竟把个“公榴莲”当宝贝捧回了家！

“光看体态还不够火候，”老张叔见我点头，又传授了更精妙的一招。他托起一个圆胖的榴莲，将底部稳稳朝向我：“关键 中的关键 ，是看它这‘底座’！ 你得细致瞅瞅，这底部平不屈 整。”那底部果真 平坦开阔，稳妥当当，仿佛生成 就理解 如何坐得安稳。“平底、乃至微微凹进去的，就是咱们要找的‘好母榴莲’，肉满得能溢出来！如果 底部长得尖尖凸起，像个锥子似的，”他摇了摇头，“那多半是个‘公’的，也许 是没发育好的‘小丫头’，里头空空荡荡，开出来保管让你太息。”

原来云云！榴莲的性别玄机，竟藏在这样 一个不起眼的底座弧度里。这简直是为“外貌 协会”吃货量身定制的火眼金睛啊！

老张叔意犹未尽，又教了我一招“指上功夫”。他捏住一根鼓包上的尖刺，轻轻一压：“尝尝 这刺的性情！ 你捏捏看，如果 这刺软软的、有点弹性，稍稍用力两端就能挨近 ，说明它熟了、甜了，果肉也软糯；如果 硬邦邦像小钉子，捏都捏不动，那还是生的，得再等等。” 他最后 将榴莲捧近耳边，像听诊的老中医般轻轻摇晃了几下，笑着补充：“如果 听见里头果肉轻轻碰撞的‘沙沙’声，那就是熟透了在跟你打召唤 呢！声音太闷或根本没声儿，都纰谬 路。”

按着老张叔这“圆身、平底、软刺、有声”的八字真言，我战战兢兢抱回了一个“母榴莲”。刀刃划开外壳的刹那，馥郁的浓喷鼻 如金黄色的潮流汹涌而出，瞬间霸占 了全部 厨房。壳果真 薄得令人惊喜，饱满丰富的果肉瓣瓣金黄灿烂，乖乖巧巧地躺在内里，鼓胀得几乎要撑破那薄薄的外衣——沉甸甸的果肉一上秤，竟占了全部 榴莲分量的近半！一口下去，那冰凉软糯、喷鼻 甜如蜜脂的滋味在舌尖化开，去年的遗憾瞬间被这丰盈的满意冲刷得无影无踪。原来真正的榴莲之乐，不在于代价高低，而在于你是否真正理解 如何与它相遇。

这挑“母榴莲”的智慧，是时光赠送舌尖的淳厚真谛 ——圆融饱满，基础 沉稳者，内里自有乾坤锦绣。

甜美 的战争年夜 获全胜，面对一时吃不完的丰富 战果，老张叔也早有吩咐 ：剥好的果肉，立刻请入保鲜盒或用保鲜膜牢牢裹好，送进冰箱冷藏。这份凝结着阳光与糖分的金色宝藏，在低温的保卫下，能安然生存两三日风味不散。若想将这份盛夏滋味拉得更长，那就分装好送入冷冻层吧。待缅怀袭来时掏出 一块，无需解冻，用勺子直接刮下细碎的冰晶果肉送入口中——那沁骨的冰凉与极致的喷鼻 甜在口中领悟炸裂，是专属于炎夏 的、带着渺小 冰凌的顶级豪华 。

记着老张叔那淳厚却直指焦点的秘诀吧——寻那圆润之形，探那平坦之底，捏那柔嫩 之刺，听那果肉分别 的细响。 挑对了“母榴莲”，便是稳稳握住了开启金黄宝库的钥匙。