界面新闻记者 | 秦李欣

界面新闻编辑 | 任雪松

已经在天下开出1200家门店的精酿啤酒商福鹿家因为蜜雪冰城的收购，有了更多的想象空间。

此前多次传闻为“蜜雪冰城子品牌”的鲜啤福鹿家于不日 正式参加蜜雪集团 。

10月1日，蜜雪冰城宣布 通知书记 称，公司已于9月30日以合计2.97亿元获得 鲜啤福鹿家53%股权。生意业务完成后，鲜啤福鹿家成为蜜雪冰城集团 的非全资从属 公司，将与蜜雪冰城、幸运咖形成协同。至此，蜜雪集团 营业 版图从现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡延伸 至现打鲜啤。

值得一提的是，持有鲜啤福鹿家60.05%股权的创始人田海霞，为蜜雪集团 首席实行官张红甫配偶。只管此前在福鹿家的招商手册中，已用红字标明与“蜜雪冰城联合供应链冷链配送”，但蜜雪集团 与福鹿家两边均曾对外否认“子品牌” 传闻。

而此次生意业务的落定，不但坐实了联系关系 关系，也清晰释放出蜜雪集团 跨品类扩年夜 的意图。通知书记 中指出，此次投资被蜜雪集团 视为把握现打鲜啤行业的成长 时机，铸就更具影响力的环球化食品饮料品牌的紧张办法。

参加蜜雪集团 后，蜜雪标准化的运营办理 系统 ，能进一步助力福鹿家门店网络扩年夜 。

别的，通知书记 中也指出，福鹿家可共享蜜雪的冷链物流与IP营销资本 。依托蜜雪集团 强年夜 的供应链系统 ，两边可充分 行展 在采购、临盆 、物流、研发、质量掌握 等方面的协同上风，进一步提拔福鹿家的产物力与本钱上风。现在福鹿家已签下二手玫瑰作为“千店快活 年夜 使”，鞭策 品牌IP的联合营销。

财务数据显示，福鹿家2023年除税前后亏损152.77万元，2024年则扭亏为盈，除税前后纯利107.09万元。

然而，随着蜜雪的正式入局，对于精酿赛道的检验，大概才方才 开始。

“完整 蜜雪的模式，走量”

福鹿家的焦点打法延续了蜜雪系 “高质平价” 的基因。其主营精酿鲜啤，产物线困绕 鲜啤、果啤、茶啤、奶啤多个品类，定价除了最贵的一款区域限制 “三碗不外岗”售卖每杯（一斤，约500ml）14.9元以外，其余标价均处于每杯5.9元至9.9元区间，显著低于行业一样平常代价程度。

一名长期从事精酿行业的人士对界面新闻表现，福鹿家的商业模式是“完整 蜜雪的模式，走量”。

 如何 “走量”？本质是将精准选址、严控本钱与低价策略精密结合，支撑 其薄利多销的商业模式，打开精酿市场。

界面新闻记者了解 到，福鹿家招商部发起加盟商的选址要点是门口人流量年夜 、周边有成熟年夜 型社区，且餐饮占比50%以上。

界面新闻记者实地拜候 多家福鹿家门店也发明 ，福鹿家选址一样平常不会在焦点商圈，而是环绕 社区型餐饮区域设点，周边多有烧烤、火锅等搭配酒饮的店铺。在掌握 租金的同时，也包管了客流。

与传统酒馆重交际空间、光线偏暗的风格不同，福鹿家主要做外带，店内明亮，红底白字的招牌也十分醒目 。

福鹿家加盟门店面积哀求 在15平米以上，前为酒墙与收银台，后设冷库，空间使用紧凑。店内几乎不设堂食区，但会有外摆摊位或吧台。店员说：“好天会在店外外摆几张小桌，客人会带着外卖来吃。”

店员表现，客流主要来自周边用餐的中年男性和年青 群体。界面记者在店时代 ，有邻近 烧烤店顾客一次性来福鹿家购置 6斤鲜啤；也有结伴聚会的年青 人来探店，女生更喜欢实行果啤等甜味精酿，男性则较多选择福鹿鲜啤、德式小麦等传统口胃。

除了到店买卖，线上渠道也同样是“走量”的症结 。因为 单价较低，外卖平台的起送价一样平常设为35元（即至少约3斤）。店员对界面记者泄漏 ，外卖客单价均匀在三四十元左右。

近年竞逐精酿赛道的品牌数量增长较多，市场竞争加剧。《中国精酿啤酒行业近况深度研究 与将来投资猜测陈诉（2025-2032年）》指出，当前中国啤酒产量出现 下滑，但精酿赛道却逆势向上。

陈诉预计，供给方面，老牌酒厂、行业巨擘 、渠道玩家、原生品牌等入局后，精酿啤酒市场范围 将从2020年的100亿元提拔至2025年的1000亿元以上；消耗方面，2025年中国精酿啤酒渗出率将提拔至6.3%，消耗量将从2022年的14.3万千升激增至23万千升，复合增长率17%。

