叮咚！您有份“伏天生存指南”待查收——头伏饺子藏福运，时令三鲜合法时。

7月20日，2025年头伏开启，一年中最热的时间来了。老辈人“歇伏”避暑气，“吃伏”以食物对抗 高温。中国营养学会调研显示，超78%的北方受访者头伏必吃饺子！

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这句老话儿在各地传承。饺子形似元宝，寄意 平安健康 、财路滚滚。北京张年夜 爷边擀皮儿边念叨：“伏天吃饺子，图个舒坦吉祥，馅选不对，福泽 可绕着走！”

哪三种“福泽 馅”能招好运？时令、营养、好彩头缺一弗成 ！

一、豇豆馅：长寿安康的“肠道清道夫”
清早菜市场，山东王阿姨挑拣着翠绿豇豆，方言里它叫“豆橛子”，细长如丝，寄意 长寿安康。中国农业年夜 学研讨 显示，每100克鲜嫩豇豆含炊事 纤维2.3克、钾元素207毫克，是伏天“肠道清道夫”。钾保持 神经肌肉愉快 性，炊事 纤维扫去肠道积滞。

家常做法：嫩豆角掐头去尾，焯水加食用油保翠绿，过凉水锁脆嫩。北京赵阿姨秘方：肉馅用酱油腌透，与豆角碎、虾仁碎混淆，鲜香解暑。“豆角长，日子长，咬一口脆生生，福泽 进家门！”

二、茄子馅：紫气东来的吉祥 之菜
三伏天茄子水灵，国家蔬菜工程技术研讨 中心检测，此时茄子维生素P含量是冬季2.3倍，能防备微血管破碎。《本草纲目》记录茄子性凉味甘，是自然清凉剂。茄子皮含花青素但带涩味，难不倒家庭主妇们。

天津李婶是“茄子馅专家”，削皮薄如蝉翼，切丁撒盐杀水，与炒鸡蛋碎、胡萝卜丁按3:2:1混淆，淋芝麻油锁鲜。8岁孙子连吃五个，直呼“饺子变把戏，一咬冒紫烟”！“紫色高贵，‘茄’通‘家’，吃茄子馅饺子，迎富贵安康！”

三、野苋菜馅：雨后嫩芽的平安滋味
一场急雨后，河北赵县野苋菜冒头。《中华本草》记录其清热利湿，正克暑邪。清早，刘奶奶钻进玉米地，摘茎细叶嫩、反面 有白霜的野苋菜，用淡盐水浸泡、焯水加食用油保色营养。

调馅时，野苋菜碎、鸡蛋碎、葱油按5:3:2混淆，加少许盐。刘奶奶说：“野菜馅清新解暑。”河南王传授从生态角度解读：“野苋菜不消施肥打药，维生素C含量是西红柿1.5倍，生命力顽强，就像中国人，再热也能把日子过好！”

当热腾腾的饺子上桌，飘散的是生活哲学。中公夷易近 俗学会陈连山传授感慨 ：“‘三馅招福’是古人顺应天时、就地取材的智慧。”山东曲阜头伏祭祖，东北包“露馅”饺子寄意 “财路外露”。今年 头伏，您家餐桌摆上“福泽 三鲜”了吗？从豇豆到茄子再到野苋菜，承载着对美好生活的向往 。真正的“元宝藏福”，藏在对自然的敬畏与生活的用心筹谋里，就像张年夜 爷说的：“伏天再热，饺子一咬，暑气都散！”