【泉源：天眼新闻】

今日小暑，标记着盛夏的登场。这样 的天气下，来上一口“贵州省汤”，你会不自觉感叹：天菩萨，怎么能这么鲜甜！

对贵州人来说，夏天的餐桌上如果没有一碗“省汤”，那这个夏天将是不完整 的。

问 题

“贵州省汤”是什么？它依附什么赢得 贵州人的心？

AI 答

“贵州省汤”一般指素瓜豆汤，食材包罗嫩南瓜、四序豆，还可根据小我 喜欢添加玉米、茄子、白菜等。普通地讲就是水煮蔬菜，吃的就是食材的奇怪。

炎炎夏日，把素瓜豆汤放凉了再吃，味道更佳。如若放在冰箱里冰镇一下再拿出来享用，清甜又解暑，再配上掌管水煮菜的神——糊辣椒蘸水，味道堪称“一绝”。

素瓜豆汤能赢得 贵州人的心，可能有以下几个方面的原因：

1.自带鲜味，素而不寡

嫩南瓜和嫩四序豆中都有丰硕 的可溶性糖和糖卵白，经清水 煮过后释放进汤里，让汤不加任何调味也能带来丝丝清甜。同时，嫩南瓜中还含有谷氨酸、天冬氨酸等成分，四序豆中氨基酸种类也很齐备，其中天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等呈鲜味氨基酸含量较高，这些都是素瓜豆汤的鲜味泉源。

2.补水效果杠杠的

除开清水 汤中本身的水分，嫩南瓜和四序豆的含水量也都相称可不雅 。根据《中国食物 成分表》（第六版）数据表现，嫩南瓜的水分含量可达93.5克/100克，四序豆水分含量为91.3克/100克。

再加上嫩南瓜和四序豆中都含有丰硕 的可溶性膳食纤维，它们能与水分子团结成凝胶状物质，延缓水分在肠道的吸取速率。

3.膳食纤维丰硕 、超等低卡，轻松减脂

嫩南瓜和嫩四序豆的热量异常 低，分别为23千卡/100克、31千卡/100克，吃上一年夜 碗（以连汤带菜300克计），摄入的热量也才90千卡阁下 ，差不多是一碗白米饭热量的1/2。

而且它们的不可溶性膳食纤维含量在瓜菜中也不算低。嫩南瓜的不可溶性膳食纤维含量为0.8克/100克；四序豆不可溶性膳食纤维更高，为1.5克/100克。这使得素瓜豆汤中总膳食纤维含量较高，能给人带来较强的饱腹感。

要煮好一碗地地道 道的贵州素瓜豆汤，建议南瓜要砸、四序豆要掰，不消刀切。煮的时候，先煮豆后下瓜，开盖煮，火要年夜 。

你的家乡“省汤”是哪一道？

哪一道夏日汤菜又是你的最爱？

快来批评区和我们分享吧！

部分笔墨及图片由AI天生

声明：此文版权归原作者全体 ，如有泉源错误大概陵犯您的合法权益，您可经由过程 邮箱与我们取得联系 ，我们将实时举行处理。邮箱地点：jpbl@jp.jiupainews.com