3.14亿人次出游！

餐企贩卖额增长8.7%

五一小长假，消费者们又“杀”疯了。

文旅部测算数据表现，假期5天全国国内出游3.14亿人次，同比增长6.4%；国内旅客 出游总耗费1802.69亿元，同比增长8.0%。

走落发 门，自然要边逛边吃。商务大数据监测表现，今年五一期间，全国重点监测餐饮企业贩卖额同比增长8.7%。

“天天步数过万，列队桌数破百”，成了更多人的出游日常。

从地域来看，作为旅游热门的一线、新一线都会，其老牌餐厅、连锁餐饮依然人头攒动。

北京，五一期间到店团购套餐零售额同比增长36.1%，在线外卖零售额同比增长3.8%。簋街、三里屯、王府井依旧火热，四季平易近 福、南门涮肉、胡大等餐厅可谓一座难求。

上海，“乐品上海”餐饮消费券动员 餐饮消费7990.3万元；餐饮堂食消费额同比增长9.8%，其中外埠 旅客 来沪消费餐饮堂食增长37.1%。沪西老弄堂、李百蟹、南翔小笼包等店都大排长龙。

广州，联动多个平台开展第四轮“食在广州”消费券活动，重点监测的5家餐饮企业（中国大旅店、花园旅店、陶陶居、三元麦当劳、广州酒家）五一期间累计营业额达11743.8万元，同比增长18.6%。

成都，异地旅客 进献 的餐饮堂食线上订单量同比增长超77%，暖锅、蹄花、烤鱼成了用户热搜美食。同时，5月1日费大厨成都首店正式开业，直接成为“新晋列队王”，有食客等位近5小时。

武汉，在五一期间启动“夏季荟聚”系列活动，重点举办 武汉小龙虾消费季。据统计，在龙虾消费季的加持下，4月29日至5月5日江滩人流量破102万，平均天天有近17万人在这里“逛吃”。

不止一线都会，“反向旅游”趋势仍在升温，县城经济持续爆发，处所 特色菜也愈加火爆。

美团数据表现，停止5月5日，由异地旅客 进献 的处所 特色菜餐饮堂食订单量同比增长超105%，成为最热品类。

如山东淄博，五一期间仍然人山人海，尤其今年开行了首趟“淄博烧烤”主题列车，吸引了更多旅客 前去“赶烤”。淄博正味烧烤中央厨房负责人分享道：“多的时间肉要切2000多斤，五一天天能穿串到达4至5万串。”  

又如浙江丽水遂昌县城，五一假期餐饮十分火爆。当地着名餐馆老梁私房菜，日均接待量突破1200余人，店肆负责人表现：“很多外埠 旅客 都是提前几天就开始预订了”。

再如贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县，依附“村超”赛事顺利“走红”，五一期间，其接待旅客 40.93万余人次，实现旅游综合收入4.08亿元，榕江卷粉、烧烤、杨梅汁、芋头糕等特色小吃备受欢迎。当地一家特色美食卷粉店店主 表现，五一期间，其天天的收入在8000～9000元。

餐企堂食火爆依旧

取号量近6500桌，突破列队记录

暖锅品牌堂食再现“人从众”。

位于北京、上海、杭州、广州等一线都会的海底捞暖锅店普遍 迎来较高客流，值得一提的，位于西湖边的海底捞暖锅杭州工联CC店连续4天翻台率凌驾 11轮，最高突破12轮。

当五一出游旺季赶上 夏季经济，消费者更青睐于多元化的用餐场景。

海底捞在江苏、广东、陕西等地则陆续竣工“亲子主题店”、“鸡肉工坊”、“包间店”、“夜宵主题店”等特色门店，满意差别消费者群体的需求。

海底捞夜宵主题店，经由过程 场景改革 和产品上新，在夜宵时段营造欢快的用餐氛围 ，定时推出夜宵主题互动，如DJ演出、舞蹈演出、花式调酒演出等等。

在上海，伴随“演出 经济”的热度持续攀升，针对歌迷群体的夜宵需求，海底捞上海门店推出个性化订餐和包席办事 。

而在反向旅游的动员 下，海底捞五一当天新开业的贵州遵义吾悦广场店，营业首日当天，在正午 12点10分摆布 ，店内已坐了两轮，假期期间，该店日均接待超1500位顾客。

