"伏"汤记：十道消暑神汤，让你三伏天越喝越舒爽！

"热在三伏，摄生 在汤"，当40℃的骄阳炙烤大年夜 地，一碗经心熬煮的汤羹就是最好的"灭火器"。三伏天喝汤，不仅能补充随汗水流掉 的营养 ，还能唤醒被暑气封印的食欲。

今天 为大年夜 家精选十道"伏天救命汤"，从江南的西湖牛肉羹到西北的肉丸胡辣汤，从清爽的鱼头豆腐到滋补的老鸭汤，总有一碗能击中你的味蕾，让你在炎炎夏日也能胃口大年夜 开！

--- **【水产美味 组】**

**1. 鱼头豆腐汤（鲜掉眉毛）**

**食材**：胖头鱼头1个、卤水豆腐1块、葱段、姜片、枸杞

调料：盐、胡椒粉、鸡粉、食用油

**做法**：

1. 鱼头处理干净，背部切上几刀。热锅热油，煎至两面金黄，敏捷突入开水（汤色奶白的关键！）卤水豆腐切成大年夜 厚片，枸杞浸泡一下。

2. 汤里参加葱段和姜片，大年夜 火加热鱼头炖15分钟左右，参加豆腐煮10分钟左右，撒上枸杞。加热盐、鸡粉和白胡椒粉调味。

**法门**：鱼头必要煎制，趁热参加开水，就可以获得 奶白色的汤。煎制后也会减少腥味。

--- **2. 西湖牛肉羹（江南温暖 ）**

**食材**：牛肉50g、喷鼻 菇3朵、胡萝卜半根、嫩豆腐半盒、火腿少许、喷鼻 菜1根、蛋清1个

调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、喷鼻 油少许、水淀粉适量

**做法**：

1. 牛肉切成碎末，喷鼻 菇、胡萝卜、豆腐、火腿成小粒，喷鼻 菜切碎，蛋清搅拌均匀。

2. 先把全部食材焯水沥干。高汤或清水 煮沸下入食材，参加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，转小火。淋上水淀粉勾芡，略微浓稠一些。再均匀淋入蛋清，一边快速用勺子搅动，形成蛋花状。

3. 喷鼻 菜末放入汤碗里，滴入少许喷鼻 油。趁热突入牛肉羹，一边搅动，让喷鼻 菜均匀散布 。

---**【禽畜滋补组】**

**3. 喷鼻 菇土鸡汤（元气充电）**

**食材**：土鸡半只、干喷鼻 菇10朵、红枣5颗

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量

**做法**：

1. 土鸡剁成大年夜 块洗净沥水。冷水下锅参加料酒焯水，捞出沥干。
2. 干喷鼻 菇提前泡发，切成小块。再切一点葱姜备用。红枣洗净。
3. 预备一个砂锅，参加清水 ，放入土鸡、喷鼻 菇和大年夜 枣，放入葱段和姜片，小火炖煮90分钟左右，参加盐、鸡精、胡椒粉调味。搅拌均匀撒一点小葱花，即可食用。汤面金黄飘着喷鼻 菇"小伞"，很有食用。

--- **4. 酸萝卜老鸭汤（川味解腻）**

**食材**：老鸭半只、泡酸萝卜200g、泡姜1块

调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄酒15克

**做法**：

1. 鸭子剁成大年夜 块泡水沥干，加黄酒焯水去腥，捞出过凉。吧鸭肉放入砂锅，参加高汤或清水 ，炖煮40分钟左右。酸萝卜切大年夜 块，泡姜切成片。
2. 参加泡姜片和酸萝卜继续炖30分钟。
3. 参加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，再炖5分钟即可上桌。鸭肉软烂，酸喷鼻 扑鼻。

--- **5. 排骨海带汤（海洋矿物质 ）**

**食材**：排骨300g、干海带结50g、黄豆1把

调料：盐、鸡精、胡椒粉、黄酒

**做法**：

1. 黄豆提前泡发，海带结泡软。

2. 排骨剁小块焯水，参加全部质料入砂锅炖1小时左右。

3.参加盐、鸡精和胡椒粉调味即可食用。

---**【创意混搭组】**

**6. 瘦肉无花果汤（甜美 摄生 ）**

**食材**：猪瘦肉200g、干无花果6个、南北杏各10g、盐3克

**做法**：

1. 瘦肉切块焯水，与无花果、杏仁放入砂锅，一同炖1小时。

2. 末了加盐调味即可。汤色琥珀，自带果喷鼻 甜味，对肺部患疾大年夜 有益处。

---**7. 猪骨莲藕汤（拉丝治愈）**

**食材**：猪筒骨1根、粉藕2节、花生50g

调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、黄酒10克

**做法**：

1. 藕选表皮发黑的粉藕，炖煮后会拉丝。猪筒骨加黄酒焯水去腥，莲藕切成滚刀块，花生提前泡发。

2. 把全部质料放入炖锅里，小火炖2小时，加盐、味精和胡椒粉调味。藕喷鼻 浓郁，汤美味 美。

---**8. 芸豆猪手汤（胶质炸弹）**

**食材**：猪蹄1只、白芸豆100g、陈皮1片

调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、黄酒10克

**做法**：

1. 芸豆提前泡一夜，猪蹄一劈两半，加黄酒焯水去腥，捞出洗净。

2. 把猪蹄、芸豆、陈皮入锅，参加适量高汤或清水 ，小火慢炖2.5个小时至汤色乳白，加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胶原蛋白满满，猪蹄和芸豆软烂鲜喷鼻 。

--- **【处所 特点 组】**

**9. 肉丸胡辣汤（西北豪迈）**

**食材**：牛肉丸、土豆、胡萝卜、西葫芦、豇豆角、圆白菜、水淀粉

**做法**：

1. 蔬菜切丁煮熟，参加牛肉丸汆熟。

2. 锅里参加牛肉汤，参加盐、味精调味，放入全部食材煮沸。淋入水淀粉搅动至比较浓稠状。

3. 淋上麻辣味的辣椒油，配馍吃。

**10. 老北京酸辣汤（开胃王者）**

**食材**：黄花菜、木耳丝、豆腐丝、火腿丝、鸡蛋

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、米醋、酱油、喷鼻 油、水淀粉

**做法**：

1. 黄花菜、木耳提前泡发。高汤或清水 煮沸下全部丝状食材煮出喷鼻 味。

2. 参加盐、味精、鸡精、酱油、米醋、胡椒粉调出酸辣味，颜色略重。

3. 淋入水淀粉勾芡，汤汁较浓稠时淋入蛋液，搅匀成蛋花，淋上喷鼻 油提味，末了撒上喷鼻 菜段即可。

**【三伏喝汤黄金法则】**

**晨喝平淡**（如西湖牛肉羹）补充一夜消耗

**午喝解暑**（如酸萝卜老鸭汤）反抗 高温

**晚喝安神**（如无花果瘦肉汤）助眠养心

#头号创作者激励计划#

**小贴士**：

• 全部汤品可搭配冬瓜茶/乌梅饮，解腻又消暑

• 体质虚寒者可加2片生姜均衡寒性

**结语：**

这十碗汤就像十个武林高手，各怀绝技专治各类 "暑热不适"。珍藏 这份攻略，这个三伏天让我们用一勺勺鲜汤，把难熬的夏日熬成滋养身心的美味韶光！