出品 | 虎嗅青年文化组

作者 | 阿珂可

编辑、题图 | 渣渣郡

本文首发于虎嗅年轻内容"大众," 号“那個NG”（ID：huxiu4youth）。在这里，我们呈现当下年轻人的面貌、故事和态度。

本来 上班的一大痛楚，就是今天正午 到底吃什么。

如今好了，没这个烦恼 ，由于自己带饭已经成为最流行的办理计划 。

茶水间的微波炉如今烽烟四起。等热饭的队伍比周末烤匠门口还长。

亚里士多德曾说过：他们活着是为了吃饭 ，而我吃饭 是为了活着。

如今，这句话正在被年轻一代倒置过来。世界 大战，越打越乱。

如今怎么连微波炉都要排长队啊？

好不轻易为自己美美备餐的打工人，正午 一进茶水间，天塌了。

本认为 没啥人稀得用微波炉，效果一看，饭盒已经浩浩荡荡排挤半里地。

据不完全统计，热一份饭的时间一般在3-5分钟。假如有些精致人士把米饭和菜分装开来，所需时间还要翻倍。

以是，假如你看到桌子上的饭盒已经凌驾5个，那根本上热乎饭进嘴的时间就可以拉到半小时开外了。

尺度的午休在2小时摆布 ，此中1/4的时间都要大肠告小肠 地玩手机，还不克不及 无视氛围中若隐若现的饭喷鼻香 。

这可不太妙。

同感不妙的还有微波炉本炉。

为了给公司的牛马们续航，它大概是整个公司里比步伐员还高危的岗位，也是最有可能第一个过劳逝世 的员工。

有网友说自己公司的微波炉已经换到第五个，缘故原由是前四个都被没戳破的鸡蛋精准轰炸。还有人开门之后发现饭直接碳化，烟雾效果跟高等 餐厅里的干冰一样惊人。

再如许发展 下去，这个半米长的方块估计能被认定成热武器，而第三次世界 大战没准就是为了争取热饭权。

茶水间沦为疆场 。那些因微波炉卫生题目静静诉苦的同事，已然算是温和派。还有热暴力派的：有人因忘记关门被永世剥夺微波炉使用权。

以致，使用微波炉的方法 都变为一些公司选择人员 的尺度。之前@避雷站就发帖吐槽，某员工因午休提前使用微波炉而丢了饭碗。

微波炉在公司现职位和大夫兜里的笔一样高。

有的部分已经想开了：爽性 退出争斗，自费买个新的。还得署上巨大 的名字：不是自己人，就甭想用。

更有甚者，为掩护微波炉平安 ，直接上演铁窗泪。

难道以后想用微波炉的话，还必要先走审批流程报备一下吗？

上面的这些场景可能会让你以为太抽象：会不会太夸张 了。

这些固然只是个例，但必需 承认的是：坐办公室的人已经开始爱上自己带饭的感到 。

假如你不信我说的盒饭浪潮，你可以去看看陈诉数据。

去年，出息无忧51job的问卷调研显示，自带饭菜的职场人比例有所上升，占比15%。32%的带饭拥护者表现“自己做的总比外卖要清洁 ”。

共研网的陈诉也显示，2024年保温饭盒的需求量呈上升趋向 。估计 2025年中国保温饭盒市场规模同比增长 9.4%。

本来 总以为土土的不锈钢饭盒重新酿成了时尚单品，以致东北那种满当当乱糟糟的铁盒饭也挤进精致外卖的圈子。

图源：共研社《2020-2025年中国保温饭盒市场规模及增速》

假如你对过去的职场生存 有影象，那你肯定能明白这种生存 方法 转变背后藏着的深意：

自从去单位酿成了去公司，食堂就已经不复存在。在漫长的时光 中，劳动者在自由选择的午餐时光 里，多快好省的填饱肚子是原则：千禧年大家靠四川小吃和桂林米粉填饱肚子，前几年大家靠外卖增补能量，都是15分钟就能办理肚子题目的操纵。

谁人经济狂飙突进的年代，在谁人要跟时间赛跑的年代，带饭吃永久是最小众的选择。毕竟拿出一两个小时去菜市场买原料做第二天的午饭，还得吃完饭再摒挡饭盒，怎么看都有点“工作时间不饱和”，有点奢靡 。

