#端午享福 #

新疆，这片广袤而神奇的土地，不但有绚丽 的自然风光和浓厚的民族风情，还孕育了众多令人垂涎欲滴 的美食。这些美食就像一颗颗暴虐 的明珠，散落在新疆的大街冷巷 ，披发 着奇特 的魅力。让我们一起走进新疆的美食天下，探寻那藏在市井 里的炊火 味，品尝最隧道的十样美食。

10、烤羊肉串

烤羊肉串堪称新疆美食的“招牌”，在天下各地都广受接待，但只有在新疆，才气品尝到最正宗的味道。新疆的羊肉品格上乘，肉质鲜嫩，无膻味。

制造 烤羊肉串时，先将新鲜的羊肉切成小块，用盐、孜然、辣椒面等调料腌制一段时间，让调料充实融入肉中。然后将腌制好的羊肉块串在铁签上，放在炭火上烤制。烤制历程 中，不断翻转羊肉串，让其受热均匀。跟着 炭火的烘烤，羊肉外貌逐渐变得金黄酥脆，滋滋冒油，披发 出诱人的喷鼻 气。

当羊肉串烤至熟透，撒上更多的孜然和辣椒面，那浓厚的喷鼻 味刹时扑鼻而来。咬上一口，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁，孜然和辣椒的味道恰到利益，刺激着味蕾，让人欲罢不克不及 。在新疆的夜市或街头巷尾，随处可见烤羊肉串的摊位，人们围坐在一起，一边品尝着美味的羊肉串，一边喝着啤酒，享受着惬意的时光。

9、手抓饭

手抓饭是新疆各族国民 喜好的传统美食之一，平日 由大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材制造 而成。

制造 手抓饭时，先将羊肉切成小块，放入锅中炒至变色，加入洋葱、胡萝卜等配菜继承翻炒，炒出喷鼻 味后加入适量的水和调料，如盐、花椒、孜然等。然后将泡好的大米铺在上面，盖上锅盖，用小火焖煮。焖煮历程 中，羊肉的喷鼻 味和配菜的营养 都融入到了大米中，使米饭变得喷鼻 气四溢。

传统的手抓饭是用手抓着吃的，但现在为了卫生方便 ，人们也会使用勺子或筷子。吃手抓饭时，将米饭和配菜搅拌均匀，每一口都能品尝到羊肉的鲜嫩、胡萝卜的喷鼻 甜和米饭的软糯。手抓饭不但味道鲜美，而且营养 丰富 ，是一道老少皆宜的美食。在新疆的重要节日或家庭聚会中，手抓饭是必不可少的好菜。

8、烤馕

烤馕是新疆最具代表性的面食之一，已有两千多年的历史。它是维吾尔族等民族的传统主食，也是新疆人一样平常生计 中不可或缺的食品。

馕的种类繁多，有肉馕、油馕、窝窝馕等。制造 烤馕时，先将面粉、酵母、盐、水等肴杂揉成面团，醒发一段时间后，将面团擀成圆形或椭圆形，用特制的对象 在上面戳出各类 斑纹，再撒上芝麻、洋葱等调料。然后将馕放入馕坑中烤制。馕坑是一种特制的土窑，用炭火加热，温度很高。在高温的烘烤下，馕很快就会变得金黄酥脆，喷鼻 气扑鼻。

烤馕口感喷鼻 脆，易于保存，便于携带。它可以直接食用，也可以泡在奶茶中吃，大概搭配烤羊肉、手抓饭等一起食用。在新疆的街头巷尾，随处可见卖烤馕的店肆，人们经常会买上几个馕带回家，作为一样平常的主食。

7、大盘鸡

大盘鸡是新疆的一道经典美食，以其量大、味美而闻名。它开端于20世纪80年代 的新疆沙湾县，厥后逐渐传播开来，成为新疆美食的代表之一。

大盘鸡的重要食材是鸡肉和土豆。制造 时，先将鸡肉切成块，用开水焯一下，去除血水。然后在锅中加入油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒喷鼻 ，加入鸡肉块翻炒至变色，再加入土豆块继承翻炒。接着加入适量的水和调料，如盐、生抽、老抽等，盖上锅盖，用小火炖煮。炖煮历程 中，鸡肉和土豆的味道互相 融合，汤汁变得浓厚醇厚。

最后，将煮好的大盘鸡盛在大盘中，上面撒上喷鼻 菜或葱花，再配上皮带面。皮带面是一种宽宽的面条，将其放入大盘鸡的汤汁中，让面条充实吸收汤汁的味道。吃大盘鸡时，先品尝鲜嫩的鸡肉和软糯的土豆，再吃浸满汤汁的皮带面，那浓厚的味道让人回味无限 。大盘鸡得当多人一起分享，各人围坐在一起，大快朵颐，非常热闹。

