“滋啦——”

这声响炸出若干 人的童年？不是放炮，不是炸年糕——是猪板油在锅里爆油渣啊！

蔡澜的猪油捞饭刚馋哭全网，可老一辈都知道：熬油剩下的金黄渣子，才是穷年月 的“肉味核弹”！

捏一颗烫得左手倒右手，吹着气塞嘴里……酥！脆！油喷鼻 直冲天灵盖！

妈妈藏得再严实，也挡不住我们偷吃的手！

当年当宝，现在被嫌弃。

“妈！这油乎乎的东西狗都不吃！”00后的外甥一脸嫌弃对着我姐说。

我妈妈心头一酸——孩子啊，你扔的是我们当年的“炸鸡汉堡啊”！

肉要凭票买的年月 ，猪板油是金疙瘩，熬剩的油渣更是“黄金碎”！

撒把盐能馋哭一条街，拌白糖就是过年，炒白菜油喷鼻 窜三间房！

复刻外婆的秘方！喷鼻 到魂魄归位

食材本钱5块钱：

猪板油（南边菜市场可以请求 老板切块）清水小半碗、冰糖1小块（外婆没说，但猪油白了十倍！） 、盐/白糖（蘸料）

手残党0失败教程：

1. 切！猪板油切小块（切小点，油渣更酥）

2. 熬！冷锅下油块+小半碗水！中火煮开转小火，放2片姜（去腥王者）

3. 等！看油块缩成金黄小球，滋滋冒泡变小变轻，飘起来（约20分钟，急不得！）

4. 炸！放冰糖！搅到熔化 立即关火

5. 捞！漏勺捞出油渣沥油，趁热撒盐!

妈妈说:咬下去那声“咔嚓”，是童年偷来的快活

刚出锅的油渣——

烫！指尖微红也舍不得松

脆！牙齿轻碰就炸开油喷鼻

喷鼻 ！猪油混焦糖气直冲天灵盖！

撒盐是咸喷鼻 小炮弹，蘸糖变罪过甜炸弹！空口能吃半碗，炒白菜喷鼻 到左邻右舍的阿姨都在问你炒什么那么喷鼻 。

妈妈说，当年外婆总念叨她偷油渣……

现在我复刻出一年夜 盘，00后的孩子却嫌它油腻。

忽然懂了妈妈说的——这口金灿灿的酥脆，是贫困光阴里闪光的智慧，是偷来的快活 ，是回不去的旧时光。

今日话题：你为偷吃油渣挨过打吗？评论区曝黑料！#美食分享#​