导读

THECAPITAL

高端雪糕，何去何从

迩来，食品 圈似乎掀起了一股“外来的和尚欠好念佛”的趋势。星巴克中国的出售还没有一锤定音，哈根达斯中国又传出要出售的消息。这个曾凭借高端定位风靡中国市场的冰淇淋品牌，现在面临易主的可能，背后折射出的是外资品牌在中国市场的各类 挑衅与转型机遇。

哈根达斯进入中国市场后，曾凭借高品格原料、独特品牌定位以及嵬峨 上的门店装修，迅速站稳脚跟，成为“冰淇淋界的爱马仕”，吸引众多消费者如蚁附膻 。然而，好景不长，跟着 国内冰淇淋市场的蓬勃 发展，本土品牌如雨后春笋般涌现，以高性价比袭击 着哈根达斯的市场份额。与此同时，哈根达斯自身产品立异 不够 、口胃单调，高昂 价值 在“质价比”时代愈发显得格格不入，渠道拓展也未能跟上市场节奏，导致其门店客流量一连下滑，拓店陷入停止 ，销售额增长乏力。

现在，哈根达斯中国营业 的出售听说，不但是其自身策划困境的体现，也凸显了外资品牌在中国市场面临的诸多挑衅。

这边，星巴克中国传出一个新的买家，那边哈根达斯中国也要被卖了。

近期，通用磨坊可能追求 以数亿美元的价值 出售其在中国的哈根达斯门店，现在已与一位参谋 携手，或在本年启动对该资产的处置流程。

毕竟 ，这个很多80、90后心中曾经的“冰激凌顶流网红”也没有逃过要出售的运气。

究其原因 ，起首是市场竞争的加剧。跟着 国内冰淇淋市场的不断发展，越来越多的本土品牌崛起，如蜜雪冰城等，以高性价比的产品吸引了大量消费者，对哈根达斯的市场份额形成了袭击 。其次，哈根达斯自身的产品在现在这个“网红美食”遍地的时代不免显得立异 不够 ，难以满意消费者日益多样化的需求。叠加上其高昂 的价值 在“质价比”时代显得尤为凸起 ，使得消费者对其望而却步。

若哈根达斯中国营业 最终被出售，其在中国市场的运营也可能迎来诸多厘革。新投资者可能会警惕 麦当劳中国“中信模式”的乐成经验，经由过程 引入本土资本提拔决定服从，推动产品研发与供给 链相应更贴合中国市场需求。例如，开发茶味、白酒风味等本土化口胃，同时优化门店收集 布局，在封闭 一线都会低效商圈门店的同时，实验以快取店形式 渗出下沉市场。在供给 链层面，通用磨坊在中国已布局4个生产基地与研发中心，生产端的调解将相对平缓，且零售渠道的扩大 有望抵消部分终端压缩 带来的袭击 。

然而，品牌易主也可能引发消费者对产品品格与办事 安定 性的担忧。但从行业历史 来看，DQ、85°C等外资品牌在股权变动后，经由过程 保持 品控尺度与渐进式本土化改良，乐成保留了焦点客群。是以 ，将来的哈根达斯若想在中国市场重获增长，需在保持 高端调性的同时，进一步下沉市场、优化性价比，并经由过程 可一连发展强化品牌价值 ，方能在“质价比时代”一连传奇。

“爱她，就带她去吃哈根达斯”，相信很多90后对这个广告语都并不生疏。

哈根达斯的历史 可以追溯到1921年，其时波兰裔美籍企业家鲁本·马特斯在美国纽约的一个家庭中创立了这个品牌。1961年，他正式将自己生产的冰淇淋命名为“Häagen-Dazs”。哈根达斯最初以喷鼻 草、巧克力与咖啡三种口胃进军市场，每种口胃都选用顶级原料。凭借高品格的原料和独特的品牌定位，哈根达斯迅速在市场中站稳脚跟，并逐渐发展成为一个举世知名 的高端冰淇淋品牌。

