自那天后，她每天都会生吃年夜 蒜，一直吃了有小半年时光 。很快到了复查的时光 ，此次复查发明 各项指标都很不错，癌症没有复发的迹象。这让她加倍 坚信是吃年夜 蒜起了感化 ，那到底年夜 蒜有没有这么神奇的感化 呢？

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这个说法要从一项研究提及，该研究由北京年夜 学肿瘤病院 团队举行。研究职员在山东临朐县招募了 3000 多名年龄 35~64 岁幽门螺杆菌阳性的受试者，随机将受试者分到治疗组、维生素增补组以及年夜 蒜增补组。

在 22.3 年的随访后，研究职员发明 年夜 蒜增补组受试者的胃癌发生风险降落了 34%、死亡 风险降落了 34%。

但现实上，该研究存在有 2 个题目：相较于另外 2 组，年夜 蒜增补组的低沉癌症发生风险以及死亡 风险的比例更低，同样有抗癌的效果；且年夜 蒜增补组的受试者必要早晚 2 次摄入 400 毫克老蒜提取物、年夜 蒜油制成的胶囊，这个剂量的提取物，我们一般 吃年夜 蒜完全达不到。

多项实验发明 年夜 蒜素具有很强的潜力，但是否可以在抗癌领域发挥 感化 ，还必要年夜 量的研究举行佐证。

一般 想要经由进程 吃年夜 蒜来摄入年夜 蒜素是不公道的，年夜 蒜素必要蒜氨酸、酶来反响 生成 ，一般 必要将年夜 蒜切碎后放置 10~15 分钟才可生成 ，且生成 的量非常有限。年夜 蒜素又会在烹饪进程 中被破坏，年夜 量吃年夜 蒜还会给胃肠道带来刺激，对于健康而言有害无益。

但的确 有不少人和网上这位网友一样，吃完年夜 蒜后觉得 身体变好了，这是为什么？其实这能和他们的好心态有关，研究发明 积极乐不雅 的情绪 会让身体分泌更多的多巴胺，而多巴胺会让人觉得 快乐 ，对增进 身体恢复、抗癌抗病均有肯定辅助感化 。

长期处于不良情绪 下，会让体内激素、内分泌分泌杂乱 ，且会让神经系统功能受影响，对病情恢复以及各个脏器运转都很不利 ，还容易导致病情复发。

国人对于年夜 蒜的酷爱 水平非常高，乃至有不少关于年夜 蒜的俚语 ，如吃肉不吃蒜喷鼻 味少一半。吃肉的时间吃蒜，其实有很多的利益。

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肉类内有特殊的维生素 B1，该物质性子不稳定在体内停顿的时光 较短，会跟着 排尿而排出。而年夜 蒜内的蒜氨酸、蒜酶成分接触后产生的年夜 蒜素，与维生素 B1 团结后会形成性子稳定的蒜硫胺素。如许一来维生素 B1 在体内的停顿时光 就会延长 ，胃肠道可充分吸收利用。

此外，年夜 蒜内尚有钙、磷、钾、硒等矿物质，比常见的一些食物 含量要高许多，大概给健康带来不少的利益。此中硒元素具有很强的抗氧化感化 ，可对抗 体内过剩 自由基，加强身体的抗病效果。且年夜 蒜内尚有特殊的含硫化合物，该物质可增进 胃酸分泌、加强食欲。

尚有研究发明 ，有高血脂、糖尿病以及冠芥蒂 的患者，对峙摄入年夜 蒜油半年，可让胆固醇水平降落 10%摆布 ，对预防血栓生成 也有积极影响。

不过 ，北京市肿瘤防治研究所的专家提议 ，每日摄入年夜 蒜的量不宜过多，否则会刺激胃酸年夜 蒜分泌，给胃肠道黏膜带来不良影响，每日摄入的量保持在 2~3 瓣为宜。

吃年夜 蒜最好吃生的，由于年夜 蒜素稳定性较差，在高温条件下会敏捷降解。而生吃可最年夜 水平保存年夜 蒜素，让年夜 蒜发挥 更好的杀菌感化 。而生吃年夜 蒜时，最为推荐的吃法是捣成蒜泥，将年夜 蒜捣成蒜泥后放置一段时光 食用最好，这个时间的年夜 蒜素生成 量最多。

吃不惯蒜泥的环境下，也可以将年夜 蒜制成腊八蒜、糖蒜，这两种吃法也不太影响年夜 蒜内的营养代价。必要提示的是，本身胃肠道功能欠安 、患病以及正在服药的人群，不提议 吃年夜 蒜，否则会给胃黏膜带来不良刺激，容易加宿疾 情。

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另外，一般 购买 年夜 蒜要注意这两种最好别买。

启齿 的年夜 蒜内里水分流失很快，说明不奇怪了，且很快就会变质，不提议 购买 。

表皮有雀斑 、黑斑，说明年夜 蒜已经开始 霉变了，不提议 继承食用。尚有一些年夜 蒜表皮看着正常，但是摸起来软绵绵的，多半也是变质了，不要购买 。

年夜 蒜作为一般 常见的食物 之一，具有不错的营养代价，但它不具有防治疾病的感化 ，对此肯定要持有准确的心态。