这个五一小长假，为此前备受财报事迹 数据困扰的呷哺呷哺，动员 了门店经营的火爆。官方数据表现，5月1日至5月5日，呷哺呷哺团体营收同比增长18.85%，北京焦点商圈门店增长超31%。

据呷哺呷哺方面表现，2025年品牌计划新开80家门店，停止4月尾已完成24家新店布局和11家餐厅升级改革 。五一前夕开业的北京定慧里门店，单日营业额突破5.05万元。

地标餐饮永远是旅客 的首选代表之一。

5月2日，胡大饭馆的小龙虾销量突破11600余斤，胡大饭馆总店单日列队取号量超6500桌，突破了以往列队记录，从上午11点列队持续至破晓3点半，假期的总客流环比节前增长60%。

在买卖火爆的背后，胡大饭馆相关负责人感触到，现在的顾客猛烈的注重质价比和产品多元化，是以 从2024年下半年开始，胡大的招牌产品小龙虾从15只起售调解为10只起售，并添加了必点特色菜小份菜，以满意差别客户的多元消费需求。

与此同时，夜经济撬动门店经营新时机，在满意顾客对美味 和品质菜品之际，人们愈加追求一种能够 开释压力、放松身心的就餐体验，为此从去年 开始，胡大饭馆在每晚9点正式开启“夜场模式”，支配 歌手驻唱，炎天还会增长现场打碟和花式调酒等增值办事 。

2024年首度进京的成都烤匠，已在北京开出三店，5天假期内，合生汇店、西直门店、向阳大悦城店分别 以9637桌、5299桌和5736桌的战绩收官，三店平均等位时长6-8小时。

作为重庆本土餐饮标杆品牌，珮姐重庆暖锅假期数据表现亮眼。官方数据表现，珮姐的重庆直营店的来客数比拟 2024年增长了2000人摆布 ，总营业额比拟 去年 上涨约15%。其中，重庆来福士店五一期间总营业额较去年 提升约35%，珮姐私房小苑总营业额提升约120%。

新茶饮，人们假期间的必备神器。

五一期间，茶百道团体贩卖额环比增幅50%，全国多家门店销量增幅超1700%，有景区门店销量增幅达3000%，茶百道旗下“东方植物鲜养果茶”、“山茶碧螺春系列”等多款产品贩卖火爆。值得留意的是，假期间，外国旅客 在全国茶百道门店消费相较节前增长超60%。

两大亮点：

超亿元消费券持续发放

近2万人挤爆当局结构 食堂

全国各地全面勉励 和吸纳旅客 ，假期期间，“当局食堂”出圈成了热门打卡点。

其中热度最高的，当属重庆荣昌当局食堂。5月2日，“荣昌当局食堂米饭蒸了半吨多”的话题冲上热搜第一。

据食堂经理介绍 ，寻常天天的就餐人数大约在800余人，但5月1日当天的旅客 数目接近7000人。当天用了1200斤大米，蒸了280盆米饭，全体 吃完了。据介绍 ，旅客 全天食用猪肉凌驾 1500斤。

本次开放以“惠平易近 代价、隧道风味、安全 品质”为主旨 ，特别推出荣昌卤鹅、黄凉粉等20余道“荣昌味道”小碗菜，每份菜品代价3元至18元，旅客 可“一站式”品尝荣昌本土特色美食。

不独荣昌区当局结构 食堂，湖北赤壁、浙江衢州、安徽黟县、江苏东海等多地当局结构 食堂纷纷“开门迎客”。这股“当局食堂热”，成为这个假期里最意想不到的流量焦点之一。

