"伏"汤记：十道消暑神汤，让你三伏天越喝越舒爽！

"热在三伏，摄生 在汤"，当40℃的骄阳炙烤年夜 地，一碗精心熬煮的汤羹就是最好的"灭火器"。三伏天喝汤，不但能补充随汗水流失的营养，还能叫醒被暑气封印的食欲。

今天 为年夜 家精选十道"伏天救命汤"，从江南的西湖牛肉羹到西北的肉丸胡辣汤，从清新的鱼头豆腐到滋补的老鸭汤，总有一碗能击中你的味蕾，让你在炎炎夏日也能胃口年夜 开！

--- **【水产美味 组】**

**1. 鱼头豆腐汤（鲜失落 眉毛）**

**食材**：胖头鱼头1个、卤水豆腐1块、葱段、姜片、枸杞

调料：盐、胡椒粉、鸡粉、食用油

**做法**：

1. 鱼头处理惩罚清洁 ，背部切上几刀。热锅热油，煎至两面金黄，迅速突入开水（汤色奶白的症结 ！）卤水豆腐切成年夜 厚片，枸杞浸泡一下。

2. 汤里加入葱段和姜片，年夜 火加热鱼头炖15分钟左右，加入豆腐煮10分钟左右，撒上枸杞。加热盐、鸡粉和白胡椒粉调味。

**法门**：鱼头必要煎制，趁热加入开水，就可以得到奶白色的汤。煎制后也会减少腥味。

--- **2. 西湖牛肉羹（江南温和 ）**

**食材**：牛肉50g、香菇3朵、胡萝卜半根、嫩豆腐半盒、火腿少许、香菜1根、蛋清1个

调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、香油少许、水淀粉适量

**做法**：

1. 牛肉切成碎末，香菇、胡萝卜、豆腐、火腿成小粒，香菜切碎，蛋清搅拌均匀 。

2. 先把全部食材焯水沥干。高汤或清水 煮沸下入食材，加入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，转小火。淋上水淀粉勾芡，略微浓稠一些。再均匀 淋入蛋清，一边快速用勺子搅动，形成蛋花状。

3. 香菜末放入汤碗里，滴入少许香油。趁热突入牛肉羹，一边搅动，让香菜均匀 散布 。

---**【禽畜滋补组】**

**3. 香菇土鸡汤（元气充电）**

**食材**：土鸡半只、干香菇10朵、红枣5颗

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量

**做法**：

1. 土鸡剁成年夜 块洗净沥水。冷水下锅加入料酒焯水，捞出沥干。
2. 干香菇提前泡发，切成小块。再切一点葱姜备用。红枣洗净。
3. 准备一个砂锅，加入清水 ，放入土鸡、香菇和年夜 枣，放入葱段和姜片，小火炖煮90分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。搅拌均匀 撒一点小葱花，即可食用。汤面金黄飘着香菇"小伞"，很有食用。

--- **4. 酸萝卜老鸭汤（川味解腻）**

**食材**：老鸭半只、泡酸萝卜200g、泡姜1块

调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄酒15克

**做法**：

1. 鸭子剁成年夜 块泡水沥干，加黄酒焯水去腥，捞出过凉。吧鸭肉放入砂锅，加入高汤或清水 ，炖煮40分钟左右。酸萝卜切年夜 块，泡姜切成片。
2. 加入泡姜片和酸萝卜继续炖30分钟。
3. 加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，再炖5分钟即可上桌。鸭肉软烂，酸香扑鼻。

--- **5. 排骨海带汤（海洋矿物质 ）**

**食材**：排骨300g、干海带结50g、黄豆1把

调料：盐、鸡精、胡椒粉、黄酒

**做法**：

1. 黄豆提前泡发，海带结泡软。

2. 排骨剁小块焯水，加入全部质料入砂锅炖1小时左右。

3.加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可食用。

---**【创意混搭组】**

**6. 瘦肉无花果汤（甜蜜摄生 ）**

**食材**：猪瘦肉200g、干无花果6个、南北杏各10g、盐3克

**做法**：

1. 瘦肉切块焯水，与无花果、杏仁放入砂锅，一同炖1小时。

2. 末了加盐调味即可。汤色琥珀，自带果香甜味，对肺部患疾年夜 有益处。

---**7. 猪骨莲藕汤（拉丝治愈）**

**食材**：猪筒骨1根、粉藕2节、花生50g

调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、黄酒10克

**做法**：

1. 藕选表皮发黑的粉藕，炖煮后会拉丝。猪筒骨加黄酒焯水去腥，莲藕切成滚刀块，花生提前泡发。

2. 把全部质料放入炖锅里，小火炖2小时，加盐、味精和胡椒粉调味。藕香浓郁，汤美味 美。

---**8. 芸豆猪手汤（胶质炸弹）**

**食材**：猪蹄1只、白芸豆100g、陈皮1片

调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、黄酒10克

**做法**：

1. 芸豆提前泡一夜，猪蹄一劈两半，加黄酒焯水去腥，捞出洗净。

2. 把猪蹄、芸豆、陈皮入锅，加入适量高汤或清水 ，小火慢炖2.5个小时至汤色乳白，加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胶原卵白满满，猪蹄和芸豆软烂鲜香。

--- **【地方特点 组】**

**9. 肉丸胡辣汤（西北豪放）**

**食材**：牛肉丸、土豆、胡萝卜、西葫芦、豇豆角、圆白菜、水淀粉

**做法**：

1. 蔬菜切丁煮熟，加入牛肉丸汆熟。

2. 锅里加入牛肉汤，加入盐、味精调味，放入全部食材煮沸。淋入水淀粉搅动至比力浓稠状。

3. 淋上麻辣味的辣椒油，配馍吃。

**10. 老北京酸辣汤（开胃王者）**

**食材**：黄花菜、木耳丝、豆腐丝、火腿丝、鸡蛋

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、米醋、酱油、香油、水淀粉

**做法**：

1. 黄花菜、木耳提前泡发。高汤或清水 煮沸下全部丝状食材煮出香味。

2. 加入盐、味精、鸡精、酱油、米醋、胡椒粉调出酸辣味，颜色 略重。

3. 淋入水淀粉勾芡，汤汁较浓稠时淋入蛋液，搅匀成蛋花，淋上香油提味，末了撒上香菜段即可。

**【三伏喝汤黄金轨则 】**

**晨喝平淡**（如西湖牛肉羹）补充一夜消耗

**午喝解暑**（如酸萝卜老鸭汤）对抗 高温

**晚喝安神**（如无花果瘦肉汤）助眠养心

#头号创作者鼓励计划#

**小贴士**：

• 全部汤品可搭配冬瓜茶/乌梅饮，解腻又消暑

• 体质虚寒者可加2片生姜平衡寒性

**结语：**

这十碗汤就像十个武林高手，各怀特技专治各种"暑热不适"。珍藏 这份攻略，这个三伏天让我们用一勺勺鲜汤，把难过的夏日熬成滋养身心的美味韶光！