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导语：比肉还下饭的素菜合集：鲜爽入味不寡淡，全家连吃三碗饭

总说无肉不欢？这些素菜却能让米饭遭殃！不消庞杂 调料，简朴翻炒就鲜到骨子里。脆嫩的时蔬裹着酱汁，软绵的豆腐吸足汤汁，每一口都带着食材本真的甜。家人围坐时，它们总比肉菜先光盘，连挑食的孩子都捧着碗喊再来一勺，本来 素菜下饭真的有法门。

一、【干煸杏鲍菇】

杏鲍菇煸至金黄微皱，吸足酱汁喷鼻 ，外带焦喷鼻 内里软嫩，嚼着有类似肉的纤维感，咸喷鼻 下饭。

做法：

二、【喷鼻 煎脆皮豆腐】

豆腐煎得外皮金黄酥脆，轻咬咔嚓响，内里嫩滑多汁，蘸料后咸鲜交错，层次丰富。

食材：豆腐、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、糖、鸡蛋、葱花。

做法：

1.蒜末加 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺淀粉、糖和适量净水搅匀成料汁；

2.豆腐切块，先裹淀粉，再裹蛋液；油热后放入豆腐，煎至两面金黄；

3.倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花，即可出锅。

三、【酸辣藕丝】

藕丝切得细匀脆嫩，热油快炒后酸辣汁裹满每丝，咬开脆甜带劲，酸辣开胃超解腻。

做法：

四、【凉拌土豆片】

土豆片煮得软而不烂，拌上蒜喷鼻 红油，口感粉糯带脆，咸喷鼻 微辣，夏日开胃小凉菜。

做法：

五、【茄子拌番茄】

茄子炖软吸足番茄酸甜汁，绵软入口 即化，番茄软烂出沙，酸甜清爽不油腻。

食材：茄子、番茄、喷鼻 菜、葱花、蒜末、生抽、盐、味精、花椒面。

做法：

1.先将茄子和番茄上锅蒸熟；

2.接着把茄子撕成条，番茄去皮压碎；然后放入喷鼻 菜、葱花、蒜末；

3.再参加 1 勺生抽，以及少许盐、味精、花椒面；

4.最后 充分搅拌匀称，这道茄子拌番茄就可以开吃啦。

六、【西兰花炒喷鼻 菇】

西兰花脆嫩爽脆，喷鼻 菇肥厚吸汁，热油快炒锁住鲜喷鼻 ，菌喷鼻 混着菜喷鼻 ，平淡 解腻。

做法：

七、【青椒炒豆皮】

豆皮软韧吸足青椒的鲜辣，青椒脆嫩微辣，翻炒后豆喷鼻 混着椒喷鼻 ，咸鲜下饭超够味。

做法：

八、【 娃娃菜小米辣炒火腿肠】

娃娃菜脆嫩清甜，火腿肠咸喷鼻 微焦，小米辣提鲜，辣中带鲜，口感丰富。

食材：火腿肠、娃娃菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、葱花。

做法：

1.火腿肠切片煎喷鼻 盛出；

2.锅中热油，爆喷鼻 蒜末、小米辣，放入娃娃菜炒软；

3.倒入火腿肠，加生抽、蚝油、盐翻炒入味；

4.最后 撒葱花，即可出锅。

结语：

谁说素菜只能当副角？这几道家常菜用鲜爽口感征服味蕾，好吃美味 比肉更下饭。从选材到调味都藏着巧思，让餐桌少点油腻多点清爽。学会这几招，全家都能吃得喷鼻 、光盘快，素菜也能成为餐桌主角。