2025年的炎天，一个名为“野人老师”的冰淇淋品牌寂静出现 在一线城市的核心商圈，全国门店已有900家。

38元一份的野人老师冰淇淋并不便宜，是谁在买单？为什么能在拥挤的冰淇淋赛道中突然出现 ？ 

图源：《经理人》杂志

逆势开店

野人老师的扩大 速率堪称惊人。

以上海市场为例，2024年7月才开出首店，如今其官方小程序表现上海门店已超150家。

多平台相干信息披露，在今年 2月冲破 400家门店后，便以每月新增约百店的速率狂奔。抑制 2025年7月4日，野人老师门店总数已冲破 900家，且多会合于人流密集的购物中心。

根据窄门餐眼数据，冰淇淋品牌中，DQ门店超1700家、波比艾斯超1000家、哈根达斯超300家。

此中，DQ与哈根达斯均为国外品牌，对准中高端市场；波比艾斯源自长沙，主攻年夜 众市场。

野人老师同样定位中高端，却能在短时间内灵敏扩大 至900家门店，跻身全国冰淇淋品牌门店数量第三位，其背后的力量离不开加盟模式的强力驱动。据媒体报道，野人老师目前加盟店比例已凌驾80%。

结合创始人团队的访谈，野人老师着实是借鉴了霸王茶姬等乐制品牌的扩大 经验——经由过程 设立分公司，调遣经验丰富的团队打造标杆店，再快速复制推广。

野人老师在交际媒体上快速出圈，源于其差别化的品牌定位。它将自己定位为“现做冰淇淋”，主打意年夜 利手工冰淇淋（Gelato），并以“当天现做，拒绝隔夜”为鲜明标语，夸年夜 产品的新鲜、康健与高品质。

传统意式Gelato本就以手工现制、脂肪含量低、口感绵密而著称，野人老师精准地抓住了这一卖点。

支撑其高速扩大 的核心因素 ，在于其可不雅观 的红利模子。根据野人老师招商人员披露，毛利不低于60%，回本周期约为12个月。凌驾60%的毛利率，叠加80%以上的加盟店比例，构成了野人老师在短期内实现全国性快速结构的核心动能。

质疑不停

对于野人老师“当天现做，拒绝隔夜”的宣扬 标语，市场上出现 了许多质疑的声音。

在小红书上，有网友在野人老师门店拍到了牛奶冰淇淋的浆料包，包装上表现冷冻保存、保质期是6个月。

对此，消费者质疑野人老师所谓的“当天现做”大概只是将工场 制作 好、保质期长达 6 个月的冷冻奶浆运送 至门店后，再进行搅拌加工，并非真正意义上的从原材料开端 手工制作 。

有消费者在交际媒体上表现：“野人老师味道还行，但价格太贵了，偶尔吃一次还行，常常吃真吃不起。” 还有消费者直言：“感到 野人先生性 价比不高，这个价格能买到许多其他好吃的冰淇淋，没须要非选它。”

图源：《经理人》杂志

《经理人》在暗访过程中也发现，固然野人老师门店客流量看起来不少，但真正购置 的消费者占比并不高，许多人只是进店试吃后便离开。晚上9点“买一赠一”运动开端 后，门店客流量显着增加 ，排队购置 ，这也从侧面反响 出价格对消费者购置 决议的影响。

前路几何

纵然门店范围 已经近千家，但相较于冲刺资本 市场，野人老师这个年轻的品牌，后续的策划可否支撑起云云巨年夜 的收集 并连续吸引消费者，才是更紧急的考验。

目前，野人老师门店扩大 节奏没有放缓，随着野人老师门店数量的连续增加 ，市场饱和度渐渐进步，单店营收下降的题目大概会渐渐凸显。尤其是在一些门店较为密集的地区，同品牌门店之间的竞争加剧，只会分流客源，后续大概会降低新加盟商吸引力。

《经理人》在深圳福田区某地取材时就发现，在2公里范围 内已经存在2家门店。

而且，Gelato这一品类小众且单一，可否连续在国内保持热度，造就消费者长期的消费风俗，仍存在不肯定 性。一旦市场热度减退，野人老师大概谋面对较年夜 的策划压力。

只管相较于传统的高端 Gelato品牌，野人老师的价格已有所降低，门店主 要分布在一线城市，但对于平常消费者来说，28到38元一份的冰淇淋仍不算便宜。在如今消费降级的年夜 情况下，餐饮业都在追求质价比，如许的价格让不少消费者望而却步。

从行业角度，国熟手在行 业供给 链力气的增加 ，正在带动Gelato走向平价化。

据红餐网报道，头部供给 链品牌已经实现笼罩 全国、跨省远距离隔日达。颠末测算，单球成本约在6.7-8.4元之间。野人老师的售价是其4倍以上，毛利率可保持 在60-70%之间，这一比例着实和传统Gelato差不多。

而且工场 化临盆 的 Gelato 保质期能达到 6个月，相比手工现制临盆 的Gelato，保质期更长，消耗率更低，库存办理 也更机动。这使得品牌在包管产品品质的同时，能够 降低成本，实现范围 化扩大 。

最后 ，野人老师冰淇淋与茶饮品牌本质上着实是间接竞品①，崔渐为此前表现“冰淇淋与奶茶是可更换的需求”说起 门店范围 扩大 ，也认为“冰淇淋品牌是站在茶饮品牌的肩膀上扩大 ”。

图源：《经理人》杂志

确实 ，野人老师和霸王茶姬、奈雪、喜茶等茶饮品牌的消费群体、门店选址、扩大 模式、营销模式都十分接近。不过，两者处境却有显著差别。

茶饮市场颠末多年激战 ，巨头林立且格局相对稳固。更紧张的是，在近年消费降级的趋势下，即便强如霸王茶姬，也要经由过程 产品立异 和营销投入，将主力价格带调整至20元以内，行业多品牌共同造就了消费者高频、刚需的消费风俗。

反不雅观 野人老师掀起的“Gelato高潮”，其持久性是否可连续？

毕竟，比一杯奶茶还贵的Gelato，对年夜 众而言，概念仍显陌生，其“高端”定位也难与平常冰淇淋真正切割。在拒绝品牌说教的当下，试图“教诲”消费者接受一个高价的陌生品类，自己就蕴含着巨年夜 风险——66元一支雪糕的钟薛高黯然退场就是 前车可鉴。

范围 扩大 与品牌定位之间，正形成一个日益尖锐的悖论。门店数量迫近千家，意味着野人老师已然是一个面向年夜 众的连锁品牌。然而，平常化必然要求更亲民的价格和更广泛的接受度，这与当前的中高端定位和单一Gelato品类形成了根本冲突。

试图办事 更广泛人群的同时保持 高价，这对消费品牌来说几乎 是不大概的使命。

摆在野人老师眼前最艰苦 的挑衅由此浮现 ：它可否真正打破冰淇淋的时令 性和尝鲜属性，将“现做Gelato”这一相对小众且高价的品类，告成 固化为中国消费者日常、高频的消费风俗？这远比快速开店要艰苦 过多。 

①间接竞品是指与目的产品在功能 、目的用户和市场定位等方面没有直接竞争关系的产品，但大概满足某些类似用户需求的产品。