没有厨师，却大赚77亿日元，萨莉亚到底凭什么？

谁能想到，一份十几块钱的意面，一年能卖出1883亿日元的业绩？

近来，日本平价西餐萨莉亚公布最新财报，前三季度净利润暴涨50%，到达惊人的77亿日元。这家被中国打工人称为"续命食堂"的餐厅，竟然比很多高端餐厅还赚钱 ！

在中国，萨莉亚已经悄悄开了500家店，仅广东就有222家，数目仅次于日本本土。然而，萨莉亚表示还要继续扩张，目标是开到1000家。

平低价餐饮风潮正在囊括 天下：米村拌饭已经开出1800多家门店；本土“萨莉亚”魏家餐饮成了西安餐饮界的征象级IP……在“既要自制又要好吃”期间，这些品牌真的摸透了年轻 人的心！

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萨莉亚赚麻了

克日，萨莉亚宣布 2024年9月~2025年5月归并财报显示，前三季度实现销售 额为1883.39亿日元，同比增长15.4%；净利润同比增长50%，到达77亿日元！2025年财年（停止2025年8月）预期坚持 不变。

净利润凌驾了之前市场预期（QUICK Consensus）的71亿日元，创下该时期历史新高，真是赚麻了！起到拉动作用的身分 是保持 低价促使顾客人数增长，顾客数目增长了16%，客单价也进步2%。

财报显示，萨莉亚在亚洲市场（除日本市场以外），销售 额到达630.58亿日元，同比增长10.5%，中国市场是贡献的主力军；营业利润为77.99亿日元，同比下滑5.4%。萨莉亚表明因由于不断拓展新店，这说明萨莉亚在亚洲市场还在一连开新店。

5月15日消息，萨莉亚日前在越南开设首店，并供给 据称与日本市场相同的菜单……

2003年萨莉亚在中国大陆开设第一家门店，陆续在上海、广州、北京、深圳等都会开店，巅峰时期，萨莉亚以每年新开30~40家新店的速度 狂飙。

停止目前，萨莉亚已在中国大陆已拥有约500家门店，其中在广东拥有222家门店，数目仅次于日本，还筹划未来把中国市场门店增长至1000家。

萨利亚曾表示继续进一步拓展中国市场，增长投资，还将投资3000万美元在广州新建工厂，目前已经开工建立，力争 在2026年1月投产……

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惊人的65%高毛利率

在餐饮消费并不景气的当下，除了亮眼业绩和逆势扩张，萨莉亚的高毛利也让同行非常 “羡慕”。

萨莉亚走的是平价门路，却把“好吃不贵还赚钱 ”的逻辑玩到了极致！

萨莉亚得以逆势开店并坚持 盈余 的症结 身分 就是“平价”，说得更直白点就是走大众消费门路，自制实惠，有性价比6元的冰激凌、8元的烤韭菜、9元的蘑菇汤、15元的意面、20元的披萨，翻阅萨莉亚的菜单可以发明 ，险些找不到单价25元以上的菜品，贵的也的不凌驾50元。

因为 平价，萨莉亚的消费涌现 多元化趋势 ，尤其受到打工人、年轻 人、弟子党的青睐，被称为弟子和打工人的天堂。

因为 经常被媒体报道，萨莉亚的乐成已经是公开的秘密——自制、省钱、高效。追求低价房租，门店不选黄金位置，店租自制；追求低价食材，供应链管理方面，在日本、澳大利亚开设农场和加工厂，从上游原材料开始控成品质和低沉食材本钱；追求出餐快，差别于传统餐厅的现场烹调，萨莉亚采用中央厨房同一制造 半成品和预制食材，餐厅内没有厨师，厨房中也少见菜刀的身影，办事 员乃至直接用手托着上菜。

在这种情况下，萨莉亚到达了惊人的高毛利率！数据显示，自2020年至2023年，萨莉亚毛利率程度一直保持 在62%左右，高的时能到达65%！

怎能让人不妒忌？！

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本土“萨莉亚” 狂飙

萨莉亚乐成的背后是平价餐饮的突起 ，是消费者对极致性价比的追求。

近年来，平价西餐市场实在一直在坚持 高速增长，且坚持 着双位数的增长。

必胜客中国推出了“Pizza Hut Wow”店，主打低价策略，披萨最低19元，人均消费58元，被网友们讥讽称为：萨莉亚平替；2025年4月，王思聪瞄准年轻 人和打工消费人群，推出了餐饮品牌“牛校长”，以29.9元的牛排套餐走红。

本土“萨莉亚”也在一起逆势狂飙。

西安餐饮界的征象级IP——魏家餐饮，早年街边凉皮摊发迹，用20多年时间，自建中央厨房实现食材标准化供应，如今已拥有连锁门店近400家，手握魏家凉皮、魏家便当 、魏客咖啡、魏斯理汉堡、湘魏儿、魏本道等多个“子品牌”。

而魏家的统治法则也简朴粗暴：15元吃饱的凉皮套餐、20元汉堡自由，在魏家点了一桌菜，结账时仍旧不外百元。也因为 产物分量足、价值 低，魏家被网友称为本土“萨莉亚”。 

在快餐界，同样以“穷鬼套餐”和亲平易近 订价的品牌——米村拌饭，同样体现不俗。自2014年起步以来，凭借低价高性价比的餐饮策略，米村的名字开始在街头巷尾传开。

特别是它那令人垂涎的“穷鬼套餐”，不但价值 自制，而且续米饭、小菜、海菜汤免费的贴心 办事 ，成为年轻 人就餐的热门选择。停止本年3月12日，米村拌饭共开设1848家门店。11年来，闭店率不到1%。

食材方面，同样的价值 ，米村表示要给顾客供给 更高品质的产物。米村在天下有18个仓，覆盖所有门店，食材到仓有严格的验收标准。这11年间，米村食材的品质不断提升，但价值 却没有多大的调解和波动。米村的目标是做大众的生意，在乎的是恒久的生意。