立秋了，虽说天气有转凉，但平易近 间有“秋山君 ”的说法。而本年又是晚立秋，平易近 间又有“下战书立秋热去世 牛”的谚语，可见立秋仍旧余暑未消。立秋养生我们应偏重润燥、健脾、滋阴等，掌握这几招，身材更康健。

今天，笔者就与大家 分享一种非常 得当立秋时吃的养生菜。因为 它的叶子看起来形似木耳的样子，于是很多地区就叫它“木耳菜”，而在我们家乡大家 却更喜好叫它“藤菜”。

想必很多人都猜到了，这种有“木耳菜”之称的鲜味菜肴就是赫赫有名 的“落葵”。因其“常蔓延于篱落”之间，而叶片形状又似葵叶，故而得名“落葵”，一个非常 有意 思的植物学名。

落葵是落葵科落葵属一年生围绕胶葛 草本植物，关于它的别名 又有天葵、紫葵、藤葵、藤儿菜、滑藤、粘藤、篱笆菜、软姜菜、红鸡屎藤、红藤菜、紫豆藤、御菜、承露、繁露、蔠葵、西洋菜等多种别名 。

落葵在我国南北各地均有分布，种植汗青也已经有上千年了，它是一种喜温暖、耐高温高湿的植物，对土壤哀求 并不严格，春天播种，食用时光 长，可以春未吃到秋季，尤其是夏季时节最为鲜嫩。

落葵的嫩叶长得比较肥厚，色彩 碧绿，得当烹饪多种菜肴，可以直接炒食、凉拌、做汤、煮面条、涮火锅等均可。此中清炒和凉拌最为经典，是很多地区餐桌上的鲜味，既生计 了落葵的原汁原味，营养成分也是更为丰硕 。

吃过落葵的人都知道，它的味道比较奇异，吃起来口感滑嫩，有人觉得像豆腐一样寻常那么嫩滑，而有人却觉得像鼻涕一样寻常，于是常被人倍受争议，尤其是以前很少人问津，所谓“萝卜青菜各有所爱”嘛。

近年来，落葵渐渐受到器重，这主如果 因为 它的食用价值和药用价值都非常 高。落葵的嫩叶富含丰硕 的维生素、矿物质、膳食纤维及抗氧化成分，尤其是膳食纤维较高，有很好的通便作用，于是又有“通便菜”之称。

每年的秋季恰是 落葵开花 的季候，它的穗状花序腋生或顶生，花小但精密排列成串，有淡红、淡紫、白色的，看起来就像是“胭脂”一样寻常，所以 在平易近 间很多人叫它“胭脂菜”。

落葵不但营养成分丰硕 ，它还具有清热滑肠、凉血解毒、滋润肌肤之功，对咽喉肿痛、大便秘结、小便短涩、痢疾、便血、腰膝无力、跌打毁伤 、口舌生疮、皮肤疮疡、皮肤枯涩等多种症均均有作用。

各位 朋侪，你们家乡有这种落葵吗？它的叶片似木耳，平易近 间俗称“通便菜”，以前无人问津，如今为何抢着吃？因为 它的价值珍贵，具有很好的养生价值，懂它的人都在吃。若在家乡遇见，大家 万万别错过。

备注：

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