一名曾在其他鲜啤连锁品牌工作过的福鹿家店员认为，福鹿家的一年夜 上风是口胃多元。他对界面新闻表现，前东家“一年只更新了一个口胃”。而福鹿家给加盟商的招商资料中承诺“年年有新品，季季有爆品”。

招贩子员也表现，每季都邑 有新品，一样平常会更新3-5款。门店一样平常 在售产物超15款，较为创新的果啤口胃就占10款，并主动供给 免费试喝办事 。店员先容，卖的较好的茉莉青提果啤就是本期新品，菜单上还标注了“NFC果汁”字样，符合 现在消耗者对食材质料的关注 趋势。

联储证券指出，啤酒产物进级 需强化“小众风味”差异化与“饮料化”趋势，福鹿家的产物策略正契合这一方向。

“农村困绕城市”，14个月门店从100到1000

当外界对精酿的印象还停顿在“小酒馆模式难扩年夜 、单杯定价 20 元起步”，福鹿家已经用“5.9元起”的平价策略，在天下28个省、自治区和直辖市开出约1200家门店。

福鹿家的千店范围 并非一蹴而就。综合东北证券研报、鲜啤福鹿家招商手册，福鹿家初期以“芙鹿家”便当 店形态运营，首店开在蜜雪冰城另一创始人张红超母校河南财经政法年夜 学，于2022年2月改为“福鹿家”，并直至2025年1月20日改名 为“鲜啤福鹿家”。

福鹿家啤酒厂第一家门店于2021年7月开在河南郑州正弘城，2023年开放天下加盟。界面新闻记者梳理福鹿家微信公众号后发明 ，福鹿家于2024年4月冲破 100家门店，并在2025年实现快速扩年夜 ，于同年6月冲破 1000家。

在2024年10月，福鹿家门店数量仅是“天下门店为250+”，2025年1月的品牌改名 文章中，提及门店数量为312家，困绕 天下95城。随后4月至6月单月新签约门店数为120余家、248家、338家，分别在天下冲破 600家、800家、1000家门店，并表现“自7月1日起调整加盟政策，主动放缓门店开设速度”。

详细到城市，福鹿家的开店打法也采用蜜雪式的“农村困绕城市”。早先，在开放天下加盟的2023年，11月福鹿家的78家门店多数会合在年夜 本营——河南，少数散布 在吉林松原、河北沧州、安徽宿州、陕西汉中、浙江桐庐、宁夏、辽宁沈阳、山东菏泽等省市。

在加快扩年夜 的2024年、2025年，除了进一步鄙人 沉县市铺店，福鹿家也在年夜 城市密集开店。如2024年在成都、广州开了首店；2025年在武汉开出3家直营店，并在北京、深圳、杭州、厦门、西安等城市实行扩店。

将精酿转向年夜 众快消品并非福鹿家独创。联储证券指出，现在精酿啤酒已形本钱土新锐品牌、国际品牌、啤酒龙头衍生品牌鼎足之势的竞争格式 。

例如，乐惠国际旗下的“鲜啤30公里”同样设有紧凑型打酒站。品牌主打“奇怪”，侧重“本地酒厂+30公里硬指标”的供应链结构。官网先容有6款精酿在售，德式小麦售价最低，为22元/500ml。

实现天下超2000门店结构的优布劳精酿酒馆，源自德国百年啤酒厂，在邯郸工厂采用德国克朗斯装备酿酒。品牌更强调专业的德式工艺与高端装备，明星产物船主 60海里IPA为58元/500ml。

中国首批本土精酿品牌之一，京A精酿，门店会合在北京CBD等焦点商圈，供给 正式餐食，重交际空间。据联储证券，客单价落在120元至150元之间。

红餐财产研究 院数据显示，当前35%的酒馆门店人均消耗会合在60至100元区间，20至60元及100至150元区间分别为29.7%和18.9%。而福鹿家所处的代价带，低于20元的仅有2.9%。

纵不雅 整个市场，福鹿家的差异化特性恰是 其“5.9元起”的极致低价。 其主打的5.9元至9.9元区间，以接近 现制茶饮的定价，试图将精酿从“交际产物”转变为“一样平常 快消品”。

在宣扬 案牍 中，福鹿家积极将精酿与奶茶靠拢：成年人的奶茶，叫做微醺快活 。

但与奶茶不同，精酿鲜啤受季候影响较年夜 。在杭州一福鹿家门店邻近 就有一个商店正在招租。据邻近 火锅店店员泄漏 ，原店主就是“做冷饮的，但气温渐冷，就做不下去了”。

别的，消耗者对精酿果啤的需求尚未像奶茶一样成为“一样平常 刚需”。相较于奶茶“工作搭子”的市场职位，精酿啤酒的消耗频次和稳固需求的形成，仍需长期的市场教诲。

联储证券指出，当前精酿啤酒市场增长潜力较年夜 ，龙头企业的入场年夜 概加剧代价竞争。蜜雪集团 的 “了局”，无疑会给精酿赛道带来新变量，但福鹿家可否复刻蜜雪冰城在茶饮范畴的范围 化乐成，仍有待市场检验。