6、馕坑肉

馕坑肉是新疆独具特色的美食之一，它和烤羊肉串有些类似 ，但制造 办法 和口感却有所差别。

馕坑肉是将新鲜的羊肉用调料腌制后，挂在馕坑中烤制而成。馕坑是一种传统的烤制对象 ，内部温度很高，能够使羊肉敏捷熟透，同时对峙 肉质的鲜嫩。

在腌制羊肉时，会使用盐、洋葱、孜然、辣椒等调料，让羊肉充实吸收调料的味道。将腌制好的羊肉挂在馕坑中，颠末一段时间的烤制，羊肉外貌变得金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。馕坑肉的喷鼻 气浓厚，口感鲜美，与馕搭配食用，别有一番风味。撕下一块鲜嫩的馕坑肉，再咬上一口喷鼻 脆的馕，那美好的滋味在口中散开，让人沉醉。

5、拉条子

拉条子，也叫新疆拌面，是新疆国民 喜好的传统面食之一。它以其筋道的面条和丰富 的配菜而受到人们的喜好。

制造 拉条子时，先将面粉加水揉成面团，醒发一段时间后，将面团搓成细长 条，再用手将面条拉成粗细均匀的长条状。然后将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出后过凉水，使面条更加筋道。

配菜平日 有西红柿、茄子、辣椒、芹菜等，将这些配菜切成小块，放入锅中炒熟，加入适量的调料，如盐、生抽、番茄酱等，炒出喷鼻 味后，将炒好的配菜浇在煮好的面条上。吃拉条子时，可以根据个生齿味加入辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。筋道的面条配上美味的配菜，口感丰富 ，味道鲜美。拉条子经济实惠，在新疆的大街冷巷 都能找到拉条子面馆，深受人们的接待。

4、烤包子

烤包子是新疆的特色美食之一，它以其奇特 的制造 工艺和美味的口感而闻名。

烤包子的外皮是用面粉和水揉成的，擀成薄皮后，包入用羊肉、洋葱等食材制成的馅料。馅料的制造 非常讲究，先将羊肉切成小块，用盐、孜然、胡椒粉等调料腌制，再加入切碎的洋葱，搅拌均匀。

将包好的烤包子放入馕坑中烤制。在高温的烘烤下，烤包子的外皮变得金黄酥脆，内部的馅料则鲜嫩多汁。烤包子的形状呈三角形，咬上一口，外皮酥脆，内馅鲜喷鼻 ，羊肉的喷鼻 味和洋葱的甜味互相 融合，让人回味无限 。在新疆的街头巷尾，烤包子的摊位随处可见，人们经常会买上几个烤包子，作为早餐或小吃。

3、油塔子

油塔子是新疆维吾尔族喜好的传统面食之一，形状似塔，色白油亮，面薄似纸，层次许多，油多而不腻，喷鼻 软适口。

制造 油塔子时，先将面粉加水揉成面团，醒发一段时间后，将面团擀成薄片，涂上一层清油，撒上盐和花椒粉等调料，然后将薄片卷起来，再切成小段，将每小段拧成螺旋状，放入蒸笼中蒸熟。

蒸熟后的油塔子，形状雅观，口感喷鼻 软。吃油塔子时，用手将其一层层撕开，那薄如纸的面皮和浓厚的油喷鼻 让人食欲大增。油塔子平日 搭配奶茶一起食用，是新疆人早餐或下战书茶的常见选择。

2、酸奶疙瘩

酸奶疙瘩是新疆少数民族的传统奶成品，有酸、甜两种口味。

酸酸奶疙瘩是用新鲜的牛奶或羊奶发酵制成的。先将牛奶或羊奶加热，然后加入酸奶引子，让其发酵。发酵好的酸奶颠末晾晒或烘干等工艺，制成酸奶疙瘩。酸酸奶疙瘩口感酸甜，味道浓厚，富含蛋白 质和益生菌，有助于消化。

甜酸奶疙瘩则是在制造 历程 中加入了糖等调料，口感更加喷鼻 甜。酸奶疙瘩可以直接食用，也可以泡在奶茶中吃，增加奶茶的口感和营养 。在新疆的牧区，酸奶疙瘩是牧民们的重要食品之一，它便于保存和携带，是他们在游牧生计 中的能量泉源。

1、缸子羊肉

缸子羊肉堪称新疆美食的“压轴之作”，转头客100%。它是新疆的特色美食之一，以其奇特 的制造 方式和鲜美的味道而受到人们的喜好。

缸子羊肉是用小瓷缸来煮羊肉。先将新鲜的羊肉切成小块，放入缸子中，加入水、盐、洋葱、胡椒等调料，然后将缸子放在小火上慢慢炖煮。在炖煮历程 中，羊肉的鲜味逐渐融入汤中，汤变得浓厚醇厚。

当羊肉煮熟后，缸子羊肉就可以上桌了。打开缸子的盖子，一股浓厚的羊肉喷鼻 味扑鼻而来。喝上一口汤，鲜美无比，再吃上一块鲜嫩的羊肉，那味道让人赞不绝口。缸子羊肉得当在寒冷的气候食用，它能让人觉得 温温暖满足。而且，缸子羊肉的分量适中，得当一个人慢慢品尝。在新疆的一些小餐馆或街边摊，都能品尝到美味的缸子羊肉。

新疆的这十样美食，各具特色，每一样都承载着新疆的地域文化和民族风情。它们就像一颗颗暴虐 的星星，照亮了新疆的美食天空。假如你有时机去新疆，肯定要品尝这些隧道的美食，感受那藏在市井 里的炊火 味。

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