“年夜 吃货帝国”这个戏称不是盖的，不管是天上飞的，地上跑的，水里游的，还是地里种地，但凡能吃，都逃不外成为食材的运气。就美食而言，不管从哪个层面考量，我们都是当之无愧的天下 第一。

白切鸡

悠久的饮食文化，加上广阔的国土带来的地域特点 ，造就了我国各具特点 的处所 菜系，每个菜系都有本身独具特点 的代表性美食。作为本地文化的一部分，这些代表性美食对本地而言往往具有特别的含义，容不得他人置喙，一个不好便会引发公愤 。

这不浙江卫视旗下的《百厨年夜 战》节目中，全红婵哥哥全进华所做的白切鸡，被评委评定为“口感偏老”而出局。赛后他担当采访时，不屈 气的表示：在我们广东，正宗的白切鸡，一定要选180天的走地鸡，由于这种鸡肉质有嚼劲，有喷鼻香 味，鸡皮还带点韧劲，一口下去才叫“地道”，可是评委喜欢的是那种30-60天的童子鸡，肉嫩得进口 即化，但说句实话，在广东人眼里，那根本 不配叫白切鸡，乃至“白给都没人吃”。

相干视频内容

可通览全体 节目视频，都没涌现 评委表示应当用速生鸡做白切鸡的内容，只是在夸大全进华做的白切鸡“不够嫩”、“口感偏老”。

以是阿越在上一篇文章中就说过，这个变乱存在两种可能：其一，评委和全进华都没有错，只是双方的明白涌现 了偏差；其二，全进华故意在带节拍 。

然而白切鸡毕竟是粤菜的代表性美食，因此节目播出后，相干争议在网上敏捷爆燃。年夜 量以为自家王牌美食遭到歪曲 的华南F3网友，在网上敏捷集结，开启交战 ，浙江卫视评论区很快陷落，相干官方账号只得开启防护。

在此进程 中，许多恼怒 的华南F3网友，直接将个人情感 转化为态度，并就此开启地图 炮，言必称“你们浙江怎样怎样”，“你们北方怎么怎么”（注：在华南F3眼中五岭以北就是 北方）。言辞之激烈，令人瞠目结舌，被卷入纷争的网友也越来越多。于是乎浙江卫视引发的白切鸡变乱，开始火遍全网。

白切鸡引发的奇葩论断截图

流量就是性命 ，流量就是款项，跟着 流量暴涨，年夜 V也好，新手号也罢，各路自媒体纷纷 跑步入场，为了博流量，我有个朋侪、我有个同事系列小作文层出不穷，乃至连“难怪白切鸡都走不出两广，而肯德基的鸡却成走向全天下”这等强行关联的奇葩解读都出来了。网络狂欢之下，事情的原形已经没人管了。

云云群魔乱舞，可以说是白切鸡这只“鸡”被黑得最惨的一次。

阿越在上一篇文章中就说过，白切鸡虽然是粤菜经典菜肴，可并非只传播于华南地域，它的散布 范围非常广，从南海之滨到江淮、川渝，全体 南方地域都在食用。即便你们以为阿越是在蹭流量，还是要再说一遍（好吧，这的确是在蹭流量）。

所谓的白切鸡诞生于清代两广平易近 间酒楼，只能说是一个愿景优美的传说。这是一道汗青悠久的名菜，它起源于华夏年夜 地的祭奠文化，自古以来祭奠需要用到三牲，三牲有年夜 三牲、小三牲之分，年夜 三牲指用于祭奠的牛、羊、猪，小三牲则指用于祭奠的猪、鱼、鸡。相对于规格宏年夜 的年夜 三牲，平易近 间多用小三牲。

年夜 三牲

有华南F3网友评论称，两广地域过年、明朗祭神都邑 用到鸡，以是白切鸡在两广具有特别的意义，容不得他人诋毁。可谁家又不是呢！其他处所 阿越不清晰，但江浙一带过年、明朗祭神一样会用到小三牲。一只浸润煮熟的公鸡、一刀元宝肉（带脊椎骨、带皮的完备猪排）、一条鱼，是祭神的三年夜 主角。为增强说服力，阿越还上传了一张2024年过年时，本身家祭神的照片。

江浙一带的祭神典礼

以国人节流的本性 ，祭神之后的祭品确定 不能 浪费，比如被尊称为“韩子”的韩愈，在《李君墓志铭》中提及：“五谷三牲，盐醯果蔬，人所常御。”白叟 家在《湖南农平易近 活动视察 陈诉》中也称“湘潭韶山处所 经过议定 客来吃三牲，即只吃鸡、鱼、猪。”白切鸡就是在这一配景下诞生的。

也正因此，各地多有食用白斩鸡的传统，它在江浙一带又称白宰鸡、白片鸡。清代学者袁枚在《随园食单》中，就将白斩鸡列为江浙名馔：“白片鸡：肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪 不及之时，最为省便。煮时不可多。”时至今日，白斩鸡是江浙人家餐桌上的常客，更是宴会上冷盘的必备菜，同样具有不可或缺的属性。苏州人乃至将它与白切肚子、白切肉并称“夏令三白”。至于其做法，与粤菜白切鸡险些千篇同等。

华南F3言之凿凿的表示白切鸡要有180天以上的走地鸡，在阿越看来这不是常识吗，需要科普？其他处所 不知道，故不敢下结论，但在江浙一带，做白宰鸡必需 选用半年到一年的走地鸡，至于三四十天的速生鸡，拿来做白宰鸡，的确是白给都不吃，以是除了快餐店及部分小餐馆，险些没有使用速生鸡做白宰鸡的。

走地鸡

至于一个菜品成为多个菜系的名菜，实在也非常正常，毕竟一个东坡肉就被好几年夜 菜系列为本系名菜，何况是汗青悠久的白切鸡。淮扬菜中同样有白斩鸡，你以为周晓燕作为国宴特厨、天下级中餐评委、淮扬菜年夜 师，会没吃过正宗的白切鸡吗？

以是毕竟毕竟怎样，估计每个人都有本身的看法。虽然明白华南F3网友的心情 ，可源源不绝 的地域黑谈吐 ，并不是在给白切鸡正名，反而是在招黑。你以为呢？