白露晒秋，不如以茶收秋。

平静致远，方得始终，我是林方致。

转眼已到了九月，长夏渐渐远了，白露也渐渐地来了。

白露，是二十四节气 中的第十五个节气 ，也是秋季的第三个节气 。

《月令七十二候集解》中记载：“八月节，阴气渐重，露凝而白也。”古人以四时配五行，秋属金，金色白，便用“白”形容秋露，“白露”之名由此而来。

白露是一个反响 自然界气温变革的紧张节令，是热与凉的分水岭，代表着暑热的结束 。正如人们常说的，“白露秋风 夜，一夜凉一夜。”白露一到，秋风 更是一夜比一夜凉了。

从物候征象来看，白露有三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞”。

白露之后，对天气最为敏感的候鸟集体迁徙，鸿雁开始 从北方飞到南方，玄鸟（燕子）也飞归北方，各类鸟儿都开始 储存食物御冬。

白露时节到来，白露茶的采摘也到了正其时。

在民间，白露也有着奇特 的习俗，例如喝白露茶，此时茶树颠末夏季的炎热 ，在白露前后生长态势精良，正所谓“不苦不涩秋白露”，白露茶以奇特 甘醇清喷鼻香 ，备受老茶客喜好。

那么，白露茶毕竟有什么迷人之处？为什么如此受人喜好呢？

一、形态自然有秋意

白露茶的形态，常常是一芽三叶或四叶，芽叶之间由较为粗大的茶梗毗连。

颠末日光萎凋和干燥后，白露茶出现出五彩斑斓的颜色 。就像秋日的东北林区，红松泛金，峡谷披彩，银杏黄熟，枫叶红透，各类 树木五彩缤纷 。绿色打底，五彩粉饰，这是秋白露的特色，也是秋白茶的共性。

二、口感风味佳

每当白露时节，天气便开始 转凉，日夜 温差渐渐变大。

白天，阳光依然绚烂 ，照射 着每一片茶叶，让它们恣意地汲取阳光的精华。而到了夜晚，温度寂静下降，让茶树得到了充分的休息。如此一来，茶叶里的营养 自然就积累得更加 丰富了。

并且，仲秋的阳光虽耀眼，却不再像夏天那样炙热。这样的光照前提 ，使得茶树能够 高效地举办 光合感化 ，茶叶中的胶质和可溶性糖等风味物资 得以充分积累。

茶叶中的苦涩物资 （茶多酚、咖啡因）含量低落，而氨基酸、可溶性糖等甘甜物资 占比提拔，冲泡后口感温润顺滑，甜醇度高，无显着苦涩，适口性极强。

喝上一口白露茶，那甘润、温和的口感，回甘生津，带着淡淡的甜意，让人回味无限 。细细咀嚼，在喉间久久不散。

三、喷鼻香 气有特色

此外，秋日的天气温和，风轻云淡，秋高气爽。温度恰到利益，既没有夏天的炎热 与闷湿，也不像春天那样多晴多雨。

在制茶过程中，秋日的温和天气也让制茶师傅们更加 轻松自如地举办 晒茶。茶青走水顺畅，有利于秋白露的喷鼻香 气得以充分显现。

白露茶汲取了秋日的干爽气味，喷鼻香 气更为沉稳内敛，多出现出成熟的花果喷鼻香 、枣喷鼻香 或木质喷鼻香 ，层次感丰富，区别于春茶的清新高扬，别有一番秋日韵味。

四、时令属性契合

从传统饮用风俗来看，白露茶的温性特质与此时的天气、人体需求相匹配，符合“顺时而饮”的养生理 念。

白露节气 是夏秋瓜代的关键 节点，此时暑热余气渐消，日夜 温差拉大，寰宇 间的“凉燥”之气开始 滋生 。

人体在这一阶段易涌现 不适，脾胃功效 随气温下降而渐渐减弱；同时，干燥的天气也会让生齿干、咽喉不适，需温润之物滋养折衷 。

而白露茶恰好顺应了这种需求。颠末一年陈化的白露茶出现出温和内敛的特质。冲泡后，茶汤进口 温润顺滑，既能为身材带来恰到利益的暖意，驱散夜间的微凉，又能通过天然的甘润滋味滋养津液，缓解秋燥带来的不适，如同为身材披上一层“温和的保护衣”。

五、白露茶该怎样冲泡？

茶汤的口感好坏 ，既取决于茶叶的品格，也与冲泡办法 亲密 相干。

最佳的选择便是利用白瓷盖碗来冲泡。白瓷盖碗的优点不堪 枚举，此中最凸起 的两点就是不吸喷鼻香 、不吸味。无论是花喷鼻香 、药喷鼻香 、陈喷鼻香 照旧枣喷鼻香 ，都能在杯盖上清晰地捕捉到每一缕喷鼻香 气。

冲泡白露茶的步骤也异常 简朴。

起首，选择符合的盖碗

利用110毫升的标准白瓷盖碗，投入5克的白露茶。这个比例能够 保证茶汤的浓度适中，既不会太浓也不会太淡。

其次，正确称量茶叶

因为 白露茶叶片较大，体积蓬松，以是5克的茶叶已经充足。如果没有利用电子秤来正确称量，很容易导致投茶量不足，投茶量少了，茶汤味道就淡薄了。

还有，用沸水 冲泡

冲泡白露茶的关键 之一是用沸水 。只有100摄氏度的沸水 才气穿透白露茶厚实的腊质层，让茶叶的内在物资 充分排泄 ，形成浓重的花喷鼻香 和丰富的口感。

如果水温过低，腊质层会紧紧包裹住内质，难以开释，自然无法咀嚼到白露茶层次丰富的汤水和精髓。

末了，要快出汤

从灌水 到倾倒完毕，全体 过程最好掌握 在8秒以内。这样可以避免茶汤涌现 苦味或涩味，确保茶汤的鲜喷鼻香 和淳爽。

从一片鲜叶到一盏暖茶，白露茶藏着全体 秋日的开场。

白露已至，风里的凉领悟 渐渐变浓，趁晚风正好，泡一壶甘醇，看叶底浮沉，品的是茶味，更是与时节相撞的舒服——愿这杯茶能陪你，安稳度秋。