以是，当劳动者重启自炊，那么一定是过去的生存 方法 ，出现了一些吃的题目。

烦了、腻了，是新一代劳动者拥抱自炊的一个缘故原由。

众所周知，微波炉热的菜，馒头梆硬，菜蔫的惊人，甭管是跟现炒比还是跟外卖比，色喷鼻香 味和口感都差点意思。但人们依然选择用它重构午餐，是由于已经吃够了千篇一律 的外卖。

老黄就是这么走上自炊之路的。

他讨厌 公司周边千篇一律 的外卖，公司的食堂饭菜好欠好吃，也得看后厨师傅今天有没有灵机一动。前段时间好不轻易找到个近点的心仪小店，这几天也由于地租涨价关门了。

老黄喜欢自己做饭的缘故原由还有一个：如今在都会里的连锁餐饮店，太多了。好不轻易在周末想和对象出去搓一顿好的，效果转了半天，还是米村拌饭、老乡鸡和南城喷鼻香 三件套。

真不想吃了。

老黄做的饭

更告急的是对食物 平安 题目的担心。

在艾媒咨询2024年宣布 的《中国预制菜食物 平安 消耗者认知调研数据》中显示，超七成消耗者会对餐厅菜品为预制菜的情况以为 不适。

图源：艾媒咨询2024年《中国预制菜食物 平安 消耗者认知调研数据》

这两年，你打开社交媒了解 发现人们对预制菜存在广泛焦虑，他们担心这些预制菜的原料不敷奇怪，以致是不敷卫生。

在这种情况下，人们对“现炒”这一概念充满了吊唁之情。

前两年的虎扑盖饭热潮，就是这种社会广泛情绪的体现。

比如老黄和他的饭搭子。固然俩人对食材级别请求 不一样，但他们的配合 底线是：没过期 、不是僵尸肉，得奇怪。

预制菜的话，老黄心坎 没谱。

自炊浪潮背后隐藏着时代浮沉。

比如在日本上世纪70、80年代，上班族的午餐文化是外出就餐，轮番买单。跟同事一路 吃定食，是职场礼仪，也是职场社交的告急组成部分。

而到了泡沫崩坏后的千禧年，面临经济题目，自炊就成了日本打工人广泛的午餐方法 。连媒体和出书社也开始大量策划自炊攻略，比如《夫君厨房に入門》就是一例。

从某种意义而言，过去午餐乱来就像是高速发展 期的许愿。人们用午餐的质量，乱来自己的胃，来变更将来更大收入的可能。

而当列车放缓，增长 预期不再明白的时间，掩护自己就成了有着最大性价比的事。在这种心态下，拿出过去名贵的时间给自己好好做一顿健康午饭，让生存 健康继续，就并不会令人不测了。

自炊浪潮背后的饮食代价不雅观 ，不但仅只在于职场，也开始深刻 社会的各个肌理。

这种代价不雅观 的诉求就是在电光石火 的时代里，掌握鲜活的生存 感。

假如你常看社交媒体，会发现与自炊文化相对应的是人们对于菜市场的激情亲切 越来越多，无论是旅游还是周末休闲，它都成了某种鲜活生命 感的符号。

不知道什么时间起，去当地农贸市场吃饭 成了社交媒体上热捧的不雅观 光攻略。经典修建和景点都得往后靠靠，最告急的事是，得去别人家门口吃顿饭。

缘故原由是，从食材和烹饪方法 这两个告急因向来评判的话，没有什么处所 能比菜市场更奇怪了。

如许来看，菜市场简直 就是最完美的干饭所在。

例如，广西北海的贵州路市场里，路边装着满盆的奇怪鱼虾。姨姨们手脚麻利地剪失落 钉螺尾巴、撬开生蚝壳，直接丢给旁边的餐厅处理。简朴的白灼就可以最大水平让鲜味发作，鱼嫩螺脆，虾肉弹得好像在嘴里打你。

