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克日，一段由外卖骑手曝光的视频在交际平台引发烧 议：上海浦东新区一家看似平常的蛋包饭铺 ，二楼被瓜分 成9个自力 小档口，挂着差异外卖招牌，却共用统一 份营业执照。骑手进入后厨后拍到的画面更令人揪心，生鸡肉与做好的蛋包饭放在统一 块砧板上处置惩罚，工作人员未戴手套直接用手抓握鸡排装盒，操作台边缘 紧挨着敞口垃圾桶，发霉的食材包装袋与清洁工具随便 堆放。视频颁布 越日，当地市场监管部门便上门执法，当场查封涉事店肆，下架全部外卖链接，封存待检的食材已送至实验室检测。

外卖行业乱象：不是个例的“合规假装 ”

此次被查的夫妻店开业仅1个月，据执法人员观察，因前期生意岑寂，店主便经由过程 “换招牌、改品类”的办法 ，用统一 份执照注册多个外卖账号，分别售卖蛋包饭、鸡排、汉堡等差异品类，以此扩年夜 订单量。这种“一照多店、挂羊头卖狗肉”的操作，并非孤例。

2025年315晚会曾专项曝光外卖行业高频题目，其中黄焖鸡米饭、炸鸡、麻辣烫等快餐品类成“重灾区”：部门商家使用过期冷冻肉，解冻后不洗濯直接腌制；麻辣烫汤底循环 使用超24小时，中途仅加水补盐；盖浇饭为压缩 成本，油盐用量远超，中国居民炊事 指南，建议标准，乃至有店肆为延伸食材保质期，违规添加防腐剂。更令人担忧 的是，多地监管抽查显示，约15%的小体量外卖商家未公示健康 证，部门证件已过期半年以上。

有外卖平台从业者走漏 ，尽管平台要求商家上传天资 ，但“PS假执照”“借用他人证件”的环境仍难完整 杜绝，部门违规店肆被下架后，换个名称、修正 地址信息，就能从新 上线，形成“查封—换壳—再上线”的恶性循环 。

监管与平台：在“便捷”与“安全 ”间找平衡

面临行业顽疾，近期多地已出台针对性措施，试图堵住监管毛病：

“透明厨房”强制化：上海、杭州等都会要求，2025岁尾 前，全部外卖商家必须安装可实时直播的监控装备，画面需包围 食材处置惩罚、烹饪、打包全流程，且摄像头角度不得遮挡症结 区域。若消耗者发明 直播画面异常 如对着墙面、频繁断联，可直接向监管部门投诉，商家将面临5000-2万元罚款。

“共享厨房”规范化：北京、广州试点“会集式外卖厨房”，要求无堂食的外卖商家必须入驻合规共享空间，统一使用颠末检测的食材、装备，天资 稽核由运营方与监管部门双重把关。这种模式虽让商家合规成本增长约10%，但食材糟蹋 率下降 25%，卫生违规率较分散店肆降低60%。

平台义务 压实：市场监管总局7月约谈主流外卖平台，要求创建“商户动态评级”制度，将卫生状态、天资 合规性、消耗者投诉率纳入评级，低评级商家将被限制流量；同时设立“骑手举报奖励”，骑手发明 商家违规可提交证据，查实后最高可获订单金额10倍的奖励。

不过 ，政策落地仍存挑衅。有小商家反映，共享厨房的房钱 与管理费较高，对月利润不敷万元的小店来说压力较年夜 ；而部门消耗者也表示，“透明厨房”直播常因网络 题目卡顿，难以实时监视。

消耗者自保：点外卖的“避坑指南”

在外卖安全 体系 尚未完整 美满的当下，消耗者可经由过程 3个细节降低风险：

查天资 而非看销量：下单前优先检察商家公示的，食物 谋划许可证，确认谋划地址与实际配送地址一致，制止选择“仅展现 复印件”“地址模糊”的店肆，这类店肆违规概率较高。

盯包装而非信评分：收到外卖后，先检查是否有“食安封签”一种拆封后无法复原 的密封贴，若封签破坏或缺失，可直接拒收；同时留意餐品包装是否干净，制止食用有异味、食材颜色异常 的食物。

选“即时制造 ”而非“预制加热”：尽量选择标注“现做现卖”的商家，避开“预制菜加热即送”且未公示预制菜泉源的店肆。若购买预制餐，需检察包装上的生产日期、保质期，确认储存前提 是否符合要求。

网友声音：在“便利”与“健康 ”间做选择

事故曝光后，不少网友分享了自己的外卖消耗不雅 ：

有网友直言：“现在每周只点1-2次外卖，别的韶光 自己带便当，虽然 麻烦，但看到生熟同案的画面，着实不敢赌商家的本心。”

也有网友明确小商家的难处：“房租、平台抽成压得人喘不过 气，但再难也不克不及 拿食物 安全 换钱，这是底线。”

另有网友建议：“盼望监管能更‘接地气’，别只查年夜 店，多关注居民区周边的小外卖档口，这些地方 才是风险高发区。”

外卖的核心价值是“便捷”，但“安全 ”永远是前提。当监管的“尺子”更严、平台的“筛子”更密、商家的“本心”更实，才气让消耗者在点外卖时，少一份顾虑，多一份安心。你平常点外卖会留意哪些细节？有没有碰到过卫生题目？欢迎在品评区分享你的履历~

免责声明：本文内容基于市场监管部门传达 、权威 媒体观察及网友公开不雅 点整理 ，不构成对特定外卖平台或商家的评价。食物 安全 题目请以官方最终 观察效果为准，

数据泉源：上海市场监管局执法传达 、2025年315晚会专题报道、外卖平台商户合规报告。