来源：第一美食

免责声明：图文源于网络 ，版权归原作者全部 ，若侵权请接洽小编删除，文章内容不代表平台不美观 点。

俗话说：“三伏炎蒸，汗流如雨”，三伏是一年中最热的时段。炎热的天气下容易心境 烦躁，以是要心态放平、心境放宽、心思坦然，这样夏天才能心境 愉悦不上火，不伤肝。

除此之外很多人都感觉到食欲不振，不爱吃东西，但是肉类中含有卵白质，不但强身健体，还能勾起人的食欲，不外三伏天吃肉有讲求。俗话说：“鱼生痰，肉生火”，这里的肉指的是鱼肉和猪肉，以是三伏天应该少吃鱼肉和猪肉，多吃这5样肉，不但好吃还适合三伏天清补。

鸭肉

鸭作为水禽生长在水边性偏凉，依据 中医热者寒之的原则，特殊适合苦夏食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。

匪贼 鸭

1.把宰杀干净的肥鸭剁成块，冷水下入鸭块煮出血水和杂质，水烧开后撇去浮沫煮2分钟，捞出鸭块冲凉控水备用。

2.年夜 葱切成段；生姜切成片；年夜 蒜也切成片；小盆中放入一节桂皮、两粒八角、几片喷鼻 叶、一小把花椒、一把干辣椒、一小撮麻椒备用。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜片翻炒，然后倒入准备好的喷鼻 料小火翻炒出喷鼻 味，倒入控过水分的鸭块中火煸炒出内里的水分，加入高度白酒去腥、几颗冰糖、20克豆瓣酱、生抽10克、老抽3克，然后倒入一罐啤酒和没过鸭块的清水，加入鸡精2克、食盐2克，年夜 火烧开以后转小火焖煮15分钟，最后 撒上葱花和白芝麻鲜味即成。

羊肉

羊肉味甘、性温能益气补虚，是夏天进补、养阳气、驱寒解毒，进步人的身材素质及高温天抗病本事的佳品。

红焖羊肉

1.羊肉2斤切成2厘米旁边 的羊肉块；一根胡萝卜去皮切成滚刀块；年夜 葱斜刀切成片，生姜也切成片，和两粒八角、一小撮小茴喷鼻 、一节桂皮、一块良姜、几片喷鼻 叶放在一路 备用。

2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中煮2分钟，水烧开以后打去浮沫，然后羊肉倒出冲刷 干净控水备用。

3.热锅凉油，倒入羊肉煸炒2分钟旁边 ，炒至羊肉皮收紧后倒入葱姜等喷鼻 料炒出喷鼻 味，加入一勺辣椒酱、适量的料酒、少许料酒、一勺食盐、少许胡椒粉，沿锅边加入清水没过羊肉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟，挑出喷鼻 料放入胡萝卜，开小火再炖5分钟，加入鸡粉2克、蚝油5克提鲜、一点水淀粉转年夜 火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面 时即可装盘，最后 撒上喷鼻 菜鲜味即成。

鸡肉

鸡肉性温，肉质滑嫩好消化。三伏天天气炎热、胃口不好的时候，可以吃鸡肉替换其他肉类，可以起到健脾养胃，加强体质的感化 呢。

滑炒鸡胸肉

1.鸡胸肉200克切成薄片，加入食盐、少许清水，玉米淀粉用手抓匀，静置腌制10分钟。

2.芹菜切成2厘米旁边 的长段；青椒半个切成菱形片；红椒一片也切成菱形片；生姜一块切成菱形片；年夜 葱切成马蹄片。

3.锅内烧油，放入葱姜炒出喷鼻 味，加入芹菜、青红椒、继承翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、一点水淀粉翻匀后 ，即可出锅装盘。

花甲

花甲性凉并且 肉质鲜嫩，含有丰硕 的微量元素和年夜 量的矿物质元素，可以补充身材中的养分 ，夏天食用可以资助增加 食欲。

金汤花甲

1.花甲400克在淡盐水中加入植物油浸泡1个小时以上；年夜 蒜20克剁成蒜末；生姜5克剁成姜末；小米椒两个切成辣椒圈。

2.锅内烧水加入食盐2克，水烧开以后倒入花甲焯水1分钟，倒出花甲冲刷 干净后控干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热后倒入姜蒜和小米椒翻炒出喷鼻 味后，起锅加入黄辣椒酱、适量清水年夜 火烧开，然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、淋入白醋，搅动化开调料，倒入花甲翻炒均匀，即可出锅装盘。

虾

夏季的虾不但年夜 量上市、价格便宜，并且 虾的卵白质含量高，肉质滑嫩紧实、脂肪含量低，容易消化吸收，是异常 适合夏季的一种食材。

虾仁滑蛋

1.适量的鲜虾仁加入少许食盐、白糖、少许料酒、一小撮淀粉抓匀，腌制10分钟；碗中打入六个鸡蛋，加入食盐2克、少许白糖和白醋提鲜搅拌成蛋液；适量的蒜黄备用。

2.起锅烧油，油热放入蒜黄翻炒出喷鼻 味盛出倒在蛋液内里；锅内再烧油，油温六成热时转为小火倒入鸡蛋液，将蛋液炒至6成熟放入虾仁翻炒，鸡蛋八成熟时即可出锅。