1996年，哈根达斯进入中国大陆市场，在上海开设了首家专卖店。其时，哈根达斯以“极品餐饮冰淇淋”定位，对准金字塔顶端人群。其店面装修本钱高昂 ，采用勃艮第红的品牌视觉和丹麦风情的门店筹划，搭配“爱她，就带她去哈根达斯”的经典广告语，乐成塑造了“冰淇淋界的爱马仕”形象。在其时的中国，吃哈根达斯是一件颇为奢靡 的事，最便宜的冰淇淋球都要卖25元。然而，凭借天然原料、复杂工艺和嵬峨 上的装修，哈根达斯吸引了不少消费者支持 。随时二十年间在中国市场加速扩大 。2017年，中国市场的营业 能够 占据举世销售额的一半。

好景不长，哈根达斯在中国市场的体现逐渐走下坡路。自2017年后，品牌发展相对痴钝。2020年第一季度，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening就曾体现，哈根达斯在中国市场的销量有所下降，原因 是门店客流量镌汰。过去一连三个季度的德律风 会上，Jeff Harmening反复说起 雷同的题目。2025财年第二季度，通用磨坊曾走漏 哈根达斯中国店铺客流量下降幅度为两位数。从门店数来看，哈根达斯拓店险些陷入停止 。2016年前后，哈根达斯在国内开出了400余家门店，此后门店数并未取得进一步增长。

“小的时间哈根达斯是考试考好的夸奖，但是长大了，选择着实是太多了，反而以为哈根达斯也就那样。”90后的莎莎（化名 ）回想说，这可能是很多消费者对哈根达斯的印象，从“吃到一次很开心”到“也不过云云”。

现在，哈根达斯中国营业 的出售听说，不但是其自身策划困境的体现，也反响 了当前外资品牌在中国市场面临的诸多挑衅。无论最终是否出售，哈根达斯都须要在激烈的市场竞争中不断调解计谋，以适应中国市场的厘革。而对于潜伏买家而言，收购哈根达斯中国营业 既是一个机遇，也是一个挑衅。

就在哈根达斯中国传出出售的消息的前几天，另一个“网红雪糕”钟薛高也传出子公司申请破产的消息。

高端雪糕的竞争，可谓凶横 。品牌若想一连生存并脱颖而出，必须从多方面增长差异化。产品立异 与品格提拔是症结 ，原料的选择至关重要。选用更优质的原料，如生牛乳、鲜牛奶等，拼奶源、乳卵白含量等，像光亮 优倍的鲜奶雪糕夸大奶源及“不添加一滴水”的特点。同时，寻找独特、有数的食材也是提拔产品差异化的重要手段；口胃立异 同样不可忽视，开发新颖独特的口胃，如添加水果颗粒、坚果、巧克力碎片，或与咖啡、茶等饮品跨界融会 。还可实验药食同源的概念，像光亮 冷饮的谷风系列雪糕，将枸杞、红枣、桑叶等融入此中。健康 化也是将来的发展趋势，推出低糖、无添加、植物基等健康 选项，如可米酷的0蔗糖冰淇淋，以及一些品牌添加益生菌、卵白质和炊事 纤维等功能性成分。别的，变化 雪糕的形状、包装等产品形式 立异 ，也能满意差别消费场景的需求。

消费场景的拓展同样重要，满意多样化的消费需求是品牌发展的症结 。除了传统的约会、聚会等场景，还应存眷 “悦己”文化，满意一人食、家庭分享、日常零食等需求。例如，推出小容量、口胃丰硕 的产品，像雀巢的八次方块装。销售渠道的拓展也不容忽视，积极布局即时零售平台，如美团闪购，满意消费者即时需求。同时，探索 交通、旅店、自助餐等餐饮办事 营业 ，还可与洗浴 品牌门店相助，提拔产品曝光度。

