“民以食为天，米为食之基”，年夜 米是咱餐桌上天天离不开的主食。可不少人都遇到过这样的糟心事 儿：米缸里刚买没多久的年夜 米，没几天就爬满了小虫子，筛失落 虫子后米也碎了不少，扔了可惜，留着又膈应。其实啊，年夜 米生虫不用晒，前几天跟小区米店老板谈天，他教了我 3 招，亲测适用 ，年夜 米放一年都希奇不生虫，今天就把这些干货分享给年夜 家。

第一招：花椒小卫士，天然驱虫不费钱

米店老板说，老一辈人存米就爱用花椒，这可是天然的 “驱虫神器”。年夜 概有人会迷惑，花椒咋就能驱虫？其实这里面藏着老祖宗的智慧 —— 花椒自带一股特别的麻喷鼻香 味，这种气味对米虫来说是 “克星”，它们闻到就会躲得远远的，天然就不会在米里产卵繁殖了。

详细做法特简朴：准备一小把干花椒（寻常食用花椒就行），找几块干净 的纱布，把花椒分成 3-4 份，每份用纱布包紧，像做小喷鼻香 囊一样扎好口。然后把这些花椒包放进米缸年夜 概米袋里，记得要疏散 着放，好比米缸底部放一个，中心插一个，表面 再放一个，这样花椒的气味能匀称扩散到整缸米里。

小细节要注意：花椒包每隔 1-2 个月要换一次，由于时间久了花椒的气味会变淡，驱虫效果就弱了。家里有小朋侪的更要尝尝 这个办法 ，米缸里干干净 净不生虫，做饭时舀米不用再挑虫子，省心又宁神 。而且花椒是天然食材，不像化学驱虫剂有残留，煮出来的米饭也不会有怪味，吃着更安心。

第二招：冰箱冷冻断活门 ，从源头防虫害

“很多人不知道，年夜 米里的虫子不是凭空长出来的，年夜 概买的时候就带着虫卵。” 米店老板说，新年夜 米里藏着肉眼难见的虫卵，温度湿度相符 就会孵化成虫子。而冰箱冷冻能从源头切断虫卵的 “活门 ”。这个办法 得当刚买回家的年夜 米，尤其是夏天 天气热，虫卵更容易孵化。

详细步调是：把新买的年夜 米分成小份，装进干净 的密封袋里（别装太满，留点儿清闲），然后平放进冰箱冷冻层，温度调至 - 18℃以下，冻上 48 小时。冷冻竣过后别急着拿出来，让年夜 米在冰箱里逐步回温到室温再取出来，这样能制止年夜 米受潮。

为啥要分小份？由于一次性冻太多，中心的年夜 米年夜 概冻不透，虫卵杀不干净 。我家每次买年夜 米都这么做，冻过的年夜 米放进米缸，就算夏天 梅雨季，也很少看到虫子。家里有老人的话，这个办法 特别相符 ，不用弯腰搬米缸，小袋分装拿取也方便，老一辈总说 “省米就是省钱”，这样处理惩罚过的年夜 米不容易糟蹋 ，省钱又适用 。

第三招：巧用空瓶 “真空” 藏，小空间也能存好米

租房党年夜 概厨房空间小的朋侪，年夜 概觉得米缸占地方，米店老板教的空瓶储存法就很得当。用家里喝完的玻璃罐或塑料瓶（好比年夜 桶水瓶、油桶），洗干净 晾干，千万别留水，不然 年夜 米容易受潮发霉。

装米的时候有技巧：先在瓶底铺一层干面粉，年夜 概 1 厘米厚，面粉能吸收潮气，还能吸附少量虫卵。然后把处理惩罚好的年夜 米装进去，别装太满，离瓶口留 2-3 厘米清闲，盖上盖子前，在瓶口垫一张厨房纸，再拧紧盖子，这样能加强密封效果，相当于 “简易真空” 环境。

我试过用 5 升的油桶存米，放在厨房角落不占地方，每次舀米直接拧开盖子就行，不用担心虫子爬进去。年青 人做饭频率不高，用这个办法 存米，哪怕一两个月没做饭，年夜 米也不会结块生虫，煮出来的米饭还是喷鼻香 喷喷。而且空瓶二次利用，既环保又省钱，特别相符 现在年青 人追求的 “极简生存”。

年夜 米发糕做法：软糯喷鼻香 甜，新手也能一次乐成

学会了存米，再教年夜 家用希奇年夜 米做道好吃的发糕，不用揉面不用发酵粉，靠天然发酵就软糯喷鼻香 甜，老人小孩都爱吃。我试过很多多少次，总结出新手也能乐成的步调，记好这些细节准没错。

食材准备

年夜 米 300 克、温水 200 毫升、白糖 30 克（根据口味 调解）、酒酿 2 勺（没有可用 1 勺白糖 + 1 勺温水代替）

详细步调

1.泡米：年夜 米提前用清水 泡 8 小时（我试过泡 6 小时和 8 小时，发现泡 8 小时的米更容易打成细腻的米浆，发糕口感更软），泡到年夜 米能用手指轻松捏碎就行，泡好后把水倒失落 ，用清水 冲刷 两遍沥干。

2.打米浆：把泡好的年夜 米放进破壁机，倒入 200 毫升温水，打成细腻的米浆。这里要注意，米浆不克不及 太稀也不克不及 太稠，用勺子舀起来能迟钝 流下，像浓稠的酸奶状态 刚好（太稀发糕容易塌，太稠口感会硬）。

3.发酵米浆：把米浆倒进年夜 碗里，加入白糖和酒酿，用筷子搅拌匀称。然后找个暖和的地方发酵（冬天可以放在温水盆里，水温别超过 40℃），年夜 概发酵 4-6 小时。怎么判定发酵好了？看米浆表面 有没有密密麻麻的小气泡，闻着有淡淡的酸喷鼻香 味，搅拌的时候能感觉到有气孔破碎，这样就发酵到位了。

4.蒸制发糕：准备一个耐高温的容器，内壁刷一层薄油防粘。把发酵好的米浆倒进容器里，轻轻震两下，把表面 的年夜 气泡震出来。然后在容器口盖一层干净 的湿布（别用保鲜膜，蒸的时候会滴水），放进提前烧开的蒸锅，中火蒸 30 分钟。

5.出锅技巧：蒸好后别急着开盖，焖 5 分钟再打开，这样发糕不会由于忽然遇冷而塌陷。放凉后用刀切成小块，软糯带点微甜，老人牙口不好也能轻松嚼，孩子放学 回财产点心吃，比外面买的添加剂少，吃着更健康。

年夜 米希奇，做出来的饭菜才喷鼻香 ，学会这 3 招存米办法 ，再也不用为年夜 米生虫烦恼。米店老板说，这些办法 都是老辈传下来的适用 技巧，不用花冤枉钱买保鲜剂，天然又平安 。家里有年夜 米的朋侪，今天就可以尝尝 这些办法 ，让每一粒米都不糟蹋 。

而那道年夜 米发糕，用希奇年夜 米做出来格外喷鼻香 甜，无论是当早餐还是下午茶都相符 。做法不难，新手跟着步调来，保证能乐成。觉得有用的朋侪，别忘了把这些适用 技巧分享给家人朋侪，让更多人告别年夜 米生虫的困扰。假如试过这些办法 年夜 概做了发糕，接待在批评区说说你的感受哦！

#夏日生存打卡季#