文 | 忆禾溪

编辑 | 忆禾溪

前言

牛肉是生活中常见的肉类，因其鲜嫩的口感在市场上备受好评，自带嚼劲的口感，超高的营养 价值，也成了家庭烹调的首选。

可是让人意想不到的是，近些年来牛肉的质量实在堪忧，“人造假牛肉”更是在市场泛滥横行，用价钱更低的鸡肉、鸭肉，进行假装 后，假装 是牛肉对外进行售卖。

甚至另有些黑心作坊，将碎肉参加一系列添加剂，颠末压抑、调味后，制作成假牛肉进入市场，居然另有人用老鼠肉去假装牛肉，想想就以为很恶心！

怎样克制买到人造假牛肉，也成了消费者的重中之重，谁也不想花着牛肉的高价，去买到不知道是什么肉的假牛肉。

对于不常常做饭的人来讲，确定 会好奇牛肉怎么还会有假的呢？这不都是从牛身上割下来的肉吗？那么这些假牛肉是怎样制作而成的？

怎样辨别真假牛肉，就成了大家关注 的焦点，下面教大家一些辨别真假牛肉的秘诀，今后 买牛肉就依照 这4点去挑，肯定能买到又真又新鲜的牛肉！

令人作呕的假牛肉

人造假牛肉之以是会流入市场，说白了就是个“钱”字！

由于如今平易近 众的生活水平都普遍提高了不少，对于食物 的选择变得多样化，由此人的口味 也变得抉剔 了起来。

早年 能吃上猪油都以为是人世 美味的时代，早就已经一去不复返了，如今的人更讲求康健饮食，不光要吃饱更要吃好。

牛肉作为市场上极为常见，但却价格昂贵的肉类，成了香饽饽，由于营养 价值高口感也好，以是就算是价钱贵，也仍然有很多人愿意 买单。

于是，便有人把他们牟利的黑手，聚焦在了牛肉身上，制作假牛肉在市场售卖，肯定是个不错的“商机”。

这些黑心贩子说干就干，虽说从事假牛肉制作本身就不光彩，但在长处的诱惑下，他们不以为然，将制作假牛肉的作坊选择在很机密的所在。

“人造假牛肉”说白了就是在挂羊头卖狗肉，将价格便宜的鸡肉、鸭肉进行处理 后，以牛肉的样貌售出。

这时候有人会想，鸡肉鸭肉的腥气很重，用它们取代牛肉，一闻就闻出来了。

我们能想到的，那些黑心贩子又怎会想不到？

这就得说说不法分子那些见不得光的“特殊手段”了，他们为了让这些假牛肉的口感更靠近真牛肉，不光会在形状上进行修饰，还会将这些肉弃置 在溶液里浸泡。

这些溶液里添加了大量的牛肉香精，颠末浸泡的鸡鸭肉，自然就带有了牛肉的味道。

为了让假牛肉的口感与真牛肉的口感更为类似 ，还会在这些人造牛肉中添加嫩肉粉，以此到达嫩滑的口感，真是太恶心了！

对于普通消费者来说，黑心商贩几乎做到了天衣无缝，我们甚至不知道该怎样对牛肉的真假进行区分。

真假牛肉怎样辨别？

面临市场上“假以乱真”的牛肉，对于消费者来说，简直就是劫难，要是没有掌握正确的辨别真牛肉的方法 ，很有大概就会买到假牛肉。

下面就大家就教大家四个小秘诀，从而让每一位消费者都能买到新鲜的真牛肉。

第一步就是眼睛看，先从颜色上来辨别牛肉的形状，牛肉的肌肉会出现出匀称的暗赤色，由于袒露在空气里，外貌看起来会有些发干，这都是正常的。

假牛肉是颠末浸泡、染色的，这个进程 中想要做到匀称是很难的，颜色看起来有深有浅，造假的牛肉颜色看起来很不自然。

别的，假牛肉要想保持它的形态和新鲜度，浸泡的化学制品在这方面酒起到感化 可，看起来湿淋淋 的，没有风干的样子。

为了克制大家买到不新鲜的牛肉，也能通过看颜色去辨别，假如看到颜色没有光泽，甚至另有些发黄发绿的话，就分析这块牛肉就已经变质了，可千万不要把这样 的牛肉给买回家。

第二招就是进行肉的黏度测试，新鲜的真牛肉外貌上会形成一层风干膜，当我们用手去触摸的时候并不会粘在手上。

可那些假牛肉就不一样了，由于他们采取的原料就不是牛肉，而是其他的合成肉类，用手触摸的话会有一些粘手，还很湿淋淋 的感到 ，这样 的牛肉可千万不要买。

第三招则是进行弹性测试，牛肉的弹性就像我们人体的皮肤一样。

正常的皮肤当我们用手压出来一个坑的时候，手松开皮肤的状况 会立即回弹归去，牛肉也是一样的。

用手指轻轻按压肉的外貌，假如说这块肉敏捷的恢复成原状，分析这是一块新鲜的牛肉，这样 的牛肉吃起来口感劲道有嚼劲。

然而假牛肉就不一样了，人造假牛肉的弹性异常 差，轻轻按压就会形成一个小坑，而且久久不能 恢复原状，有显着的按压痕迹，不用 猜疑，这样 的牛肉就确定 是假牛肉。

最后一招是最实用 的，也是屡试不爽，实用于任何物品的，那就是比价格。

无论是买新鲜的牛肉，照旧已经卤煮好的酱牛肉，永久要信赖一分钱一分货得道理，假如只想着贪图小便宜，买那些低于市场价的牛肉，又怎么大概会买到真牛肉呢？

如今这世道，谁也不大概去做亏本的交易，而有那些合成的人造假牛肉、注水牛肉，它们唯一的优点就是会以价格取胜，用低于市场价打开销路。

以是申饬 大家，肯定要时常了解 市场行情，切莫被这些低价诱惑而蒙蔽到，即就是 便宜，也不要上当。

结语

食物 安全不应该只是嘴上说说罢了 ，应该落到实处，只有全社会配合 努力 ，才能让这以假乱真的牛肉无处藏身，平易近 众的食物 安全才能获得 保障！

信息来源：原文登载与正北方网2017年2月9日关于“怎样快速遴选 出好牛肉 从这几方面辨别”的报道