导读：在我家，每周必需 吃1次黑木耳，因为在民间有句鄙谚是“逢黑必补”，黑木耳不但色彩 黑，并且 它的价值 自制，味道鲜美，从而受到很多人的喜欢。而在全部菌类中，黑木耳也是我最保举各人多吃的食物。因为黑木耳中的铁含量很高，它能辅助戒备 缺铁性贫血 。并且 黑木耳中含有的多糖物资 和炊事 纤维，可以起到低落胆固醇，保护血汗 管等功能 ，特别是年过40岁的人，多吃保护血汗 管的食物，可以戒备 中风、脑梗。并且中医以为黑木耳能“润肺养胃、活血止血”，适合中老年多吃。

虽然黑木耳养分 价值 高，味道鲜美、口感响亮，然则 木耳假如不洗清洁 ，异常 影响它的口感，因为木耳奇特 的结构 ，很轻易藏有虫卵，假如不把虫卵去除清洁 ，不但会影响黑木耳味道，并且 还会导致肚子。而很多人洗濯木耳时，都是直接用净水泡，实在我熟悉的几位厨师长，都给我说，木耳切记不要直接用水泡，相称于吃虫卵，而它们分享1种特别精确的办法 给我，依照 他们办法 泡的木耳，不但没有虫卵，并且 10分钟就可以将木耳完备 泡胀。

【食材准备】：木耳20克、淀粉30克、食用碱10克、白砂糖10克、净水适量。

【制作办法 】：

第一步：买回家的木耳，先把它放入碗中，然后参加20克淀粉、10克食用碱、10克白砂糖，接着倒入适量冷水，冷水的量要高于木耳10厘米，这样才能使木耳快速吸取水，接着把手放入盆中，逐步的搅拌一会儿，直到水中的糖完备 熔化 ，就可以抑制 了。

第二步：大概浸泡8分钟阁下 ，等水中的淀粉完备 沉淀在水底后，就可以把木耳捞出，然后再把木耳外貌的脏器械 冲刷 清洁 。

第三步：把冲刷 清洁 的木耳和残剩 的10克淀粉全部放入盆中，然后参加适量净水，将木耳淹没即可，接着用手反复的抓木耳1分钟后，就可以将木耳完备 捞出，最后 再把木耳冲刷 清洁 。

第四步：锅中放入适量水，等水烧到滚沸后，就可以将木耳全部放入锅中，大火将木耳焯水30秒后捞出。

【浸泡木耳的诀窍】：浸泡木耳时，一定要加淀粉、食用碱、白砂糖这3种物资 ，因为食用碱可以使粘在木耳外貌的虫卵自动脱落，而淀粉具有很强的吸附能力，它可以将水中的虫卵全部吸附到水中，而白砂糖可以增加水的浓度，从而使木耳快速泡胀。木耳不克不及 用开水或温水泡，用冷水泡的木耳口感是最好的。等木耳泡好后，一定要焯水后再炒，这样可以使木耳吃着更脆更鲜。

【如何炒木耳】：常常有粉丝说，本身炒木耳时，木耳噼里啪啦响，锅里的油还会随处乱溅，木耳到底如何炒，才不噼里啪啦响。实在炒木耳时，一定要冷油下锅炒，等木耳即将要噼里啪啦响时，就往锅中点水，因为木耳噼里啪啦响的缘故原由是，木耳是由两面构成的，而木耳浸泡后，内里会进水，而这些水密封在木耳中，高油温下就木耳就会噼里啪啦响，而点适量水，可以避免高油温，避免木耳中水流失，这样就能使木耳在炒的过程中不噼里啪啦响。炒熟大概浸泡好的木耳，是不克不及 隔夜吃的，因为木耳是高卵白质食物，隔夜后会有大批 的病菌生抽。

【遴选 木耳】：质量好的木耳，它正面漆黑 发亮，背面灰白色或暗灰色，边沿卷曲天然，而劣质的木耳，两面色彩 都一样，捏着还很潮湿，用手使劲捏，都不会碎，这种木耳一定不要买，很有可能含有添加剂。买回家的木耳一定要密封好，大概放入冰箱中冷冻着，避免木耳长虫、变味。

木耳切记不要直接用水泡，相称于吃虫卵，在水中参加适量淀粉、小苏打、白砂糖，虫卵自动溜走，更快的将木耳泡好，太实用了！假如今天的文章对您有资助，请点一个存眷 ，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给各人讲解更多做菜诀窍、摄生 技巧，最后 感谢 各人的不雅观 看。