再比如，云南昆明的木水花野生菌交易市场门口就能闻到浓厚的菌子喷鼻香 气，小贩一直把摊从入口摆到出口。

竹荪、松茸、鸡油菌、牛肝菌、见手青都一小筐一小筐地堆在一路 ，根部还沾着湿泥。腌、拌、炒、炸、炖、煸，旁边的小店有一万种方法 把它们摒挡鲜美。

图源：@纳兰小鱼

如今，这种生鲜市场已经成了旅游人士最爱扎堆的景点。人都不受高等 餐厅那种气氛 的勾引 了，自己拎着裤腿蹲着挑食材，才是真正的有品。

一线都会也一样。北京三源里菜市场里，慕名而来的人比菜还多。在摊位前大家同等，谢霆锋也得和小贩们讲价。

国外也一样。伦敦的博罗市场，日本京都的后厨锦市场，韩国济州的东门市场......游客 和当地人六四开分布，热烈 非凡 。

为什么本来 寻求精致生存 的我们，如今反而不愿意去超市，专门钻一些沾着泥的菜市场呢？

缘故原由是，你永久不知道会从菜市场拎返来什么。

大概清单里的上海青有点蔫，但旁边的菜心却板正的很，烫完自然鲜脆。

再大概今天想吃的基围虾卖完了，但小黄鱼光彩 清透，看一眼都以为美丽。

相对于器重产物尺度化的阛阓，菜市场像爱丽丝跳下去的兔子洞：今天什么菜是奇怪的完全随机，逛街跟拆盲盒一样，端赖碰。

在重复生存 和单调作息中，菜市场探险是少有的奇遇入口。市场和仙境一样随机刷新，连挑着麻辣兔腿和钵钵糕的小贩们也是可遇不成 求的有数npc。你完全不知道自己会在哪个标志点、由于吃到什么而原地复活。

买菜也是充能的进程 。汪曾祺就曾在《食道旧寻》里写过自己逛菜市的履历：“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒，热热烈 闹、挨挨挤挤，让人以为 一种生之乐趣。”

因此，本来 只有退休人士爱逛的菜市场也出现更多年轻面孔了。

之前年轻一代不愿意去菜市场的心理，实在和不愿意吃预制菜的心理缘故原由有点像：

不是对奇怪有什么特别执念，是会由于自己根本 吃不出来好坏而以为 羞耻。

在群情 菜市场这个议题的时间，知乎有个答复也写道：“菜市场就像你人生的照妖镜，平常任你在工作、生存 、学习傍边 轻车熟路 ，羡煞旁人，但一旦抵达菜市场，你才会发现自己就连最根本的生存 技巧 都是一片空缺。”

如今，年轻人终于愿意抛开这莫名其妙的遮羞布了。

请朋侪们回想一下：自己印象最深的一次买菜，是不是小时间和爸妈一路 去的？

在食为天家为重的中国，买菜做饭和家庭每每是绑定在一路 的意象。而对于如今在北上广漂的人群俩说，回家吃饭 已经成了生存 里的奢望。

不是不愿意好好吃饭 ，而是没时间、也没资历 和家人围在桌子旁侃大山了。

而在每小我 的影象中最好吃的饭，每每不是最贵的那顿，则是在家里吃的粗茶淡饭。

比如，我一想到回家，最馋的就是姥爷做的盐蒸肉。把肥瘦相间的五花肉切成1cm摆布 的薄片，用锅煎出金黄的外皮，再上锅蒸一小时。仅仅撒上盐就够了，肉喷鼻香 四溢，能吃三碗大米饭。

老黄以为最好吃的菜，是每次幼儿园回家后妈妈做的炒三丝。把蒜末爆喷鼻香 ，倒入白菜、豆皮和粉条翻炒。食材和炒制都很简朴，却是他在北漂进程 中最惦念 的鲜味。

这种家的味道，是没方法 在出租屋里复刻的，大概 也是微波炉和保温饭盒都做不到的事变。

你还能记起来自己上次吃饱是什么时间吗？

这里说的不是单纯的饱腹感，而是真正心满意足的唇齿享受，身心合一的”饱“。

而这种心理中最猛烈的满意感，永久是来自回想的。

人们惧怕从来不是生存 的平淡，而是身处流水线中的无意识麻木 。

脑筋和精力都处在麻木 边缘 ，如今都延长 到味蕾躯体化：压根尝不出来这器械 好欠好吃。

以致有的人忙起来，大概为了掌握 身段，都不吃了。

这也是老黄最害怕 的事。

自己做饭让他以为生存 至少还有点意义。看到别人由于吃饱而幸福，则是无聊工作中无法获得 的结果感。

就像他自己说的那样： 人类最简朴的获取快乐和幸福的方法大概 就是填饱肚子。款子和名利不是我能到达的，而做饭，应当 是我独一 能做好的事变了。

做饭的老黄

抛开其他的一切，进食获取能量是人类最基础的生理需求。

生存 处于随波的失控状况 ，那今天吃若干 盐自己总能决定吧？

勺和舵，总得掌一个。