很多人天天嘴上说着要把握 血糖，手里却还拿着蛋糕、点心、酥皮类零食不放手 ，以为吃得不多，没什么关系。但题目在于，很多糕点在制作历程 中，已经完全偏离了传统食品的属性，酿成了对胰腺刺激极大的加工产品 。

胰腺可不是一块耐造的器官，它在血糖调节上负担着焦点角色，但却异常 脆弱，尤其是面对高糖、高脂、高精制的组合时，它的功能下降速度比想象中快得多。医生们常常发现，很多二十多岁的年青 人查出胰岛素抵抗，甚至空肚 血糖靠近异常标准。

可他们并不胖，也不怎么喝饮料，更没有家属病史。查来查去，最后都指向一个配合 点——恒久吃甜点，特殊是那种加了植物奶油、精粹糖、低纤维高升糖的工业糕点。这类食品的伤害点不但在于“甜”，更在于“快”。

糖分进入血液太快，会刺激胰岛β细胞大量 排泄 胰岛素。日复一日，细胞疲惫，功能逐步下滑。研究证明，高升糖指数食品摄入量每增加50克，胰岛素敏感性就也许 下降约8%。很多人误认为 糖尿病是老人病，但近来10年，2型糖尿病的发病年事明显前移。

2022年中国疾控中心宣布 的一组数据表现，18到39岁之间的人群，空肚 血糖异常检出率已经达到14.6%。这些人多数没有被确诊糖尿病，也没以为有啥不舒服，但胰腺的代偿功能已经拉响了警报。这种早期胰腺过劳，是可以通过饮食调解逆转的，但题目是，大部门人连题目在哪都搞不清晰。

糕点对胰腺的侵害 有个关键 特征，就是“隐匿性强”。不像油炸食品吃完立即口干上火，有直接反响 ，糕点很多时间吃下去只以为香、绵、甜，没有任何不适。再加上很多人把糕点看成早餐、下战书茶、加班宵夜，摄入频率高且不自知。

尤其是三类最常见也最潜伏的范例：一是含反式脂肪酸的蛋糕卷、奶油酥类产品 ；二是糯米、炼乳、红糖组合的传统糕点，比如年糕、牛皮糖、驴打滚；三是标榜低糖高纤但使用代糖和麦芽糊精的所谓健康蛋白点心。

第一类：含反式脂肪酸的糕点

最容易被疏忽 的是超市冷柜里卖得很好的蛋糕卷和曲奇饼干。很多人认为 内里的“奶油”是牛奶做的，但其实绝大部门都是人造奶油，也就是氢化植物油，含有大量 反式脂肪酸。这种身分不但损伤血管，对胰腺β细胞也有直接毒性感化 。

美国哈佛大学公共卫生学院的一项恒久追踪发现，恒久摄入反式脂肪酸的人群中，糖尿病发病率比正常摄入组高出 37%。这类脂肪酸在体内代谢艰苦 ，会形成慢性低度炎症状态，使得胰岛细胞处于连续氧化应激之中。

第二类：传统“健康糕点”

很多人认为 不放白砂糖就没题目，比如用红糖代替白糖，用糯米做基底，这些看起来“天然”，实则对胰腺的压力不比工业蛋糕小。糯米是高升糖食材，吃完后血糖上升速度异常 快。再加上红糖含糖量同样不低，搭配炼乳或豆沙，负担极大。

中国营养学会2019年的一份陈诉指出，糯米制品中的糖类进入血液的速度比精米还快，而且黏性高，消化时间短，会造成餐后高血糖。这类食品不但不适合糖尿病患者，对正常胰腺功能人 群也是负担。

第三类：伪健康点心

现在很多年青 人讲求“控糖”“低卡”，就去选那种标有“高蛋白”“无添加糖”的蛋白棒、代餐饼、能量块。这类产品 的贫苦在于使用的代糖和添补物。

比如麦芽糊精，它的升糖指数靠近葡萄糖，摄入后血糖反响 剧烈；另有一些蛋白棒中添加的多元醇类甜味剂，虽然不发生 热量，但会刺激肠道，引发菌群紊乱。胰腺在面对这些“非天然物质”时依然要排泄 胰岛素应对，这种反响 虽轻但恒久频繁发生，胰腺也会进入慢性过劳状态。

胰腺的“无声抗议”

这三类糕点之所以能连续风行 ，是由于它们满足了味觉、情感 、便利 性三大需求。在快节奏 生计 中，很多人拿点心当精神安慰 ，一盒芝士蛋糕、一块麻薯、一条“健康蛋白棒”，能给人短暂的幸福感。但这不是增补能量，而是在榨干胰腺功能。真正的题目在于，当代人风气 了快节奏 ，对“食品背后的代价”不肯面对。

医生常说糖尿病不是病，是一种生计 方法 的效果。这句话放在胰腺功能下降上，一样建立。胰腺不像胃，疼了就知道出题目了；也不像心脏，有不舒服就能立即反响 。它出题目每每悄无声息，一开始只是饭后犯困，饿得快，情感 起伏大，逐步成长 成胰岛素抵抗，再成长 就是糖尿病前期。等到空肚 血糖升高，很多细胞功能已经受损。

早期干预，拯救胰腺

早期干预的关键 点，不是完全不吃甜，而是识别出最伤胰腺的那部门甜点，把握 摄入频率，让胰腺有规复的窗口。是不是所有人都该按期 查抄胰腺功能？是不是要像查肝功能那样，也查一查空肚 胰岛素、C肽程度、胰岛素抵抗指数？假如不查，那怎么知道胰腺是不是已经在冷静叫苦？这个题目已往很少被提出，大多数健康体检内外 ，最多查个血糖，不查胰岛功能相关指标。

那有没有一种也许 ，把点心和情感 调节彻底解绑？让人们吃得满足，但又不把代价压在胰腺身上？有没有也许 用活动疗法、节律饮食、甚至短时禁食计谋，把胰腺从恒久高压状态中调停出来？这种也许 ，不是营养学的题目，而是健康心理的题目。只有当人们学会把“舒服”建立在不伤身材的条件下，那胰腺才有喘息的机会。