连日来，“西海2261· 河湟文化年夜 集”不断吸引广年夜 市平易近 及游客关注，除了观赏 我省丰硕 的非物质文化遗产外，品尝非遗美食也是一项弗成 或缺的体验。各人纷纭 开启逛吃模式，唤醒味蕾影象、满足味蕾享受。

在湟源严酿皮展馆前，慕名前来的北京游客吕密斯和洽友点了两份酿皮品尝，“酿皮劲道，味道好喜欢吃”是她们给出的鲜味评价。

今年70岁的湟源严酿皮省级非遗传承人严国武告诉 记者，河湟文化年夜 集为严酿皮如许的传统非遗打开了着名度。

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色 美食，在青海很多人家都会制造 酿皮，但湟源的“严酿皮”却是独树一帜。早年 有一位叫严添财的人，在丹噶尔古城挑着担子叫卖酿皮，他家的酿皮绵软滑糯、香辣适口，在本地庶民 中小有名气，庶民 们密切的叫他“严酿皮”。严酿皮以辛辣为主，吃起来柔细，弹性很强，韧而不僵，滋味悠久 ，经过一代代传承，湟源严酿皮成了本地庶民 喜欢的一道经典名吃。2016年湟源严酿皮制造 武艺列入西宁市非物质文化遗产名录。2023年列入青海省非物质文化遗产名录。

“我是第三代传承人，1978年开始 传承。其时是用面粉换酿皮，一盆面换两张酿皮，再收2毛5分的加工费，现在我们也建成了酿皮加工车间，天天能销售500至600张，实现了订单化分娩 。”严国武说。

跟着 着名度的增加，严酿皮也进驻西宁机场和火车车厢内销售，让远方游客在旅途中也能品尝到来自青海的独特美食。

另一项省级非物质文化遗产湟源余甜醅酿造武艺也深受各人的喜欢。逛年夜 集走累的时间，人们都愿意来这里坐着吃上一碗甘甜的甜醅，不仅能清心提神，祛除倦意还能饱腹暖胃。

据先容，甜醅的做法是先将青稞用热水润湿，放在年夜 石臼里舂去麸皮，然后入锅煮熟凉温，拌上酒曲，坚持 一定的温度，举行一段时间的发酵，等酿到能闻出香甜的酒味来才算酿好。变成后，用温开水兑一定数量的甜醅，放上适量的白糖，就可直接食用了。

湟源余甜醅是丹噶尔古城里有名的特色 小吃，非遗传承人余生福数辈都在卖甜醅，2016年湟源余甜醅酿造武艺列入西宁市非物质文化遗产名录，2023年列入青海省非物质文化遗产名录。

此外，来自年夜 通县的手工老酸奶制造 武艺展馆内天天市平易近 游客络绎不停 ，多种口味的酸奶满足了各人差别的购买需求。

据非遗传承人马国成先容，参展以来天天的销量都在1000碗以上，乃至一度卖断货。年夜 通手工老酸奶采用本地绿色无污染的优质牛奶，经过巴氏高温杀菌后，以传统方法 手工制造 而成。

河北游客张密斯一家非常 爱吃酸奶，临走时她又专门购买了几碗带走预备回旅店吃，她说酸奶口感顺滑，吃完肠胃十分舒服，本次青海之行让她爱上了青海酸奶。

非遗美食承载着丰硕 的汗青文化内涵和地方特色 。在青海浩繁的非遗美食资源 中，另有青海老八盘、青海土火锅 等，以独特的风味和制造 工艺吸引了浩繁食客 ，它们不仅满足了人们的味蕾需求，更是传承和弘扬了青海的优秀传统文化。（记者 晴空 拍照 报道）