日本反转展转 寿司的“中国考题”：有人亏8000万关门，有人排2000号赚翻

上周刷到条消息，差点认为 看错了——日本KURA寿司进中国不到两年，上海的3家店全关了，累计亏了8000万。

而隔壁寿司郎在北京首店开业时，排号直接破2000，有人带折叠椅打Switch等7小时，黄牛把号炒到几百块，连日本电视台都跑来拍，说这是“逆向输出”的贸易异景。

同样是日本反转展转 寿司，差距咋就这么大？

KURA的“日本履历”，在中国失灵了

KURA刚进中国时，口号 喊得挺响：“10年开100家”。

首店开业那天，门口排了老长的队，另有日本运来的扭蛋机，看起来挺热烈 。

结果没俩月，差评就像潮水一样涌过来——三文鱼有股腥味，乌冬面苦得咽不下去，菜单就几页，比日本本土贵两倍。

有个网友说，原来冲着“日本品质”去的，结果吃了一次就再也不想来，“这钱花得比吃高端日料还冤”。

更要命的是，KURA似乎没把这些差评当回事。

还是照着日本的套路来，菜品不变，代价不降，连食材都没调剂 。

有人问伙计，为什么三文鱼不新鲜，伙计说“这是日本的做法”。

可中国消费者不吃这一套啊——日料最重视 的就是新鲜，你连这点都做不好，谁还来第二次？

寿司郎的“中国密码”：把年轻 人的需求摸透了

寿司郎就不一样了，像个“中国通”。

它知道中国人爱吃重口胃，所以加了口水鸡寿司、牛肉寿司这些菜，辣得过瘾；知道年轻 人在乎性价比，所以把鹅肝寿司卖到8块钱，金枪鱼10块钱，人均才60-80块，比KURA便宜一半；还知道年轻 人怕孤独，所以做了一人食卡座，带充电接口和手机支架，等餐时能玩盲盒抽公仔，就算一个人吃也不认为 为难 。

北京那店刚开的时间，我朋侪去排了队。

她说，原来认为 要等很久，结果玩了几局游戏，抽了个寿司公仔，时间就过去 了。

“8块钱的鹅肝寿司，比我在日本吃的还嫩，值了。”她拍了张公仔的照片发朋侪圈，评论里满是问地址的。

外来品牌的“生存课”：放下“正宗”，才华活下来

其实KURA的失败，不是由于产品 不好，是由于它没懂中国消费者的需求。

如今的年轻 人，早就不迷信“原装进口 ”的标签了。

他们要的是“好吃不贵另有趣”——味道得符合本身的胃，代价得在钱包蒙受范围内，还得有能打卡的点。

寿司郎的乐成，正好踩中了这三个点。

它没执着于“日本匠人精力”，而是把日料改成了中国人爱吃的样子；没卖“高端”人设，而是用高性价比吸引年轻 人；没让排队变得痛苦，而是把等待变成了一种兴趣。

结语：中国市场不缺“正宗”，缺的是“懂我”

KURA的退出，给全体 外来品牌上了一课：中国市场不是“日本市场的复制粘贴”，你得放下“正宗”的架子，好好研究中国人的口胃、钱包和生存方式。

寿司郎的乐成，也不是由于它多“厉害”，是由于它愿意 “接地气”。

如今的中国消费者，越来越理性了。

他们不会为“异国光环”买单，只会为“物有所值”买单。

不管你是日本品牌还是西欧品牌，只要懂中国人的需求，就能在中国市场站稳脚跟；假如 不懂，就算你喊再响的口号 ，也只能像KURA一样，悄悄退出。

你认为 ，下一个能在中国市场乐成的外来品牌，会是哪种典范 ？