鱼肉的好，可远不止于味道——它藏着满满的优质蛋白 、黄金般贵重的Omega-3脂肪酸，另有那些冷静保卫健康的维生素和矿物质 。 常吃鱼，孩子长身体有底气，老人筋骨矫健精力足，咱们当家的更是容光焕发，免疫力噌噌往上涨！说到营养好鱼，带鱼、鲫鱼虽然 也常上桌，但今天 我要给您保举的这几种，才真真是“营养尖子生”！

一、炖鲅鱼

家常炖法（超简单）：

1、奇怪鲅鱼切厚块，擦干水（如许煎不破皮）；

2、锅里放点油，烧热了把鱼块放进去，两面煎到金黄定型（喷鼻 喷喷 的法门）；

3、加葱段、姜片、几瓣蒜、干辣椒（喜欢就放）、一小把花椒爆喷鼻 ；

4、烹入料酒、生抽、少许老抽调色，再加点喷鼻 醋提鲜去腥；

5、倒入热水，水量差不多没过鱼块就行；

6、年夜 火烧开，转中小火咕嘟20分钟，让味道融进去；

7、末了尝尝咸淡，适量加盐，撒上喷鼻 菜或葱花，喷鼻 得不得了！

二、油炸小黄花鱼

家常炸法（喷鼻 脆法门）：

1、小黄花鱼处置惩罚干净 ，尤其肚子里黑膜刮失落 （去腥关键 ）；

2、加葱姜丝、料酒、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌15分钟；

3、准备两个盘子：一个放打散的全蛋液，一个放干面粉；

4、腌好的鱼先裹一层蛋液，再裹一层干面粉（抖失落 过剩 粉）；

5、锅里放宽油，烧到六成热（筷子放进去周围冒小泡）；

6、放入裹好粉的鱼，中火炸到定型、微黄，先捞出来；

7、油温升高到八成热，把鱼再放进去复炸一遍，炸到金黄酥脆，捞出控油！

三、 清蒸鲈鱼

家常蒸法：

1、奇怪鲈鱼处置惩罚干净 ，在鱼身上斜切几刀（方便 入味熟得快）；

2、盘底铺几片姜、几段葱，把鱼放上去，鱼肚子里也塞点姜葱；

3、鱼身上淋少许料酒，均匀撒一点点盐；

4、蒸锅水烧开后，放入鱼盘，年夜 火蒸8-10分钟（具体看鱼年夜 小）；

5、时间到立即关火，别揭盖！再焖2分钟（保证熟透且肉嫩）；

6、取出鱼，倒失落 盘里腥水，捡失落 表面 的姜葱；

7、从新 铺上奇怪葱丝、姜丝、红椒丝（配色）；

8、淋上蒸鱼豉油（或生抽+少许糖+水调匀）；

9、烧一勺热油，“滋啦”一声浇在葱姜丝上，喷鼻 味瞬间激发！

四、清蒸草鱼片

家常蒸法（嫩滑无腥）：

1、草鱼取中段，让鱼贩帮助片成薄鱼片（或自己耐烦片）；

2、鱼片用净水抓洗几遍至水清（去腥去粘液），挤干水分；

3、加少许盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，再加一小勺淀粉抓匀（锁住水分更嫩）；

4、末了淋一点点油抓匀（防粘连），腌制10分钟；

5、腌好的鱼片平铺在盘子里（别堆叠）；

6、蒸锅水烧开后，放入鱼片，年夜 火蒸3-5分钟（看到鱼片变白卷曲即可，千万别老）；

7、取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油或生抽；

8、烧热一小勺油，浇在葱花上激喷鼻 ！

鱼肉飘喷鼻 ，健康扎根。这些美味 密码 里，藏着抵抗北风的免疫力，藏着支撑梦想的蛋白 质能量，更藏着热气腾腾的爱与义务 。别再犹豫 ，今晚就挑一种鱼，让那缕鲜喷鼻 从厨房飘出。

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