进入中伏，天气酷热，人体需要更多的能量来维持康健。而秋冬季节即将到来，这韶光 的饮食不光要注意营养的补充，更要提前为季节厘革做好预备。特别是对于一些体质较弱的人群，中伏的饮食尤为紧张。得当摄取滋补养阳的肉类，能够 有用增强身材的免疫力，防止秋冬季节的咳嗽、严寒等题目。莲子蒸鸡肉、西洋参莲子百合猪心汤以及葱烧鲈鱼等菜肴，都是在这个季节里异常 得当的摄生 美食。它们不光营养丰硕 ，还能调治脾胃，滋补气血，提拔身材的抗寒本领。每一款料理都有奇特 的摄生 效果，可以为我们的康健加分。

一、莲子蒸鸡肉

材料：鸡胸肉或鸡腿肉：300克；莲子：50克；枸杞：适量；干贝：少许（可选）；生姜：3片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

做法步骤 ：

1. 预备材料：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成薄片或小块；莲子提前浸泡2小时，枸杞泡水；干贝如果使用，也提前泡软。姜切成薄片备用。

2. 处置惩罚鸡肉：鸡肉切好后，放入碗中，加入适量的料酒、盐和姜片，腌制15分钟，帮助去腥提鲜。

3. 莲子处置惩罚：浸泡好的莲子沥干水分，枸杞洗濯干净，备用。

4. 组装蒸盘：在蒸盘中，先铺上一层泡软的莲子和干贝片，再放上腌制好的鸡肉，匀称铺满。末了撒上枸杞和姜片。

5. 蒸制：在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸盘，用年夜 火蒸30-40分钟，直到鸡肉熟透，莲子软糯。

6. 查抄成熟度：取出蒸盘，用筷子插入鸡肉，若能轻松穿透，表示已蒸熟。此时可依据 口胃调整盐分。

7. 出锅享用：将蒸好的莲子蒸鸡肉取出，轻微冷却后即可享用，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，莲子香甜。

温馨提示：

(1) 莲子在浸泡时要确保浸泡充实，这样 能更好地释放其营养成分。如果莲子不易购置 ，可以选择一些干货市场上常见的莲子。

(2) 鸡肉建议选择无皮鸡胸肉年夜 概鸡腿肉，这样 口感更嫩，且脂肪含量较低。

(3) 蒸制进程 中可以依据 小我 口胃加入少量的枸杞，枸杞能够 增加汤汁的甘甜味，也有益于肝肾康健。

二、西洋参莲子百合猪心汤

材料：猪心：1个（约300克）；西洋参片：5克；干莲子：30克；干百合：20克；生姜：3片；枸杞：适量；清水：适量；盐：适量

做法步骤 ：

1. 预备材料：猪心洗净，切成薄片或条状，莲子和百合分别提前用清水浸泡30分钟，西洋参片和枸杞洗濯备用。

2. 焯水猪心：锅中加水烧开，放入猪心焯水1-2分钟，去除血沫和异味，捞出用清水冲洗干净备用。

3. 炖汤底：锅中加入适量清水，放入焯好的猪心、生姜片和西洋参片，年夜 火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入莲子和百合：将浸泡好的莲子和百合加入锅中，继承用小火炖煮30分钟，让食材的滋补成分充实领悟 。

5. 加入枸杞：汤快炖好时，加入适量枸杞，再炖煮5分钟即可，这样 枸杞颜色鲜亮，口感更佳。

6. 调味：依据 口胃加入适量盐调味，搅拌匀称。

7. 出锅享用：关火后将汤盛出，汤色清澈，味道鲜美，得当温热饮用，有助于滋补养心。

温馨提示：

(1) 猪心选择新鲜的，焯水时要韶光 不宜过长，以免口感变硬。

(2) 西洋参性寒，体质虚寒者慎用或罕用 。

(3) 莲子和百合提前浸泡可以压缩 炖煮韶光 ，且使口感更软糯。

三、葱烧鲈鱼

材料：鲈鱼：1条（约500克）；年夜 葱：3根；姜：3片；料酒：适量；生抽：2勺；老抽：1勺；白糖：1勺；食用油：适量；盐：适量；清水：适量；鸡精：少许（可选）

做法步骤 ：

1. 处置惩罚鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，洗濯干净，刀背在鱼身两侧划上几刀，方便 入味。然后将鱼两面擦干水分，放在盘中备用。

2. 预备葱姜：年夜 葱洗净切成段，姜切片备用。可以将部分葱切成段备用，部分葱切成丝，用来后续装饰。

3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味，再加入葱段炒香。

4. 煎鱼：将处置惩罚好的鲈鱼放入锅中，鱼两面轻微煎至金黄。此时加入适量料酒去腥，再加少许盐调味。

5. 烧制调味：加入生抽、老抽、白糖，翻面匀称裹上调味料。然后加入清水，水量刚好覆盖鱼身。盖上锅盖，转中小火炖煮10-15分钟，确保鱼肉入味。

6. 收汁：待汤汁烧至浓稠时，可以尝试调整味道，若味道不够鲜美，可加入少许鸡精或盐。然后用锅铲轻轻翻动鱼身，让汤汁匀称裹在鱼身上。

7. 出锅装盘：将煮好的鲈鱼盛出，汤汁倒在鱼身上，撒上切好的葱丝，装盘即可。末了可以用葱丝和少许姜丝点缀。

温馨提示：

(1) 煎鱼时要坚持 中小火，不要过度翻动鱼，以免鱼肉碎裂。

(2) 鱼的巨细和煮制韶光 可以依据 实际情况进行调整，确保鱼熟透，但不要煮得过久，坚持 鱼肉的鲜嫩。

(3) 在烧鱼时，葱姜的量可以依据 小我 喜欢调整，喜欢葱香味重一些的可以多放一些葱段。

总之，夏末秋初的时节，我们要注意饮食的公道搭配，以滋补养阳为主，强化身材的免疫功效 。莲子蒸鸡肉、西洋参莲子百合猪心汤和葱烧鲈鱼等传统美食，不光具有丰硕 的营养，还能为身材供给 暖和的滋补效果，帮助我们更好地欢迎即将到来的秋冬季节。经过进程 公道的食材选择和烹饪办法 ，能够 让我们在酷热的中伏时节也能坚持 身材的惬意和康健。无论是调治脾胃，润泽肺部，照旧增强体力，这些美味的摄生 菜肴都能够 在一样平常饮食中为我们供给 充实的支持。