江苏东海县当局食堂五一期间对外开放。10元一份的两荤两素自选套餐包含东海本地特色菜肴，分量足、代价实惠，深受广大旅客 好评。食堂工作人员介绍 ，由于就餐旅客 远超预期，仅不到半小时，预先准备的套餐便被贩卖一空。

浙江衢州市当局食堂菜单以衢州家常菜为焦点，主打“鲜辣衢州”风味，推出18元标准套餐，包含一份荤菜、一份半荤半素菜和一份素菜共3个菜品，兼顾性价比与处所 特色。另有兔头、鸭头、鸭掌等衢州特色风味小吃可选购。

敦煌结构 食堂秉持平价惠平易近 原则，全体 菜品按照食材资本收费，早餐成人10元、正餐成人20元，儿童半价，早餐菜品共18种，午餐菜品共20种，自助餐供给 方式。

为什么这个假期旅客 都不谋而合地选择了打卡当局食堂？从三个角度来看，值得餐饮人参考。

一、回归“性价比”是平易近 众 餐饮的主旋律

在消费理性回归的大配景下，“吃得值”成为主流诉求。比较 动辄四五十元一顿的快餐，当局食堂3元起步的小碗菜、10元摆布 的套餐，真正做到了代价亲平易近 、分量实在、安全 可靠，满意了“吃饱、吃好、吃得安心 ”的焦点需求。

二、处所 特色是流量密码

荣昌卤鹅、东海本地菜、衢州兔头，这些带有光显地域色彩的菜品，天然具备打卡代价。在社交媒体上，旅客 们晒出的不是“网红摆照相”，而是真材实料的“家常味”，其中蕴含的不只是味觉体验，更是处所 文化的亲切感与奇异 性。

三、“官方背书”的处所 文旅餐饮兴起

旅客 纷纷选择当局食堂，背后是对“当局出品”的高度信托。他们信赖这里不会宰客，不会偷工减料，食品 卫生有保障。当局食堂的“规矩”“实在”“不花哨”，恰好契合了当下年青 群体对“反套路”“反过分营销”的心理追求。

除了结构 食堂意外“出圈”成为现象 级热点，餐饮消费券的集中投放，也是今年“五一”假期撬动消费激情亲切 、动员 人气的一大亮点。

全国多地开启“宠客模式”，经由过程 发放餐饮消费券、文旅补贴、平台联动优惠等方式，打出一套“组合拳”，精准刺激旅游与餐饮双重消费，进一步激活都会炊火 气。

比如成都，在五一假期期间就与各大平台连合，统计约宣布 了5亿元消费补贴。详细来看，成都连合饿了么发放了“来蓉旅客 专属优惠”；连合抖音则推出了“好耍墟市”等爆品补贴；连合支付 宝则策划了“碰见成都”活动，笼罩 超10万个门店，用户消费即可享受“支付 立减”。

哈尔滨推出 “乐游尔滨” 文旅促消费活动，面向区域内的旅游景区、旅店平易近 宿、文化娱乐、餐饮饭铺 四个领域，发放文旅消费券1000万元。

姑苏 则特别发放500万元文旅消费券，优选周庄古镇、比斯特姑苏 购物村、姑苏 乐园、三体·时空漫游等千余商家，推出笼罩 “吃住行游购娱”的全链条优惠。

其余 ，广州、上海等多个省市也针对性地推出消费优惠政策，涵盖发放消费券、餐饮消费满减、特色美食专项补贴等多样化情势。

可以看到，这波假期补贴潮的特点不再是“粗放式发放”，而是向定向化、平台化、内容化、场景化升级：如成都设置“来蓉旅客 专属券”，精准撬动外来人群；多地连合抖音、美团、饿了么等头部平台，借助流量入口实 现放大效应；与都会节庆、文旅活动、网红街区结合，提升补贴利用率与体验感。

总结来看，无论是当局食堂热，还是餐饮消费券热潮，都表白 了当下餐饮业正迎来一轮“务实消费”风口。