红星消息记者获悉，首批传统上风食品 产区和处所 特点 食品 财产重点培养名单公布 ，郫县豆瓣、四川浓香型白酒入选。这一政策盈余 正加速推动 “川味”环球化。

2025年，四川省丹丹郫县豆瓣团体股份有限公司（下称“丹丹豆瓣”）外洋销量同比增长5％，订单已排至6月后；中国川菜财产城内多家中小食品 企业借力政府搭建的商业平台，初次斩获日本、美国市场订单……从乌兹别克斯坦食品 展到马来西亚国际展会，郫都区正以科技赋能传统工艺，铺就一条从“川菜之魂”到“世界餐桌”的国际化链路。

郫县豆瓣智能化生产

钠含量降30% 非遗工艺+科技破局欧洲市场

清晨，成都会 郫都区中国川菜财产城内，丹丹豆瓣的生产线已经忙碌起来。工人们正在将一批批包装好的豆瓣酱装车，这些产物即将发往韩国、马来西亚、日本、美国等地。

“今年 我们的外洋订单已经排到6月之后，销量同比增长了5%。”丹丹豆瓣外贸部负责人告诉记者，在剧烈的国际市场竞争中，一款中国传统调味品可以或许连续扩年夜 市场份额，靠的不但是风味，更是一套“科技+文化”的组合拳。

郫县豆瓣的传统制作工艺已有百余年历史 ，其“好天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的天然发酵方法 被列入国度 级非物质 文化遗产。但要想走向世界，仅靠传统远远不够。

在四川省郫县豆瓣股份有限公司（下称“鹃城豆瓣”）的智能化车间里，巨年夜 的发酵罐毗连着密密麻麻的传感器。“我们与四川年夜 学相助研发的‘低盐发酵技能’，不但将钠含量低沉了30%，还经由进程 了最严苛的欧盟食品 标准认证。”鹃城豆瓣干系负责人介绍，这项技能的突破，让郫县豆瓣成功打入欧洲市场。

郫县豆瓣走向“世界餐桌”

在丹丹豆瓣的工厂，来自德国的SAP智能管理 体系正在及时监控着每一个发酵环节的温度和湿度。丹丹豆瓣干系负责人表示：“已往先生 傅凭经验掌握 发酵，现在数据说了算。我们的出口产物微生物及格率因此提升到了99.8%。”

从亚洲展台到欧美超市的“破圈”之路

在2025年日今年 夜 阪世博会上，鹃城豆瓣收获颇丰。鹃城豆瓣国际商业部负责人鲜佳佳说，经由进程 本次展会，鹃城豆瓣跟更多的外洋客户建立了接洽，正在洽商相助，“预计能再带来一百万元的订单量增长”。

同一 个园区里，在政府干系部门的牵线搭桥下，鲜味源和百世兴与日本最年夜 的亚洲食品 采购商——日本友盛股份有限公司 近日告竣相助，采购重点为蘑菇和副食品 ，总价值15万美元。这也是鲜味源和百世兴的首笔外贸订单。别的，园区企业乡王食品 的芝麻酱和辣酱产物也成功与美国中餐连锁前三的著名企业HAN DYNASTY（汉唐）签约首单，预计将采购30万美元的货品 。

中国川菜财产城

作为天下独一 以处所 菜系命名的财产园区，中国川菜财产城聚集了上百家干系企业。这里不但有传统的豆瓣生产企业，更有一批用科技“武装”起来的立异 者。

园区内的共享实行室里，中小企业可以低本钱获取欧盟、东盟等46项国际认证服务；与新盼望相助的跨境冷链网络，让企业的出口运输本钱低沉了35%。别的，由电子科技年夜 学技能支持、企业“味联”研发的智能炒菜机，已经在新加坡复刻出地道的鱼香肉丝。

“此次入选首批传统上风食品 产区和处所 特点 食品 财产重点培养名单，将从信息化、品牌打造、技能进步 等多方面再推动 郫县豆瓣财产的发展。”郫都区经信局干系负责人介绍，郫都区正制定郫县豆瓣财产增进 的干系政策办法 ，别的，也在积极推动 更多川菜财产出海，走向“世界餐桌”。

红星消息记者 董馨 练习记者 王梓棋

编纂 于曼歌

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