品牌与办事 的立异 也是提拔差异化的重要方面。个性化定制经由过程 数字化平台让消费者可以定制自己的雪糕口胃和配料，实现产品差异化和品牌忠诚度的提拔。情绪与故事营销付与 产品独特的情绪价值 ，经由过程 情绪共识 和故事化营销吸引年轻消费者。

可一连发展与社会义务 也是品牌不可忽视的方面。环保包装采用可降解或可循环质料，镌汰塑料使用，以镌汰碳足迹。可一连生产优化生产进程 中的能源使用，推动可一连生产实践。高端雪糕品牌只有不断立异 和优化，才能在激烈的市场竞争中对峙 上风，满意消费者日益多样化的需求。

具体来看，产品立异 与品格提拔是品牌立足市场的底子。在原料选择上，高端雪糕品牌应严酷把控，选用高品格的生牛乳、鲜牛奶等，确保产品的奶源纯净和乳卵白含量高。光亮 优倍的鲜奶雪糕就是一个很好的例子，其夸大奶源及“不添加一滴水”的特点，让消费者对其品格有了更直不雅 的认识。别的，品牌还可以寻找一些独特、有数的食材，这些独特的食材不但能够 提拔产品的口感和品格，还能为产品增添独特的卖点。

口胃立异 也是吸引消费者的重要手段。品牌可以开发新颖独特的口胃，如添加水果颗粒、坚果、巧克力碎片等，或与咖啡、茶等饮品跨界融会 。这种跨界融会 不但能够 满意消费者对于差别口胃的追求，还能创造出全新的消费体验。同时，品牌还可以实验药食同源的概念，将一些具有保健功能的食材融入雪糕中，如光亮 冷饮的谷风系列雪糕，将枸杞、红枣、桑叶等融入此中，既满意了消费者对于健康 的需求，又为产品增添了独特的价值 。

健康 化是将来高端雪糕市场的重要发展趋势。跟着 消费者健康 意识的不断进步，低糖、无添加、植物基等健康 选项越来越受到消费者的青睐。品牌可以推出低糖、无添加的雪糕产品，如可米酷的0蔗糖冰淇淋，满意消费者对于健康 的需求。别的，品牌还可以在产品中添加益生菌、卵白质和炊事 纤维等功能性成分，提拔产品的营养价值 。

产品形式 的立异 也是提拔产品差异化的重要手段。品牌可以经由过程 变化 雪糕的形状、包装等形式 ，满意差别消费场景的需求。例如，推出块状、杯状等差别形式 的产品，不但能够 满意消费者的多样化需求，还能为产品增添独特的视觉效果。

说到底，高端雪糕的生存底子 在于产品价值 的不可替代性，需从“贵价”到“价值 ”，夯实产品立异 力。好比，八喜冰淇淋火锅融会 传统饮食文化立异 产品形态；健康 化转型成为趋势，伊利推出“断糖雪糕”，明治草莓牛奶冰淇淋以低脂配方吸引健康 消费群体...

高端品牌需摆脱“身份符号”标签，转向情绪与价值 不雅 营销，就像茅台冰淇淋则借力白酒文化，打造“轻奢社交货币”，哈根达斯需放下身段，推出小规格产品或联名款低沉尝鲜门槛。

将来，技能赋能供给 链，冷链物流技能升级 保障高端雪糕配送品格，大数据剖析 消费者偏好引导精准研发。ESG竞争力凸显，环保包装、碳中和生产成为品牌溢价新支点，伊利、蒙牛等头部企业经由过程 自建奶源基地实现供给 链绿色化。价值 带分层精细化，10元价值 带成新战场，头部品牌需平衡高端形象与平易近 众 市场渗出，区域市场差异化布局，三四线都会经由过程 电商渠道挖掘 增量。

高端雪糕的生存不再依靠“高价泡沫”，而是回归价值 本质，即产品立异 力、品牌情绪力、场景渗着力的三重驱动。

只有将“高端”界说为“高价值 ”，并一连回应消费者对健康 、文化、体验的深层需求，品牌才能在激烈竞争中破冰前行。

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