（文/霍东阳 编辑 /张广凯）

9月15日正午 ，西贝官方微博发布道歉 信。

西贝表示，为满足广年夜 顾客需求、提升顾客体验，将尽年夜 概把中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工。

本年10月1日前，全国门店将陆续完成9项调整，包罗将儿童餐的焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条改为现制牛肉饼；所有使用年夜 豆油烹调的菜品改用非转基因年夜 豆油；烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤；手撕椒麻鸡改为生鸡在门店现煮等。

中国农业年夜 学食品科学与营养 工程学院教授范志红向视察 者网表示，转为门店操作时需留意把握 温度，烹调前后应克制在室温下长韶光 寄存 ，以预防细菌性食品中毒。

道歉 信中节选了贾国龙9月14日破晓在某微信群中的发言。除对顾客作出答应外，他也承认应对方法 有误。不过，贾国龙在发言中将罗永浩称为“收集 黑嘴”，再次引发争议。

14日深夜，罗永浩发微博回应：“贾国龙，这件事我们没法揭已往了。再劝我的朋侪，一律绝交。”

15日破晓，罗永浩再发微博，命令贾国龙与本身公平、公平 、冷静 、理性地举行一次对话。西贝发布道歉 信后，罗永浩转发并质疑：“顾客虐你什么了？顾客都被你打成收集 黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没有预制菜的虚伪答应呢？拿预制菜冒充不是预制菜的税率差别呢，要不要给"大众," 摊开讲讲？10月1号开端 更换，所以你10月1号前还要继续卖剩菜是吗？加了很多科技狠活儿腥气扑鼻的海鲈鱼呢……”

此前13日晚，罗永浩曾发微博称西贝变乱可告一段落，等待预制菜相关的国度 律例 尽快出台。

有媒体指出，随着罗永浩吐槽西贝变乱连续发酵，其态度也出现 明显变革：从一开端 批评 西贝使用预制菜“又贵又恶心”，转为表示不否决 预制菜，但应推动透明化，保障消耗者知情权。

关于预制菜公示，市场羁系总局等部委已在相关文件中请求 ：“年夜 力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消耗者的知情权和选择权。”

本年1月，广东省市场监视管理局批准发布《预制菜术语及分类》（标准号DB44/T 2603-2025）及《粤菜预制菜包装标识通用请求 》（标准号DB44/T 2602-2025）两项地方标准。7月，湖南省市场监视管理局在答复政协提案时明白，将把“明示预制菜使用情况”写入食品平安 操作规范，并引导行业协会制定《公示指南》。

不过，在实际操作中，省级层面推动相关立法难度较年夜 。据《第一财经》报道，国度 卫健委主导的《预制菜食品平安 国度 标准》草案已经由进程 查察，即将向社会公开征求看法 。届时，餐饮门店是否使用预制菜、怎样使用预制菜，也将初次被纳入信息披露领域 。

在罗永浩与贾国龙的争议连续之际，预制菜板块连续走高。制止今世界 午三点半，万得预制菜指数上涨了1.71%。

受罗永浩言论冲击，西贝的谋划受到较年夜 影响。贾国龙对外泄漏 ，9月10日和11日，西贝所有门店日营业额别离 下降100万元，9月12日或下降200万至300万元。

在“预制菜”的舆论影响下，西贝部门门店乃至天天接到十余通辱骂电话 。9月12日晚，西贝连夜召开以“1.8万名同伴跟罗永浩之战”为主题的全员年夜 会，关键词为“提升服务、提升品格”。会上，西贝宣布向一线员工发放500元补贴 。有媒体报道，本年年中贾国龙已动手将人工成本率从行业平均的25%提升至30%，以给予 一线员工更高收入。

但不得不提的是，营收收缩、谋划艰苦 是现在餐饮行业的广泛现状。范教授说，她希望餐饮业不会因为 这次争议而弱化供给 链管理、食材温度管理和烹饪情况管理，放任回到食品随意室温寄存 、年夜 厨烟熏火燎炒菜的状况 。

制止本年5月，西贝营收已出现 下滑。有媒体报道，本年上半年西贝的平均利润率为5%。同样主打西北菜的九毛九上半年营收同比下滑10.1%，至27.53亿元。

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