来源：秀厨娘

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真正的懒人早餐，毫不 是任意糊弄。它藏着巧心思：周末花点功夫 备好“弹药”，接下来整整七天，都能让你多睡半小时！不用 开仗 烟熏火燎，只需5分钟。今儿的主角是它，不用 和面、不用 发酵。症结 一步，放电饼铛里那么一煎，嘿，那底部焦脆、皮子柔韧、馅料鲜喷鼻 的口感，绝了！

韭菜素馅煎饺

食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、干木耳、馄饨皮、食用油、喷鼻 油、盐、蚝油、白胡椒粉

步骤：

第一步：馅料大年夜 集会（重点：别让韭菜出水！）

1、韭菜切得越细越好。切好立即倒点食用油进去，用筷子拌匀，让油裹住每一粒韭菜碎，锁住水分。

2、鸡蛋打散。锅里油烧热门（油多些炒出来更喷鼻 更散），倒蛋液。先别急着搅，等底下稍微定型，再用筷子快速划拉划拉，炒成金灿灿的小碎块。盛出来，放凉！放凉！ 热鸡蛋碰到韭菜，韭菜就蔫了。

3、胡萝卜去皮，擦丝器擦成细丝再切几刀变碎。泡好的木耳洗干净，也切得碎碎的。为了让它们口感更软、熟得快，烧锅开水，把胡萝卜碎和木耳碎丢进去焯个1分钟，捞出来挤干水分，越干越好。

4、等鸡蛋碎彻底凉透，把焯好挤干的胡萝卜木耳碎都倒进韭菜碗里。这时候才加盐、一小勺蚝油、几滴喷鼻 油，喜好可以撒点白胡椒粉。顺时针拌均匀就可以。

第二步：巧手卷一卷（症结 ：两头捏紧！）

1、拿一张馄饨皮撒手 上或案板上。如果皮子边缘有点干，用手指蘸点清水 ，沿着四边抹一抹，这样好封口。

2、在馄饨皮靠下大年夜 概1/3的地方，放一小勺馅料（万万别贪多！ 多了容易破皮，卷起来也费劲）。把馅料抹成细细一条，旁边 两边记得留出空位。

3、从放馅料的下边开始，轻轻往上卷第一圈。

4、卷第一圈的同时，用旁边 手的大年夜 拇指和食指，把馄饨皮旁边 两边往中间收拢，紧紧捏住！

5、捏紧两头后，稳稳地继承往上卷，卷成一个坚固的小圆筒。卷到末了，上边缘的皮子天然贴合就好，不用 沾水。

第三步：冷冻邪术，锁住一周希奇

1、包好的生胚，整齐地码在平盘大概保鲜盒里，直接送进冰箱冷冻室，冻硬它（大年夜 概2-3小时）。

2、冻得硬邦邦之后，把它们转移到保鲜袋大概密封盒里，挤失落 氛围，封好口。

第四步：5分钟唤醒喷鼻 脆清早

1、早上从冷冻室直接拿出你要吃的份量，不用 等！

2、电饼铛上下盘同时预热，预热灯灭后，在下盘刷一层薄薄的油。

3、把冷冻的韭菜卷生胚隔断开放在下盘上。

4、盖上电饼铛盖子，一般中火就够。

5、听到内里“滋滋”响，喷鼻 味开始飘出来，大年夜 约煎2-3分钟后，可以打开盖子（警惕热气），用筷子轻轻翻个面，让另一面也打仗下盘煎一下（如果认为 干可以再刷一丢丢油）。

6、继承盖上盖子煎，总时间大年夜 约5分钟旁边 。看到馄饨皮变得透明，边缘和底部出现诱人的金黄色，馅料翠绿隐约可见，喷鼻 气扑鼻，就大年夜 功告成啦！热乎乎、喷鼻 馥馥地夹出来，开吃！

周末抽点空闲，备好这一周的“懒人黄金卷”，冷冻层里码得整整齐齐的。只需5分钟，听着电饼铛愉快 的“滋滋”声，看着娃闻着喷鼻 味儿自己坐到餐桌边，眼睛亮晶晶地问：“妈妈，今天煎卷卷了吗？”——这平凡日子里的小确幸，暖胃又暖心。

当厨房飘出的不再是焦虑的炊火 ，而是自在 的油喷鼻 ，那才叫过日子的滋味儿。